martes, 17 de enero de 2012

HUEVOS IÑAKITXO

¡Hola!
No deja de ser un huevo frito con patatas...pero tiene algo más de "sustancia". Una receta que ví hace años en un programa de televisión, y que en mi casa devoran. El truco (y el coñazo) está en cortar las patatas tipo "paja". Si tenéis un cortador os ahorráis mucho trabajo.


INGREDIENTES:

PARA LA SALSA DE PIMIENTO:

* 1 Cebolla.
* 3 Dientes de ajo.
* 6 Pimientos de piquillo.
* 1/2 Cucharada de harina.
* 1 Vaso de vino blanco.
* 1 Vaso de agua.

PARA LOS PIMIENTOS:

* Aceite.
* 8 Pimientos de piquillo.
* Sal
* Azúcar.

PARA LAS PATATAS:

* 3 Patatas grandes.
* 1 Huevo por persona.

1.- Cortar la cebolla y los dientes de ajo. Preparar los pimientos para ponerlos después.



2.- Poner a dorar en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Salar.



3.- Cortar los pimientos en tiras.



4.- Una vez pochada la cebolla y el ajo, ponemos el pimiento en tiras y la media cucharada de harina. Rehogar un minuto.



5.- Añadir el vaso de vino blanco y el de agua y dejar cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos.



6.- Una vez transcurrido este tiempo, lo trituramos muy bien y lo reservamos.


7.- Vamos ahora a confitar los pimientos. Los abrimos en dos partes, ponemos un poco de aceite y los freimos a fuego muy suave 10 minutos por cada lado, poniendo las dos veces un poco de sal y azucar.



8.- Ahora vamos a cortar las patatas. El trabajo más entretenido de esta receta. Pelarlas.



9.- Cortarla en rodajas lo más finas posible.



10.- Hacer montoncitos pequeños.



11.- Cortar estos montones muy finamente para conseguir esta patata paja.



12.- Ya lo tenemos todo. En una sartén pequeña vamos poniendo un buen puñado de patatas para que se vayan haciendo de una manera individual.



13.- No dejar que se terminen las patatas (luego las acabaremos). Sacar y poner en un plato con papel absorvente para que escurra el exceso de aceite.


14.- Cuando hayáis terminado las distintas raciones, volver a poner en la sartén y cascar encima un huevo. Salar y dejar que se haga el huevo y se terminen las patatas.


15.- Una vez terminado, emplatamos: las patatas con el huevo encima, unas cucharadas de salsa de pimiento y tres o cuatro primientos. Queda riquísimo!! Os lo aseguro. ¡A disfrutar!