tag:blogger.com,1999:blog-68060473436675700332024-03-05T05:30:13.738-08:00DESDE LA COCINA...Y PROBADO FUERARecetas elaboradas en casa y lugares donde he probado platosCarmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.comBlogger133125tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-6437250495715320112014-10-11T05:27:00.002-07:002014-10-11T05:28:16.658-07:00FRICASÉ DE POLLO Y PATATAS SALTEADASHola!<br />
A ver si os gusta esta receta que vi el otro día a maestro Ramsay. Un plato típico francés de los contundentes y tradicionales. Me gustó por su sencillez y por la mezcla de sabores que le aportan las hierbas aromáticas, el coñac...<br />
Muy rápido de hacer y muy apropiado para los días nublados como hoy en Murcia.<br />
<br />
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<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
* 6 Muslos de pollo de corral.<br />
* 3 Dientes de ajo.<br />
* Unos trozos de bacon.<br />
* Setas o champiñón.<br />
* Un vaso pequeño de coñac.<br />
* Caldo de pollo.<br />
* Tomillo y romero fresco.<br />
* Perejil<br />
<br />
Para las patatas:<br />
<br />
* Unas patatas pequeñas.<br />
* 3 Dientes de ajo.<br />
* 1 Cebolla roja<br />
* Tomillo y romero fresco.<br />
<br />
1.- Salpimentar los muslos y ponerlos en la cazuela con los dientes de ajo rotos.<br />
<br />
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<br />
2.- Cuando la carne ya esté dorándose le añadimos el bacon y las hierbas. Dejar que se terminen de dorar los muslos y que se mezclen bien los sabores.<br />
<br />
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<br />
3.- Añadimos las setas y dejamos rehogar.<br />
<br />
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<br />
4.- Cuando ya haya rehogado todo le añadimos el coñac y lo flambeamos. Con cuidado, eso sí. Cuando se queme el alcohol le añadimos el caldo de pollo y lo dejamos cocer muy lentamente con la cazuela tapada dejando que salga un poquito de vapor.<br />
<br />
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<br />
5.- Las patatas. Cortamos en rodajas no muy finas y las cocemos en agua hirviendo durante 5-6 minutos.<br />
<br />
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<br />
6.- En la sartén, con un trozo de mantequilla, ponemos unas hojas de tomillo y romero. Los dejamos unos instantes para que empiecen a soltar sabor.<br />
<br />
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<br />
<br />
7.- Ponemos las patatas y una cebolla roja cortada en juliana y otro puñado de hierbas. Sal y pimienta y a saltearlas. Nada más. Si al final les dais un golpe de horno...ya es el colmo.<br />
<br />
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<br />
<br />
8.- Ya está todo. Veréis que cosa más rica. Espero que disfrutéis como yo lo he hecho.Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-42300692354805847642014-05-26T06:29:00.001-07:002014-05-26T06:29:35.982-07:00FIDEUÁ CON FIDEOS FRITOS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Hola!<br />
Creo recordar que le leí la receta a Patxi Larrosa. Una fideuá con la diferencia fundamental del cambio de los clásicos fideos huecos por unos tipo fino. Eso sí. Previamente fritos.<br />
Una receta con un toque bastante especial a la que dará sabor, como siempre, la calidad del fondo de pescado que se le añada. Yo, en esta ocasión, he utilizado la cabeza y los huesos de un rapito y las cabezas de los gambones. A ver si os gusta la receta.<br />
<br />
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<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
* Fondo de pescado.<br />
* 1 Lomo de rape.<br />
* 12 Gambones.<br />
* Ajos<br />
* 1 Cebolla hermosa.<br />
* Pimiento verde y rojo.<br />
* Ñoras.<br />
* 4 Tomates maduros.<br />
* 5 Puñados de fideos finos.<br />
* Aceite, sal y pimienta.<br />
<br />
1.- Ponemos a hacer el fondo. Cabeza y huesos del rape, cabezas de los gambones, una cebolla, unas zanahorias y un poco de laurel.<br />
<br />
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<br />
2.- En una cazuela, con un poco de aceite, golpeamos y freímos tres o cuatro dientes de ajo. Cuando ya estén haciéndose añadimos los gambones y el rape. Sólo vuelta y vuelta. Reservamos.<br />
<br />
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<br />
3.- En la misma cazuela vamos pochando la cebolla.<br />
<br />
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<br />
4.- Cuando ya esté le añadimos medio pimiento verde, medio rojo y dos o tres dientes de ajo cortados muy pequeños.<br />
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<br />
5.- Antes habremos hidratado dos ñoras. Les sacamos la carne y lo añadimos.<br />
6.- Mezclamos bien y le ponemos los tomates rallados. Mezclar bien.<br />
<br />
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<br />
6.- En una sartén con bastante aceite freímos cinco buenos puñados de fideos finos. Como si fuesen patatas fritas. Los ponemos en un papel secante y le quitamos el aceite. Añadir a la cazuela.<br />
<br />
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<br />
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</div>
7.- Mezclar bien y añadir dos cazos de fondo de pescado por puñado de fideos. Dejar cocer a fuego medio.<br />
8.- Cuando falten unos pocos minutos añadimos el rape, los ajos y los gambones que teníamos reservados. Unos minutos más....y ta está!! Más caldosa o más seca. Depende del gusto.<br />
<br />
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<br />
<br />Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-33245944057357080522014-03-03T06:19:00.000-08:002014-03-03T06:19:24.941-08:00UNA RECETA CON HISTORIA: ALBÓNDIGAS DE ASURBANIPAL.Hola!<br />
