jueves, 17 de enero de 2013

MOZARELLA EMPANADA CON PIMIENTOS Y ACEITUNAS.

¡Hola!
El maestro Salvatore es una mina de ideas. Lo ví esta semana en TV y me encantó la receta. Hoy lo cocino como un primero, pero igual le doy una vuelta y lo incluyo en la carta de Bocados Keki. Una receta sencilla y sorprendente. Un aperitivo para quedar la mar de bien ante una visita. A ver si os gusta la receta.

 
INGREDIENTES:

* Mozarella para poder cortar en rodajas.
* Pimientos de colores.
* Aceitunas negras.
* Unas hojas de menta fresca.
* Huevo.
* Pan rallado.

1.- Lavamos y cortamos en tiras los pimientos. Laminamos los ajos y los ponemos a freir en una sartén con un poco de aceite de oliva. A fuego suave. Nos llevará como media hora.

 
2.- Cuando ya estén casi hechos, añadimos las aceitunas negras partidas y la menta. Le damos unas vueltas y lo reservamos.
 
3.- Cortamos la mozarella en lonchas como de 1cm. de anchos. Empanamos en huevo pan rallado (por este orden).
 
4.- Se frien en abundante aceite hasta que queden doradas. Se emplata con el pimiento en el centro...y ¡ya está! ¡A disfrutar!

miércoles, 16 de enero de 2013

PENNE ZITI RIGATTE AL RAGÚ NAPOLITANO

¡Hola!
Del maestro Salvatore. Una receta clásica del sur de Italia. Napolitana y que rompe con los esquemas de que la pasta es un plato liviano. Es de las que merecen dedicar tiempo a su cocción, pero cuya recompensa es superior a la dedicación. Muy muy sencilla y contundente para el invierno. A ver si os gusta!

 
 
INGREDIENTES:

* 600 Gr. de morcillo de ternera.
* 250 Gr. de panceta o bacon.
* 1Kg. de tomate en conserva triturado.
* 1 Cebolla.
* 1 Vaso de vino blanco.
* Unas hohas de albahaca.

1.- Cortar fina la cebolla y ponerla a pochar suavemente en una cazuela con aceite de oliva.
2.- Añadir la panceta cortada en tiras y dejar que se haga a fuego lento.



3.- Salpimentar el morcillo y añadirlo a la cazuela subiendo el fuego.

 
4.- Añadir el tomate triturado, la albahaca y dejar que se haga lentamente con el recipiente tapado. Quizá nos lleve hasta un par de horas...pero merece la pena.

 
5.- La pasta como siempre. Unas gotas de aceite, sal y a dejar cocer.
6.- Mezclar la pasta cocida con la carne en la cazuela...dejar reposar unos minutos y servir con parmesano rallado por encima. ¡A disfrutar!

lunes, 14 de enero de 2013

BESUGUITOS Y BRECAS AL HORNO

¡Hola!
Hace un par de semanas me trajeron unos besugos pequeños y unas brecas. Hoy puede ser un buen día para descongelarlos y cocinarlos. Al horno. Con una guarnición sencilla. Para compensar la comilona de ayer en el mejor restaurante mexicano del país. Lo tenéis en la Plaza Cristo del Rescate de Murcia y lo gerencian mis amigos Natalia y Genaro. Bueno...pues a ver si os gusta esta receta.



INGREDIENTES:

* Unos besugos pequeños y/o brecas.
* Un par de cebollas.^
* 3 Patatas grandes.
* 5/6 Dientes de ajo.
* Perejil.
* Piñones.

1.- Pochar la cebolla en juliana y reservar. Freir las patatas cortadas en panadera y freirlas sin que se terminen de hacer.
2.- En una bandeja de horno ponemos una base con las patatas, encima el pescado y encima la cebolla.
3.- Rematar con perejil, los ajos rotos, piñones y un poco de vino blanco.
4.- 15 minutos al horno a 170º...y ¡A disfrutar!

domingo, 13 de enero de 2013

PLATILLO DE ALCACHOFAS CON PATATAS

¡Hola!
Ayer me regalaron una buena bolsa de unas alcachofas que quitaban el hipo, ya vamos a darle uso hoy. Normalmente las hacía en una salsa, pero voy a darle otro sentido. Las vamos a hacer en un guiso con patatas, con lo cual casi nos podría servir como plato único. Para estas fechas en las que todos pretendemos desintoxicarnos de las comilonas de navidad puede venir muy bien. Un plato muy sencillo de elaborar.


INGREDIENTES:

* 2 Kg. de alcachofas.
* 3 Patatas grandes.
* 4 Dientes de ajo.
* 1 Cebolla grande.
* Unos piñones.
* Unas pasas.
* 1 Bote pequeño de pimientos asados.

1.- Pelar las alcachofas. Dejar limpios los corazones y cortarlas en octavos. Conservar en un bol con agua y unas ramas de perejil para evitar que se pongan negras.


2.- En una cazuela, con un chorro de aceite de oliva, las salteamos a fuego suave. Una vez salteadas, las sacamos y reservamos.


3.- Cortar las patatas en cuadraditos. Ponerlas en la misma cazuela a saltear con los dientes de ajo.
  
 
4.- Añadir la cebolla cortada fina, las pasas, los piñones y rehogar todo junto durante unos minutos.
 
 
 
5.- Añadir las alcachofas, volver a rehogar para que se mezclen bien los sabores. Poner los pimientos y cubrir con un vaso de vino blanco y agua. Salar y dejar que se vayan haciendo a fuego lento.
 

 
6.- Ya está listo!! Una manera distinta de tomar alcachofas... A dusfrutar!!