sábado, 14 de septiembre de 2013

LASAÑA DE CARNE Y SETAS

Hola!
De nuevo del maestro Salvatore. Una lasaña con mezcla de sabores: la ternera picada y las setas. Este plato consiste, básicamente, en ir cocinando, reservando y luego mezclar todo en una bandeja. Un plato muy completo, laborioso y con un resultado que conquistará estómagos. A ver si os gusta la propuesta:



INGREDIENTES:

* 1 Cebolla.
* 2 Zanahorias.
* 500 Gr. de ternera picada.
* 1 Vaso de vino tinto.
* 500 Gr. de setas, incluso de champiñón laminado.
* 600 Gr. de tomate triturado.
* Albahaca fresca.
* 80 Gr. de mantequilla.
* 80 Gr. de harina.
* Queso parmesano rallado.
* 1 Lt. de leche.
* 1 Paquete de láminas de lasaña.
* Queso Mozarella.

1.- Pochamos la zanahoria y la cebolla con un poco de aceite de oliva.

2.- Añadir la ternera picada y salpimentar.


3.- Añadir el vino tinto y dejar que reduzca a fuego medio. Reservar.


4.- Cortar y saltear las setas con un poco de aceite. Reservar.


5.- Poner el tomate en la sartén con un chorrito de aceite y unas hojas de albahaca muy picadas. Le dará al tomate un sabor muy especial. Dejar que reduzca. Cuando esté, añadirle la carne para que mezcle los sabores.




6.- En un cazo poner la mantequilla y un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la harina y movemos sin parar para que no se pegue. Sumamos un puñado de queso parmesano y, poco a poco, vamos poniendo la leche para hacer la bechamel. No dejar de mover hasta que espese. Reservamos.


7.- Cocemos las láminas de pasta echándolas una a una para que no se peguen. Cuando estén, las sacamos, enfriamos y extendemos sobre un paño húmedo.
8.- Vamos a montar la lasaña: Untar la base de la fuente con mantequilla. Poner una capa de pasta, una de carne con tomate y un puñado de setas. Más láminas, más carne y más setas. Ir montando capas para terminar con pasta y añadir la bechamel, un buen puñado de queso ralla y la mozarella para gratinar.
9.- Unas hojas de albahaca encima y hornear a 180º durante media hora.


10.- Ya está!! Veréis que triunfo. A disfrutar!!

jueves, 12 de septiembre de 2013

FABADA ASTURIANA PARA DESPISTADOS

Hola!
Ya parece que va volviendo la normalidad, y retomo las entradas de lo que cocino en casa.
Me ha apetecido esta mañana hacer una fabada asturiana...pero...no recordé anoche poner las fabes en remojo. Así que vamos a hacer una a la carrera.Tiene un pequeño truquillo al final. A ver si os gusta la propuesta.



INGREDIENTES:

* 1 Tarro de fabes en conserva de 500Gr.
* 1 Chorizo asturiano.
* 1 Morcilla asturiana.
* 1 Trozo de panceta.
* 1 Trozo de paletilla salada.
* 1 Cebolla
* 1 Cabeza de ajos.

1.- En la olla a presión ponemos los trozos enteros de carne junto a la cebolla y la cabeza de ajos entera. Lo cubrimos de agua y dejamos cocer unos 20 minutos hasta que rompa a evaporar.


2.- Pasado ese tiempo sacamos los pedazos de carne y los troceamos todos menos la morcilla. Lo volvemos a poner en la olla.


3.- Lavamos muy bien las judías hasta que desaparezca la espuma y las añadimos a la olla.


4.- Dejar cocer 20 minutos más a fuego muy suave desde que rompa a hervir.
5.- Pasado este tiempo, sacamos un par de cacillos de judías con caldo, los trituramos y se los volvemos a añadir. Esto hará que espese y coja una textura parecida a la buena fabada. Dejar cocer otros cinco minutos.


6.- Sacar el ajo y la cebolla...y listo! A ver si nos ha salido rica. ¡A disfrutar!