Del fantástico libro de Ángeles Díaz Simón. Un libro recomendable de todas todas. De este plato parece que hay datos escritos en tablillas desde el siglo VIII A.C. Se dice que formaron parte del banquete que el rey asirio del mismo nombre ofreció durante las celebraciones por la construcción del palacio del Alborozo, en Kalah. Se cuenta que acudieron más de 60.000 invitados. Como puede verse, un auténtico plato de reyes que mezcla el sabor del cordero con hierbas, frutos secos y granada. Me he atrevido a hacerlo. A ver si os gusta la propuesta:<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNKclcztb07NmUbGiOVh1iFeyW73Sg08f-TNG8XYH3iRdVYkdFoyRgmvEhzPJAC4oba39AjSoTEx646osLkIZWtFHjJQ4SVhphQmX-dkI_KX_8bzDykena4h-ghC65-6axOLgMQ1uTOg/s1600/20140303_150818%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNKclcztb07NmUbGiOVh1iFeyW73Sg08f-TNG8XYH3iRdVYkdFoyRgmvEhzPJAC4oba39AjSoTEx646osLkIZWtFHjJQ4SVhphQmX-dkI_KX_8bzDykena4h-ghC65-6axOLgMQ1uTOg/s1600/20140303_150818%255B1%255D.jpg" height="192" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
* 500 Gr. de cordero picado.<br />
* Cilantro.<br />
* Menta.<br />
* Perejil.<br />
* 1 Huevo.<br />
* 1/2 Cebolla.<br />
* 1Lt. de zumo de granada.<br />
* 100 Gr. de nueces molidas.<br />
* Uvas pasas sin pepitas.<br />
<br />
1.- Ponemos en un bol la carne, las hierbas picadas muy finas, la cebolla cortada muy fina también y el huevo. Amasar y formar albóndigas al gusto.<br />
<br />
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<br />
2.- Antes de terminar de formarlas, poner una o dos pasas en el centro y cerrar.<br />
<br />
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<br /></div>
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3.- Pasar por harina y freir ligeramente.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFGdZ9FbPlA4QdN1NCOjGzDJPqK8fNgFcP0l6T4xgpJV9Y71WxIuGsvzd9a3xv7nuy3Csq4l8vAqtRvnNWYae2yWSrA2yQfhCU3hHT9yiPBD2WgNWm8uDwsUPDfCs3ho0H0aqdCONhtw/s1600/20140303_141154%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFGdZ9FbPlA4QdN1NCOjGzDJPqK8fNgFcP0l6T4xgpJV9Y71WxIuGsvzd9a3xv7nuy3Csq4l8vAqtRvnNWYae2yWSrA2yQfhCU3hHT9yiPBD2WgNWm8uDwsUPDfCs3ho0H0aqdCONhtw/s1600/20140303_141154%5B1%5D.jpg" height="192" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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4.- Poner el zumo de granada y las nueces a cocer. </div>
<br />
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<br /></div>
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5.- Cuando burbujee, añadir las albóndigas y dejar cocer a fuego suave durante 35-40 minutos.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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5.- Ya están. Pueden acompañarse de un arroz, blanco, un poco de pasta...o no acompañarse. Para sentirse como reyes y probar un sabor totalmente distinto al habitual. Atreveros. Os gustará!!</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<br />
<br />
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<br /></div>
Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-20345603412106373342014-02-17T06:35:00.003-08:002014-02-17T06:35:37.245-08:00UNA FORMA DISTINTA DE COMER CORDEROHola!!<br />
Lunes. Comemos solos los dos de casa a los que nos gusta el cordero. Una buena paletilla al estilo castellano, acompañada de unos sencillos pimientos caramelizados. Una forma distinta. Muy rica. Muy apropiada para este día gris de Murcia. A ver si os gusta.<br />
<br />
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<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
* 1 Paletilla de cordero con dos o tres cortes.<br />
* Manteca de cerdo.<br />
* 2 Botes de pimientos de piquillo en conserva.<br />
* 2 Cucharadas de azúcar.<br />
<br />
1.- Salar la paletilla por ambos lados.<br />
<br />
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<br />
2.- Calentar la manteca y pintar la paletilla por ambos lados.<br />
3.- La ponemos en una bandeja de horno sobre una rejilla o unos moldes para que no toque el agua con la que llenamos la bandeja. Dejar cocer 60 minutos por la parte más fea y 30 por la parte "noble".<br />
<br />
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<br />
4.- Mientras se va haciendo salteamos los pimientos en una sartén con un chorrito de aceite y el azúcar.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC7re3skDu7Zmld4h8xV2OwGK7D0J5vbwztMwPP5CxHFTy8cEzx7OVgIo4S_siQeHxSb2H60yxIorlpj0EMKeZK6rIF3CUQZoYCTw0v0kQNjLCs6xb3FITp7byUgjB2SAEo3B8Cr7l3Q/s1600/20140217_135420.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC7re3skDu7Zmld4h8xV2OwGK7D0J5vbwztMwPP5CxHFTy8cEzx7OVgIo4S_siQeHxSb2H60yxIorlpj0EMKeZK6rIF3CUQZoYCTw0v0kQNjLCs6xb3FITp7byUgjB2SAEo3B8Cr7l3Q/s1600/20140217_135420.jpg" height="192" width="320" /></a></div>
<br />
5.- Ya lo tenemos todo. Un plato contundente y sabroso. Que los disfrutéis!!<br />
<br />
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<br />Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-33536121064112231162013-10-24T06:13:00.004-07:002013-10-24T06:13:50.885-07:00UN SENCILLO ARROZ A LA CUBANAHola!<br />
Igual no es un plato de diseño, ni de una elaboración compleja. Pero es lo que vamos a comer en casa. Un sencillo, pero sabroso, arroz a la cubana. Con alguna variante, eso si. La salsa de tomate la hacemos nosotros. El arroz blanco va con unos trozos de almendra frita. Y el huevo lo hacemos como en Casa Lucio. La combinación es perfecta y el tiempo de elaboración bastante reducido. A ver sí os gusta la propuesta.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlHwXuQcr1J2MrXIVGXD-yN7w2sG8tToVEZYDqzO9IctS1vKaOthUuK6n0BMVLlyGbF61bwgFxgr5roGc7Nex9f7Y1vyyklLnsSX6t-jSA1wkiXQ_6LovP9WbF3Un1MM2nK25-DQGCyw/s1600/pantalla+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlHwXuQcr1J2MrXIVGXD-yN7w2sG8tToVEZYDqzO9IctS1vKaOthUuK6n0BMVLlyGbF61bwgFxgr5roGc7Nex9f7Y1vyyklLnsSX6t-jSA1wkiXQ_6LovP9WbF3Un1MM2nK25-DQGCyw/s1600/pantalla+002.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
