TORTIGLIONI PUTANESCA CON SEPIA

¡Hola!
Hoy nos apetecía pasta y nos apetecía algo con sabor a pescado. Así que he conseguido refundir dos recetas para conseguir este plato. Recomiendo una pasta acanalada, ya que el sabor de la salsa es magnífico y necesitamos que la pasta se empape bien de él. Yo he elegido tortiglioni, pero también puede servir cualquier otra. Una sepia fresquita, y lo demás de la despensa. A ver si os gusta la propuesta.

INGREDIENTES:

* 1 Sepia cortada en trocitos pequeños.
* 2 Dientes de ajo.
* 1 Cebolla.
* 1 Lata de anchoas.
* Unas aceitunas negras sin hueso.
* Unas alcaparras.
* 1 Bote de tomate natural entero.
* 1/2 Vaso de vino blanco.
* 1 Sobre de tinta.

1.- Cortar la sepìa en trozos pequeños y freirla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Ojo que salta!! Reservar.

2.- En la misma sartén, para aprovechar las costrillas que se quedarán de la sepia, ponemos a pochar el ajo fileteado y la cebolla en trozos pequeños. Añadir también las anchoas y sofreir lentamente hasta que éstas se deshagan.

3.- Añadimos las aceitunas negras cortadas en láminas.

4.- Sofreir junto unos minutos. Ponemos el tomate cortado en trozos medianos y las alcaparras. Dejar unos minutos a que el tomate pierda un poco el agua.

5.- Por último, disolvemos la bolsa de tinta en el medio vaso de vino blanco y lo vertemos. Añadimos la sepia. Dejar hacerse lentamente hasta que quede una salsa espesita...

6.- La pasta, como siempre. Cuando ya esté cocida símplemente le quitamos el agua y en la misma olla ponemos la salsa. Dejamos unos instantes a que se mezclen los sabores y...¡A disfrutar! Un poco de parmesano rallado le viene al pelo.

CALDERETA DE PESCADO Y MARISCO

¡Hola!
El día merece una celebración. Y nada mejor que hacerlo con un un plato de los de "tronío". No es para repetir muchas veces, pero hay días en los que hay que echar la casa por la ventana. Os aseguro que ha sido muy sencillo de elaborar y que, además del pescado y el marisco, casi se comen la barra de pan mojando en la salsa. No dejéis de hacerlo el día que queráis celebrar algún acontecimiento. Pongo el marisco y el pescado que he encontrado yo, pero es orientativo. Con otro tipo de producto seguro que sale tan rico como el mío.

INGREDIENTES:

* Un puñado de gamba roja.
* Un puñado de langostino fresco.
* Unas cigalas.
* Salmonetes.
* Doradas pequeñas.
* Almejas.
* 1 Cebolla.
* 3 Dientes de ajo.
* 1 Cucharada de harina.
* 1 Vaso de sidra natural.

1.- Los ingredientes. Yo he quitado la cabeza del pescado, las aletas y lo he limpiado. Luego lo he cortado en trozos. El marisco, tal cual. Las almejas las he puesto en agua para quitarle la arena.

2.- En la cazuela, pochamos lentamente el ajo y la cebolla muy picados.

3.- Cuando ya lo tengamos, ponemos la cucharada de harina, removemos y echamos la sidra. Dejar hervir unos minutos. Añadimos un vaso de agua y probamos de sal.

4.- Ponemos el pescado, el marisco y dejamos que se haga a fuego muy lento...

5.- Ya lo tenemos...Una verdadera maravilla. Una verdadera gozada. Os lo aseguro. ¡A disfrutar!

ARROZ NEGRO CINCO CONTINENTES

¡Hola!
De una maravillosa página llamada "cocina marroquí" este arroz tan socorrido como rápido en elaboración. Cuenta que es un plato que puede prepararse en cualquier lugar y cualquier momento. Incluso en los desiertos y altas cumbres...De ahí lo de "cinco continentes". Se ha hecho en ocasiones en un infiernillo, un cazo y unos pocos ingredientes. A ver si os gusta esta propuesta:

INGREDIENTES:

* 1 Diente de ajo.
* 1/2 Cebolla.
* 1 Trozo de pimiento rojo y un trozo de pimiento verde.
* 1 Tomate maduro.
* 300 Gr. de arroz.
* Azafrán.
* 2 Latas de calamares en su tinta.