* 1 Kg. De tomate entero en conserva.<br />
* 5-6 Dientes de ajo.<br />
* 500 Gr. De arroz.<br />
* 50 Gr. De almendra cruda.<br />
* 1 Huevo por persona.<br />
* Albahaca seca.<br />
<br />
1.- En la cazuela volcamos el bote de tomate entero, con su jugo. Dos o tres dientes de ajo, sal y un pellizco de azúcar para quitarle acidez. Lo tapamos y lo dejamos hacerse durante 45 minutos a fuego muy suave. Cuando se acabe de hacer, sacamos los ajos y lo trituramos.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB5UcqZcCNgJ7-40m3g3RMK6TiCtpeOGgi5kUVQxe6ZQyYjF31PXbBQHKqnP6nMD76BwVFJCMfzu2PrKaHFqHFe5-GX_nkVl0nkodECoiUQ1Wcoba9CweWVd7ieHMnf3WVe8Mq46vrVQ/s1600/pantalla+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB5UcqZcCNgJ7-40m3g3RMK6TiCtpeOGgi5kUVQxe6ZQyYjF31PXbBQHKqnP6nMD76BwVFJCMfzu2PrKaHFqHFe5-GX_nkVl0nkodECoiUQ1Wcoba9CweWVd7ieHMnf3WVe8Mq46vrVQ/s1600/pantalla+001.jpg" /></a></div>
<br />
2.- Picamos las almendras y las freímos en aceite muy caliente y la ponemos en papel absorbente para que suelte el exceso de grasa.<br />
3.- Ponemos una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté caliente, añadimos dos o tres dientes de ajo rotos. Poner el arroz y sofreir. Posteriormente añadimos el doble de agua que de arroz y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1463HEcV6hu0V0ZpOVwtq9_GRjvazcBtnrFZFJ-N_0jlvi5Za_AxC4Lp7tE9NCkWs-gLOgRiekJTYtC8sHKmsb3hYpjjN81vYO7dnOgHRcEJnQOFGr0yqqtKvL5vrWiXPiaF88l2_rA/s1600/pantalla+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1463HEcV6hu0V0ZpOVwtq9_GRjvazcBtnrFZFJ-N_0jlvi5Za_AxC4Lp7tE9NCkWs-gLOgRiekJTYtC8sHKmsb3hYpjjN81vYO7dnOgHRcEJnQOFGr0yqqtKvL5vrWiXPiaF88l2_rA/s1600/pantalla+003.jpg" /></a></div>
<br />
4.- Cuando ya esté casi hecho, le añadimos las almendras trituradas.<br />
5.- Los huevos los hacemos en una sartén con un poco de aceite. Como a la plancha. Contiene menos aceite y están riquísimos.<br />
6.- Ya está. Montar engrasando una taza con aceite y llenándola de arroz. Volcar sobre el plato añadiendo la salsa de tomate y luego el huevo. Poner el resto del tomate en una salsera. Listo!! Que lo disfruten sus señorías.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3IM_jjg-v2hIWmwf7-CYcOuTbOsDgeqVijZ2K2RdLx0McQGDO3kjLNcBI5ki3o0119mxtem2zU7U9l77O8rGd9kCYlGnDZO1462mGB5pPQ2j051Y-Bp0UU7qfrevbfwK_dzuiBmJL7A/s1600/pantalla+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3IM_jjg-v2hIWmwf7-CYcOuTbOsDgeqVijZ2K2RdLx0McQGDO3kjLNcBI5ki3o0119mxtem2zU7U9l77O8rGd9kCYlGnDZO1462mGB5pPQ2j051Y-Bp0UU7qfrevbfwK_dzuiBmJL7A/s1600/pantalla+002.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-74265795329485724472013-09-14T06:05:00.003-07:002013-09-14T06:05:44.970-07:00LASAÑA DE CARNE Y SETASHola!<br />
De nuevo del maestro Salvatore. Una lasaña con mezcla de sabores: la ternera picada y las setas. Este plato consiste, básicamente, en ir cocinando, reservando y luego mezclar todo en una bandeja. Un plato muy completo, laborioso y con un resultado que conquistará estómagos. A ver si os gusta la propuesta:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKio9UrEO5isW3lmuOecbWVH82AhPDjF7XxMLHjLd4373bMIJj4bYeLrmen3ks7rvzxhRgrHlnr2ytPv0nxfoaWrDFeoEeWuImp45bmIy0Kz3j-0CnpHol8dUfRUTPcAv_COy-AxKztA/s1600/20130914_150011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKio9UrEO5isW3lmuOecbWVH82AhPDjF7XxMLHjLd4373bMIJj4bYeLrmen3ks7rvzxhRgrHlnr2ytPv0nxfoaWrDFeoEeWuImp45bmIy0Kz3j-0CnpHol8dUfRUTPcAv_COy-AxKztA/s320/20130914_150011.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
* 1 Cebolla.<br />
* 2 Zanahorias.<br />
* 500 Gr. de ternera picada.<br />
* 1 Vaso de vino tinto.<br />
* 500 Gr. de setas, incluso de champiñón laminado.<br />
* 600 Gr. de tomate triturado.<br />
* Albahaca fresca.<br />
* 80 Gr. de mantequilla.<br />
* 80 Gr. de harina.<br />
* Queso parmesano rallado.<br />
* 1 Lt. de leche.<br />
* 1 Paquete de láminas de lasaña.<br />
* Queso Mozarella.<br />
<br />
1.- Pochamos la zanahoria y la cebolla con un poco de aceite de oliva.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
2.- Añadir la ternera picada y salpimentar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
3.- Añadir el vino tinto y dejar que reduzca a fuego medio. Reservar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
4.- Cortar y saltear las setas con un poco de aceite. Reservar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
5.- Poner el tomate en la sartén con un chorrito de aceite y unas hojas de albahaca muy picadas. Le dará al tomate un sabor muy especial. Dejar que reduzca. Cuando esté, añadirle la carne para que mezcle los sabores.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
6.- En un cazo poner la mantequilla y un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la harina y movemos sin parar para que no se pegue. Sumamos un puñado de queso parmesano y, poco a poco, vamos poniendo la leche para hacer la bechamel. No dejar de mover hasta que espese. Reservamos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
7.- Cocemos las láminas de pasta echándolas una a una para que no se peguen. Cuando estén, las sacamos, enfriamos y extendemos sobre un paño húmedo.<br />
8.- Vamos a montar la lasaña: Untar la base de la fuente con mantequilla. Poner una capa de pasta, una de carne con tomate y un puñado de setas. Más láminas, más carne y más setas. Ir montando capas para terminar con pasta y añadir la bechamel, un buen puñado de queso ralla y la mozarella para gratinar.<br />
9.- Unas hojas de albahaca encima y hornear a 180º durante media hora.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
10.- Ya está!! Veréis que triunfo. A disfrutar!!Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-57995878245768276892013-09-12T05:27:00.000-07:002013-09-12T05:27:17.536-07:00FABADA ASTURIANA PARA DESPISTADOSHola!<div>
Ya parece que va volviendo la normalidad, y retomo las entradas de lo que cocino en casa.</div>
<div>
Me ha apetecido esta mañana hacer una fabada asturiana...pero...no recordé anoche poner las fabes en remojo. Así que vamos a hacer una a la carrera.Tiene un pequeño truquillo al final. A ver si os gusta la propuesta.</div>
<div>
<br /></div>
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<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
INGREDIENTES:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
* 1 Tarro de fabes en conserva de 500Gr.</div>
<div>
* 1 Chorizo asturiano.</div>
<div>
* 1 Morcilla asturiana.</div>
<div>
* 1 Trozo de panceta.</div>
<div>
* 1 Trozo de paletilla salada.</div>
<div>
* 1 Cebolla</div>
<div>
* 1 Cabeza de ajos.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
1.- En la olla a presión ponemos los trozos enteros de carne junto a la cebolla y la cabeza de ajos entera. Lo cubrimos de agua y dejamos cocer unos 20 minutos hasta que rompa a evaporar.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div>
<br /></div>
<div>
2.- Pasado ese tiempo sacamos los pedazos de carne y los troceamos todos menos la morcilla. Lo volvemos a poner en la olla.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div>
<br /></div>
<div>
3.- Lavamos muy bien las judías hasta que desaparezca la espuma y las añadimos a la olla.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAT0Gdi9CTxOYILkDb0yWSXzU5AyX9j0o-YcrWYaxO8-dG9wc7GVmx5V331NXJYQmyAHQmQqtLsD9zBHwtBXLQxW8DesFgCcDoRJF8PKw_g8UMpR4e3fvR1uXkyPbjuehfjvJwmPgohg/s1600/20130912_134920.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAT0Gdi9CTxOYILkDb0yWSXzU5AyX9j0o-YcrWYaxO8-dG9wc7GVmx5V331NXJYQmyAHQmQqtLsD9zBHwtBXLQxW8DesFgCcDoRJF8PKw_g8UMpR4e3fvR1uXkyPbjuehfjvJwmPgohg/s320/20130912_134920.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
4.- Dejar cocer 20 minutos más a fuego muy suave desde que rompa a hervir.</div>
<div>
5.- Pasado este tiempo, sacamos un par de cacillos de judías con caldo, los trituramos y se los volvemos a añadir. Esto hará que espese y coja una textura parecida a la buena fabada. Dejar cocer otros cinco minutos.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div>
<br /></div>
<div>
6.- Sacar el ajo y la cebolla...y listo! A ver si nos ha salido rica. ¡A disfrutar!</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOlVEC91OcjoYMUF901YS7id8d2IFfkcgBknWQI3WGpnUn6brKVrVtsVgWhEqjvJagd_kPOTBj3x8Utf1wbHDVTRAk0xHpKLTo7QhqHUCYX6bpBEsTsq1WizWr7Y9lT3DMk6n-AKeKBw/s1600/20130912_142200.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOlVEC91OcjoYMUF901YS7id8d2IFfkcgBknWQI3WGpnUn6brKVrVtsVgWhEqjvJagd_kPOTBj3x8Utf1wbHDVTRAk0xHpKLTo7QhqHUCYX6bpBEsTsq1WizWr7Y9lT3DMk6n-AKeKBw/s320/20130912_142200.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-37371432782599147992013-05-28T02:53:00.003-07:002013-05-28T02:53:44.305-07:00RISOTTO CARBONARA¡Hola!<br />
Del maestro Salvatore. He de confesar que, particularmente, el rosotto nunca ha sido de mi especial agrado. Pero he decidido intentarlo porque en casa gusta mucho. Y, siendo a la carbonara, no tenía por qué estar mal. Lo cierto es que quedó muy rico. A ver si os gusta la propuesta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuK7CRORsoDMbysxRH_2hmaB98reLrDA55WoziCcz-h27RSDbgp0c8yFbCFM-o3vFmeRHUz8V1lx01mHAGSo0zn_mu411MRKKw4NfALGJA6i8eZOTRnjL_idj5uJ3ohpmRcafnzr_Wjg/s1600/20130523_144004%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuK7CRORsoDMbysxRH_2hmaB98reLrDA55WoziCcz-h27RSDbgp0c8yFbCFM-o3vFmeRHUz8V1lx01mHAGSo0zn_mu411MRKKw4NfALGJA6i8eZOTRnjL_idj5uJ3ohpmRcafnzr_Wjg/s320/20130523_144004%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
* 400 Gr. de arroz arbóreo (Especial para risotto. Fácil de encontrar)<br />
* 1 Cebolla grande.<br />
* 200 Gr. de panceta o tocino.<br />
* 4 Huevos.<br />
* 150 Gr. de mantequilla.<br />
* 1 Lt. de caldo vegetal.<br />
* Aceite de oliva<br />
* Queso parmesano rallado.<br />
<br />
1.- En una cazuela ponemos 50 gr. de la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva y ahí sofreimos lentamente la cebolla cortada en trocitos pequeños y el arroz. Hasta que quede ligeramente tostado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2DXXkP35k8E-gkGnTDAFU1K3085HfbXOQgclHqfPP6rAoiygCUVUAZPR4V0cupSuLJPhNJ3NKyFQ7_dGoCwiPzKEpiREdjZnQ95mtUmkgIcKp9-2bWxwR9Apa8wTlfvgxQktXf29ExQ/s1600/20130523_140219%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2DXXkP35k8E-gkGnTDAFU1K3085HfbXOQgclHqfPP6rAoiygCUVUAZPR4V0cupSuLJPhNJ3NKyFQ7_dGoCwiPzKEpiREdjZnQ95mtUmkgIcKp9-2bWxwR9Apa8wTlfvgxQktXf29ExQ/s320/20130523_140219%5B1%5D.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
2.- Calentar el caldo en el microondas. Vamos a ir echando cazo a cazo y dejando que lo trague el arroz. Sin dejar de remover. Apartar del fuego mientras hacemos la mezcla de huevo.<br />
<br />
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<br />
3.- En una sartén aparte freimos los trozos de panceta. Yo tenía un buen tocino y es lo que he echado.<br />
<br />
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<br />
4.- En un bol batimos los huevos, el parmesano rallado, la sal y la pimienta.<br />
<br />
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<br />
5.- Ponemos en el arroz el resto de la mantequilla y dejamos que vaya fundiendo lentamente. Cuando esté, le añadimos el huevo y lo vamos moviendo.<br />