1.- Picamos y ponemos en una cazuela con aceite de oliva el ajo y la cebolla. Bien picados. Dejamos pochar suave.

2.- Cortamos los pimientos en trozos pequeños y los añadimos. Cuando ya estén pochados, añadimos el tomate cortado en dados pequeños.

3.- Echar el arroz y sofreir junto a la verdura.

4.- Cuando esté sofrito, ponemos agua o caldo de pescado en cantidad doble al que hayamos echado el arroz.

5.- Cuando al arroz le quede todavía un poco de caldo, añadimos las latas de calamares y lo dejamos que se termine de cocer. Un poco de limón....y ¡A disfrutar!

ASADO DE CORDERO Y POLLO

¡Hola!
Cada día tengo menos tiempo para cocinar...pero hay cosas de las de hacer rápidamente. Ni pasos voy a poner, porque sólo consiste en poner en una bandeja de horno patatas, carnes (cordero y pollo en mi caso) y cubrir con tomate, cebolla, ajo, perejil y piñones. Un vaso de agua, aceite y sal y 40 minutos a 170º. A ver si os gusta la propuesta:

ARROZ CON COSTRA

¡Hola!
Hoy un plato por el que me ha costado decidirme. Es de aquellos sobre los cuales mi madre, por ejemplo, me puede regañar si lo hago mal. En casa de mis padres se come con cierta frecuencia. Seguro que, como plato tradicional, hay ciertas variantes, pero yo voy a hacerlo como se hace en la Vega Baja del Segura. Es un plato de grandes ocasiones por allí y también se que se hace de maravilla en Elche. De hecho, mi tía Carmen, es una verdadera figura cocinándolo. Como siempre digo ante estos retos: espero estar a la altura.

INGREDIENTES:

* 1/2 Conejo troceado.
* 1/2 Pollo (Yo he comprado campero)
* 1 Blanco.
* Unos trozos de longaniza blanca.
* Unos trozos de longaniza roja.
* 1 Tomate maduro.
* 1 Litro de caldo de carne o pollo.
* 500 Gr. de arroz.
* Perejil.
* 6 Huevos.

1.- En una cazuela de barro, freimos las longanizas y el blanco con un chorro de aceite de oliva.

2.- Cuando ya esté, reservamos. En la misma cazuela freimos los trozos de conejo y de pollo.

3.- Pelamos y cortamos el tomate limpio de pepitas y lo sofreimos junto a la carne. Le ponemos el litro de caldo y lo dejamos hervir 25 minutos.

4.- A continuación le echamos el embutido, el arroz, el perejil y el colorante y dejamos hervir otros 10 minutos.

5.- Batimos los huevos y los ponemos en la cazuela. Meter al horno previamente caliente a 220º hasta que la costra se ponga dorada. Suele ser unos 10-15 minutos. Dejamos reposar 5 minutos más y...¡A disfrutar!

BOCADILLO DE MANZANA Y QUESO

¡Hola!
Una propuesta muy sencilla, rápida y fresquita para un día como hoy en Murcia. La clave está en elegir un buen pan de semillas, incluso integral también serviría. A ver si os gusta.

INGREDIENTES:
* 8 Rebanadas de pan de semillas o integral.
* 3 Cucharadas de mahonesa.
* 1 Cucharada de mostaza a la antigua.
* 80 Gr. de queso parmesano.
* 1 Manzana Golden.
* 4 Rabanitos.

1.- Rallar en un bol el queso parmesano.

2.- Rallar también la manzana sobre el queso. Añadir la mahonesa, la mostaza y mezclar muy bien. Reservar en el frigorífico.

3.- Cortar los rabanitos en rodajas finas. Poner en agua mientras tostamos las rebanadas de pan.

4.- Vamos a montar el bocadillo. Sobre una rebanada, ponemos una buena ración de mezcla de queso y manzana. Unas rodajas de rabano y cerramos con otra rebanada. Así de sencillo, y el resultado ha sido genial. ¡A disfrutar!