<br />
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<br />
6.- Le añadimos los trozos de panceta o tocino y esperamos a que el huevo cuaje un poco. Y ya está. Un rico arroz con el sabor de la carbonara. Sencillo y muy bueno. ¡A disfrutar!<br />
<br />
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Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-43759698290630520022013-04-16T05:25:00.000-07:002013-04-16T05:25:10.902-07:00CONFITURA DE MZAH A LA MENTASencillamente...ESPECTACULAR. De mis amigos de "Cocina Marroquí" es esta receta. Es de los sabores que no tienes en tu retina gustativa y que los procesas al momento. Muy sencilla de hacer y que va atener un lugar de honor en el restaurante. ¿Alguien imagina un queso tipo Alsacia combinado con esta confitura? Vamos...para volverse locos!!<br />
Os adjunto el post del blog por si os apetece. Y una foto de mi resultado. <br />
<br />
<a href="http://cocinamarroqui.blogspot.com.es/2012/06/confitura-de-mzah-la-menta.html">http://cocinamarroqui.blogspot.com.es/2012/06/confitura-de-mzah-la-menta.html</a><br />
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Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-52250139447930092742013-04-10T05:28:00.000-07:002013-04-11T04:25:23.753-07:00TARTA DE HOJALDRE, CREMA PASTELERA Y FRUTAS.¡Hola!<br />
No he tenido la precaución de ir haciendo fotografías de los pasos de elaboración de esta tarta. Pero son muy sencillos: una masa de hojaldre al horno 15 minutos, una crema pastelera y fruta. La ando probando a ver si la ponemos este fin de semana en el restaurante como postre de la semana.<br />
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<br />
¡A disfrutar!Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-90470036181357260192013-04-08T02:04:00.003-07:002013-04-08T02:04:15.985-07:00POLLO CON ROMERO Y PATATAS GRATINADAS¡Hola!<br />
La otra noche en el restaurante le comentaba esta receta a unos amigos. Hablando de lo que aportan los detalles a unos ingredientes sencillo. Uno de esos menús que nos nos lleva cocinar más de 15 o 20 minutos. Os puedo asegurar que está riquísimo y que podéis sorprender. Unas sencillas pechugas de pollo o pavo y unas patatas express. A ver si os gusta la propuesta<br />
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<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
* Pechugas de pollo fileteadas.<br />
* Unas ramas de romero fresco.<br />
* 1 Kg. de patata nueva pelada.<br />
* 1 Cebolla grande.<br />
* 1/2 Lt. de nata.<br />
* Queso parmesano para rallar.<br />
<br />
1.- Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar a fuego suave en una sartén.<br />
<br />
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<br />
<br />
2.- Mientras se va haciendo, salpimentamos las pechugas y le vamos poniendo por encima hojas de romero.<br />
<br />
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<br />
3.- Cubrir las pechugas con papel de aluminio y darle golpes con algo plano para que las hojas de romero vayan incrustándose en la carne. Reservar.<br />
<br />
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<br />
4.- Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas. Poner en un bol, tapar con papel film y cocinar en el microondas durante 15 minutos.<br />
<br />
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<br />
5.- Cuando ya esté cocida la patata mezclamos con la cebolla, removemos y lo ponemos en una fuente de horno. Añadir la nata y una buena dósis de queso parmesano rallado. Poner al horno para que vaya gratinándose.<br />
<br />
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<br />
6.- Poner en una sartén las pechugas. Con un chorro de aceite y siempre empezando por la parte que lleva el romero.<br />
<br />
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<br />
7.- Ya está todo. Servir las pechugas acompañadas de las patatas gratinadas. En un momento se hace la comida, y veréis que, con poco, se elabora una carne sosa convertida en una muy sabrosa. ¡A disfrutar!<br />
<br />
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<br />
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Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-31196000300515953142013-02-25T05:56:00.001-08:002013-02-25T05:56:08.858-08:00CALDERETA EXTREMEÑA DE CORDERO¡Hola!<br />
Hoy es uno de esos raros días frios en Murcia. Y apetece un guiso calentito, tradicional, de los de mojar pan y comer con un buen vaso de vino tinto. Me he acordado de un par de amigos extremeños que viven expatriados y a los que, a buen seguro, les va a gustar. A este plato también se le conoce en Extremadura como "Frite" y es de un sabor extraordinario. Su truco: elaborarlo lentamente, con mimo. A ver si os gusta la propuesta:<br />
<br />
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<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
* 1 Kg. de cordero. Preferiblemente pecho. Cortado en trozos pequeños.<br />
* 1 Pimiento rojo.<br />
* 2 Tomates naturales rallados.<br />
* 1 Cebolla.<br />
* Laurel.<br />
* 1 Cucharada de pimentón dulce y 1/2 de pimentón picante.<br />
* 5-6 Dientes de ajo.<br />
* 1 Vaso de vino blanco.<br />
* 1 Copa de coñac o brandy.<br />
<br />
1.- Sofreir los pimientos cortados en trozos. Reservar.<br />
<br />
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<br />
2.- Igualmente, sofreimos y retiramos después la cebolla y los ajos pelados.<br />
<br />
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<br />
3.- Freir el cordero y retirar. Mientras se frie podemos ir triturando la cebolla y los ajos junto a un chorrito de vino blanco.<br />
<br />
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<br />
4.- En el aceite, ponemos los pimentones y removemos bien y rápido. <br />
5.- Añadir el tomate y remover para vaya friendose un poco.<br />
<br />
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<br />
6.- Añadirmos a la cazuela la carne, y el vino hasta que reduzca 3-4 minutos. Añadir el brandy.<br />
<br />
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<br />
7.- Echarle el triturado de cebolla y ajo y lo cubrimos de agua hasta que quede cubierta. Añadir el pimiento y el laurel. Mantener a fuego vivo hasta que empiece a hervir de nuevo.<br />
<br />
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<br />
8.- Probar de sal y picante. Debe estar un poquito picante. Bajar el fuego y mantener así hasta que haya reducido el caldo y la carne esté tierna. No menos de tres cuartos de hora.<br />
9.- Yo le he añadido al final unas patatas pequeñas previamente fritas. No sé si es muy ortodoxo...pero seguro que le dan un punto a más...<br />
<br />
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<br />
Ya está. Espero que os guste la receta. ¡A disfrutar!<br />
<br />
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<br />
Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-33116097819839263842013-02-21T06:05:00.000-08:002013-02-25T03:12:27.580-08:00ESTOFADO SEFARDÍ DE TERNERA¡Hola!<br />
Esta semana he cocinado una receta marroquí. Hoy haremos una judía para compensar. Es la primera vez que la elaboro, pero me ha encantado encontar recetas de hace cientos de años, que confirman la teoría de que no somos más (ni menos) que una especial suma de culturas. El estofado de ternera es un plato bastante tradicional, pero guisado de esta forma podréis sorprender. A ver si os gusta la propuesta:<br />
<br />
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<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
* 1 Kg. de ternera cortada en tacos.<br />
* 2 Cebollas grandes.<br />
* 2 Dientes de ajo pelados.<br />
* 2 Cucharadas de pimentón dulce.<br />
* 1/2 Cucharada de pimentón picante.<br />
* Unos granos de pimienta.<br />
* Una pizca de clavo molido.<br />
* 1 Rama de canela.<br />
* 2 Hojas de laurel.<br />
* 1 Cucharada de miel.<br />
* 1 Taza de caldo de carne.<br />
* 2 Cucharadas de tomate frito.<br />
* 1 Vaso de vino tinto.<br />
<br />
1.- Salamos la carne y la ponemos a sellar en una cazuela. Preferiblemente hacerla en varias veces para que selle bien. Reservar.<br />
<br />
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<br />
2.- Cortar la cebolla y el ajo y ponerlas a pochar en el mismo aceite de la carne. Cuando ya esté bien pochada, añadir los pimentones y remover bien para que no amargue. Añadir los granos de pimienta.<br />
<br />
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<br />
3.- Poner la taza de caldo y rascar el fondo de la cazuela para desglasarla. Triturar la salsa hasta que quede muy fina.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
4.- Añadir los ingredientes restantes: clavo, canela, laurel, miel, tomate y vino tinto. Dar un ligero hervor y añadir los trozos de carne.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
5.- Tapar y dejar cocer un par de horas. ¡Ya está! Yo las acompaño hoy con unas láminas de patata cortadas con el pelador. Os sorprenderá el sabor. ¡A disfrutar!<br />
<br />
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Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-778744817417574742013-02-19T06:10:00.003-08:002013-02-19T06:10:47.841-08:00COUS-COUS NEGRO¡Hola!<br />
Una receta de mi amigo de Cocina Marroquí. La he elegido por su sencillez y por su sabor. Otra forma de cocinar cous-cous que se despega del tradicional de cordero o verduras. La clave está, como siempre, en la elección de los ingredientes. Es una receta sobre la que merece la pena gastar unos eurillos más para conseguir un buen calamar y unas buenas almejas.<br />
A ver si os gusta la propuesta:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
* 1 Calamar grande. Sin limpiar para conseguir sacar su tinta.<br />
* 2-3 Tomates maduros para rallar.<br />
* 1 Pimiento verde.<br />
* Un surtido de almejas: chirlas, japónicas, clóchinas, etc.<br />
* Un paquete de cous-cous.<br />
* Ajo y perejil.<br />
* 1/2 Vaso de vino blanco.<br />
<br />
1.- Limpiar y cortar en trozos pequeños el calamar. En una cazuela con un chorro de aceite de oliva los ponemos a freir. A fuego más bien vivo. Reservamos.<br />
<br />
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<br />
2.- En la misma cazuela ponemos a pochar muy suavemente el tomate rallado y el pimiento verde cortado en trozos muy pequeños.<br />
<br />
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<br />
3.- En un recipiente aparte ponemos a abrir al vapor las almejas. Yo le añado unos trozos de limón, unas hojas de laurel y un chorrito de vino blanco. Cuando ya estén abiertas las sacamos, reservamos y colamos el líquido.<br />
<br />
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<br />
4.- Una vez pochada la verdura añadimos el calamar y lo mezclamos durante unos minutos.<br />
<br />
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<br />
5.- En un mortero machacamos bien el ajo y el perejil. Le añadimos la tinta y lo diluimos todo en un poquito de agua fria.<br />
6.- Ponemos el cous-cous en la cazuela y añadimos medio vaso del agua de cocer las almejas. Ponemos también la tinta con ajo y perejil. Dejar hasta que se evapore el agua.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
7.- Y ya está! A ver si os gusta!<br />
<br />
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Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-7570313718861798212013-02-13T05:53:00.000-08:002013-02-13T05:53:02.650-08:00POLLO PICANTON CON JAMON IBERICO¡Hola!<br />