BOCADILLO DE TAPENADE Y MOZZARELLA.

Otro bocadillo riquísimo y sencillo. Tapenade de aceitunas negras y mozzarella. Tampoco hay que encender el fuego. Sólo un vaso batidor y una batidora. Realmente rico.

INGREDIENTES:

* 2 Botes de aceitunas negras sin hueso.
* 3 Anchoas en aceite.
* 2 Cucharadas de alcaparras.^
* Aceite de oliva.
* Una rodaja de pan de semillas por bocadillo.
* Unos trozos de queso mozzarella.

1.- Poner en el vaso batidor las aceitunas, las anchoas y las alcaparras. Poner también un chorro de aceite de oliva.

2.- Triturar hasta conseguir una pasta homogénea.

3.- Tostar el pan cortado en rebanadas. Poner una buena cantidad de tapenade en el mismo y colocar encima unas bolas de mozzarella. Un chorrito de aceite y sal y ¡ya está!

BOCADILLO SABROSO DE MOJETE

¡Hola!
Ahora uno con relleno clásico. Parecido a la ensalada murciana. De los de tomar a cualquier hora y con una sencillez de elaboración que hará que no haya excusas para hacerlo.

INGREDIENTES:

* 1 Panecillo para cada bocadillo.
* 2 Cebolletas
* 1 Bote de tomate de pera.
* Unas migas de bacalao.
* Aceite.

1.- Cortar en juliana muy fina la cebolleta.

2.- Cortar el tomate en trozos pequeños, desmenuzar el bacalao y mezclar bien junto a un buen chorro de aceite de oliva.

3.- Los panecillos los partimos por la mitad, los vaciamos de miga y los vamos llenando con el mojete. Dejar enfriar unos minutos en el frigorífico y ya está. ¡A disfrutar!

CARACOLAS CON NATA, ALMENDRAS Y SETAS

¡Hola!
Un poquito de pasta rápida para ir terminando la semana. Como pasta hoy he elegido caracolas vegetales, y como acompañamiento unas setas pequeñas que he comprado a Pelayo y una salsa hecha con cebolla, nata y almendras, Fácil y rápido. A ver si os gusta la propuesta:

INGREDIENTES:

* 500 Gr. de pasta caracola vegetal.
* 250 Gr. de setas. A elegir.
* 1 Diente de ajo.
* 2 Cebolletas tiernas.
* 60 Gr. de almendra cruda.
* 500 Ml. de nata de cocinar.
* Sal.
* Pimienta.

1.- Picar muy fino el diente de ajo y ponerlo en la sartén para que vaya dorando. Añadir las setas y dejar rehogar unos minutos. Reservar.

2.- En la misma sartén, ponemos la cebolla picada. Dejamos que se dore un poco y añadimos la almendra triturada en trozos medianos. Dar otros 5 minutos a que se tuesten un poco.

3.- Añadir la nata, salpimentar y dejar que se haga a fuego lento hasta que espese.

4.- Hacer la pasta como habitualmente.
5.- Servir la pasta mezclada con la salsa y poner encima unas cuantas setas salteadas. También puede triturarse la salsa si os gusta más fina. ¡A disfrutar!

NIDO DE MOZARELLA

¡Hola!
Hoy dos toros. Como José Tomás. Para cenar voy a preparar un bocadillo muy sencillo, pero con una presentación muy atractiva. Vegetal, que después del ragú del mediodía va a venir muy bien. He sustituido algunas cosas de la receta original, pero va a quedar igual de rico. A ver si os gusta la propuesta.

INGREDIENTES:

* 1 Bollo redondo de pan.
* Mahonesa.
* Rúcula.
* Tomate cherry.
* Mozarella
* Zanahoria rallada.
* Sésamo.

1.- Cortar el pan por la mitad y poner el trozo inferior sobre el superior.

2.- Hacer un agujero en el pan y untar con mahonesa.

3.- Rellenar de hojas de rúcula.

4.- Rodear de cherry en rodajas y un par de bolas hechas de queso.

5.- Poner un poco de zanahoria y decorar con granos de sésamo. Un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Nada más. ¡A disfrutar!