Ya he usado en alguna ocasión este pollo. Más pequeño y tierno que el habitual. Hoy, adaptando una receta del maestro Sergio Fernández os propongo esta forma distinta de comer pollo. Un guiso calentito para estos días de frío y viento. Una manera de comerse una barra de pan a poco que te lo propongas. A ver si os gusta...<br />
<br />
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<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
* 2 Pollos picantones partidos por la mitad.<br />
* 2 Pimientos choriceros.<br />
* 1 Cabeza de ajos.<br />
* Unos granos de pimienta.<br />
* 2 Hojas de laurel.<br />
* 1/4 Litro de vino blanco.<br />
* 200 Gr. de buen jamón ibérico.<br />
* 2 Patatas grandes.<br />
<br />
1.- Salar las mitades de pollo y ponerlas a dorar en una cazuela. Retirar y reservar.<br />
<br />
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<br />
2.- En la misma cazuela freimos los ajos limpios de piel y añadimos el pimiento.<br />
<br />
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<br />
3.- Agregar sal, pimienta, laurel, el jamón y sofreimos todo junto.<br />
<br />
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<br />
4.- Añadir el pollo y verter el vino. Dejar que se evapore el alcohol del vino.<br />
<br />
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<br />
5.- Cubrir con agua y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente.<br />
6.- Como guarnición, unas simples patatas rotas y fritas. Ya está. A Disfrutar!!<br />
<br />
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Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-82798703696677877452013-01-17T05:47:00.000-08:002013-01-17T05:47:31.738-08:00MOZARELLA EMPANADA CON PIMIENTOS Y ACEITUNAS.¡Hola!<br />
El maestro Salvatore es una mina de ideas. Lo ví esta semana en TV y me encantó la receta. Hoy lo cocino como un primero, pero igual le doy una vuelta y lo incluyo en la carta de Bocados Keki. Una receta sencilla y sorprendente. Un aperitivo para quedar la mar de bien ante una visita. A ver si os gusta la receta.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFheBBHWQRp27JMk7Yeg8Kqw_qMvTkSkYapEdnlYCNHxduCwoa07zLGTabO_MYSq5f_qzuDmltuyw9xym-6r8spP2S8EIY6YoozbdgY0pyQ0MuuF3Meq37791sJh39l936qHToNL3oiw/s1600/20130117_143832%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFheBBHWQRp27JMk7Yeg8Kqw_qMvTkSkYapEdnlYCNHxduCwoa07zLGTabO_MYSq5f_qzuDmltuyw9xym-6r8spP2S8EIY6YoozbdgY0pyQ0MuuF3Meq37791sJh39l936qHToNL3oiw/s320/20130117_143832%255B1%255D.jpg" width="240" /></a></div>
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</div>
INGREDIENTES:<br />
<br />
* Mozarella para poder cortar en rodajas.<br />
* Pimientos de colores. <br />
* Aceitunas negras.<br />
* Unas hojas de menta fresca.<br />
* Huevo.<br />
* Pan rallado.<br />
<br />
1.- Lavamos y cortamos en tiras los pimientos. Laminamos los ajos y los ponemos a freir en una sartén con un poco de aceite de oliva. A fuego suave. Nos llevará como media hora. <br />
<br />
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</div>
2.- Cuando ya estén casi hechos, añadimos las aceitunas negras partidas y la menta. Le damos unas vueltas y lo reservamos.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
3.- Cortamos la mozarella en lonchas como de 1cm. de anchos. Empanamos en huevo pan rallado (por este orden).<br />
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</div>
4.- Se frien en abundante aceite hasta que queden doradas. Se emplata con el pimiento en el centro...y ¡ya está! ¡A disfrutar!
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuUMp170697UbXpjK0_dn7ZnMC4nDLDrE4We-quDDvQcaAdbVnFnfi7eAEa4ZrK_BRF_4aKj0jzix0M4xnKAh5LElnZGfm46vRDYsOS4l2QZ6DAdwPbMdioEM3d367z82eAajANxpPbw/s1600/20130117_143832%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuUMp170697UbXpjK0_dn7ZnMC4nDLDrE4We-quDDvQcaAdbVnFnfi7eAEa4ZrK_BRF_4aKj0jzix0M4xnKAh5LElnZGfm46vRDYsOS4l2QZ6DAdwPbMdioEM3d367z82eAajANxpPbw/s320/20130117_143832%255B1%255D.jpg" width="240" /></a></div>
Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-50284716874551502802013-01-16T06:34:00.000-08:002013-01-16T06:34:39.449-08:00PENNE ZITI RIGATTE AL RAGÚ NAPOLITANO¡Hola!<br />
Del maestro Salvatore. Una receta clásica del sur de Italia. Napolitana y que rompe con los esquemas de que la pasta es un plato liviano. Es de las que merecen dedicar tiempo a su cocción, pero cuya recompensa es superior a la dedicación. Muy muy sencilla y contundente para el invierno. A ver si os gusta!<br />
<br />
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</div>
INGREDIENTES:<br />
<br />
* 600 Gr. de morcillo de ternera.<br />
* 250 Gr. de panceta o bacon.<br />
* 1Kg. de tomate en conserva triturado.<br />
* 1 Cebolla.<br />
* 1 Vaso de vino blanco.<br />
* Unas hohas de albahaca.<br />
<br />
1.- Cortar fina la cebolla y ponerla a pochar suavemente en una cazuela con aceite de oliva.<br />
2.- Añadir la panceta cortada en tiras y dejar que se haga a fuego lento.<br />
<br />
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<br />
<br />
3.- Salpimentar el morcillo y añadirlo a la cazuela subiendo el fuego.<br />
<br />
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</div>
4.- Añadir el tomate triturado, la albahaca y dejar que se haga lentamente con el recipiente tapado. Quizá nos lleve hasta un par de horas...pero merece la pena.<br />
<br />
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</div>
5.- La pasta como siempre. Unas gotas de aceite, sal y a dejar cocer.<br />
6.- Mezclar la pasta cocida con la carne en la cazuela...dejar reposar unos minutos y servir con parmesano rallado por encima. ¡A disfrutar!
<br />
<br />
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Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-81500290834145719402013-01-14T05:35:00.000-08:002013-01-14T05:35:26.830-08:00BESUGUITOS Y BRECAS AL HORNO¡Hola!<br />
Hace un par de semanas me trajeron unos besugos pequeños y unas brecas. Hoy puede ser un buen día para descongelarlos y cocinarlos. Al horno. Con una guarnición sencilla. Para compensar la comilona de ayer en el mejor restaurante mexicano del país. Lo tenéis en la Plaza Cristo del Rescate de Murcia y lo gerencian mis amigos Natalia y Genaro. Bueno...pues a ver si os gusta esta receta.<br />
<br />
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<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
* Unos besugos pequeños y/o brecas.<br />
* Un par de cebollas.^<br />
* 3 Patatas grandes.<br />
* 5/6 Dientes de ajo.<br />
* Perejil.<br />
* Piñones.<br />
<br />
1.- Pochar la cebolla en juliana y reservar. Freir las patatas cortadas en panadera y freirlas sin que se terminen de hacer.<br />
2.- En una bandeja de horno ponemos una base con las patatas, encima el pescado y encima la cebolla.<br />
3.- Rematar con perejil, los ajos rotos, piñones y un poco de vino blanco.<br />
4.- 15 minutos al horno a 170º...y ¡A disfrutar!Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-2011620488295113742013-01-13T13:19:00.002-08:002013-01-13T13:19:26.213-08:00PLATILLO DE ALCACHOFAS CON PATATAS¡Hola!<br />
Ayer me regalaron una buena bolsa de unas alcachofas que quitaban el hipo, ya vamos a darle uso hoy. Normalmente las hacía en una salsa, pero voy a darle otro sentido. Las vamos a hacer en un guiso con patatas, con lo cual casi nos podría servir como plato único. Para estas fechas en las que todos pretendemos desintoxicarnos de las comilonas de navidad puede venir muy bien. Un plato muy sencillo de elaborar.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwnnDIOzEKcxT4Z5KcNQup25GbvFmfJXDr-7rBv5oy1ZmssOV1jHm2gXpJSR0TCjU2ktqp5AT5VfA62JUrtg1nNcRCjyPWdTK0_QNwPUItLSECTVIXjIUh4JsZ8-htrsmzCLPmZNTwsw/s1600/20130108_131626%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwnnDIOzEKcxT4Z5KcNQup25GbvFmfJXDr-7rBv5oy1ZmssOV1jHm2gXpJSR0TCjU2ktqp5AT5VfA62JUrtg1nNcRCjyPWdTK0_QNwPUItLSECTVIXjIUh4JsZ8-htrsmzCLPmZNTwsw/s320/20130108_131626%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
* 2 Kg. de alcachofas.<br />
* 3 Patatas grandes.<br />
* 4 Dientes de ajo.<br />
* 1 Cebolla grande.<br />
* Unos piñones.<br />
* Unas pasas.<br />
* 1 Bote pequeño de pimientos asados.<br />
<br />
1.- Pelar las alcachofas. Dejar limpios los corazones y cortarlas en octavos. Conservar en un bol con agua y unas ramas de perejil para evitar que se pongan negras.<br />
<br />
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<br />
2.- En una cazuela, con un chorro de aceite de oliva, las salteamos a fuego suave. Una vez salteadas, las sacamos y reservamos.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWzw3EDt2DD-5SI-WfVyDzz-xFeeEbaJw4rofXhmA_h2p5e_aef-peiKhRQPzvRwQ3MS8DO_zxuUOwvZ1R2zb2suk6uB3Sm0Ql13kbh3xcbyqopSghNeUY_IKMfqoEeN50OD_xlnuihQ/s1600/20130108_132109%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWzw3EDt2DD-5SI-WfVyDzz-xFeeEbaJw4rofXhmA_h2p5e_aef-peiKhRQPzvRwQ3MS8DO_zxuUOwvZ1R2zb2suk6uB3Sm0Ql13kbh3xcbyqopSghNeUY_IKMfqoEeN50OD_xlnuihQ/s320/20130108_132109%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="clear: both; text-align: left;">
3.- Cortar las patatas en cuadraditos. Ponerlas en la misma cazuela a saltear con los dientes de ajo.</div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGy82mGisijMrjAyLbLCxKwPZMlOzjw2Jo0M651B6PqRUAtp2WeUX_yHKouKnxPdRmt3_ZgdbtHzBU4AI2IUr4ra_CP0Oye8_0VLYDhVCJRUBi041Hvp47bKHVsHr_PntyI7XhxeU63A/s1600/20130108_133422%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGy82mGisijMrjAyLbLCxKwPZMlOzjw2Jo0M651B6PqRUAtp2WeUX_yHKouKnxPdRmt3_ZgdbtHzBU4AI2IUr4ra_CP0Oye8_0VLYDhVCJRUBi041Hvp47bKHVsHr_PntyI7XhxeU63A/s320/20130108_133422%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div>
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</div>
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4.- Añadir la cebolla cortada fina, las pasas, los piñones y rehogar todo junto durante unos minutos.</div>
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</div>
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</div>
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</div>
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5.- Añadir las alcachofas, volver a rehogar para que se mezclen bien los sabores. Poner los pimientos y cubrir con un vaso de vino blanco y agua. Salar y dejar que se vayan haciendo a fuego lento. </div>
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</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9tu_XynjsR7nW6RbXlJy5hu3numf7Ap6G0SlhE0F-ol3o5sfFbp7O13iXql7eAp1S2GvaLK3EEyXiz1aHYMwR_XdtY6IOatmKX-8IPLqJxBjIwfcY5oaGc8LFWEkAhbmRMlnXrSv-2A/s1600/20130108_134440%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9tu_XynjsR7nW6RbXlJy5hu3numf7Ap6G0SlhE0F-ol3o5sfFbp7O13iXql7eAp1S2GvaLK3EEyXiz1aHYMwR_XdtY6IOatmKX-8IPLqJxBjIwfcY5oaGc8LFWEkAhbmRMlnXrSv-2A/s320/20130108_134440%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div>
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6.- Ya está listo!! Una manera distinta de tomar alcachofas... A dusfrutar!!</div>
Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-81425530060988652532012-11-21T06:05:00.000-08:002012-11-21T06:06:27.162-08:00FIDEUÁ DE SANTA POLAHola!<br />
Plato típicamente levantino. Un clásico que admite multitud de variaciones. Yo lo he cocinado hoy con una receta santapolera por el grato recuerdo que me trae el haberla comido de la manera más espectacular que recuerdo.<br />
Si tenéis prisa no lanzaros a hacer este plato. Necesita tiempo, mucho de hacer y reservar, mucho de haceros el propio caldo de pescado... Pero si os es posible os aseguro que triunfaréis.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcYzrXupJmaUpA3B8NLBY4qgpPojzolLMOoFgYeBrFKt3Z15sdepoqXioAx0poyUprdNQaGUQYW9THdsE-WHdQRNDILcukAqi55cTawLu53FvCB78NhLxeZC_qYeBPYdzOXcWL6CX-3w/s1600/20121121_150114%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcYzrXupJmaUpA3B8NLBY4qgpPojzolLMOoFgYeBrFKt3Z15sdepoqXioAx0poyUprdNQaGUQYW9THdsE-WHdQRNDILcukAqi55cTawLu53FvCB78NhLxeZC_qYeBPYdzOXcWL6CX-3w/s320/20121121_150114%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
* 300 gr de fideos huecos para fideuá<br />
* 1 Sepia. No es necesario demasiado grande.<br />
* 1/2 Kg. de mejillones<br />
* Un puñado de langostinos<br />
* Un trozo de rape<br />
* 1 Pimiento rojo<br />
* 3 Dientes de ajo<br />
* 1 Cebolla mediana<br />
* 2 Cucharadas de tomate<br />
* 1 Ñora<br />
* Caldo de morralla.<br />
<br />
1.- Hacer el caldo de pescado. En una olla ponemos huesos, espinas, cabezas o morralla junto a verdura (cebolla, zanahoria, apio, etc). Dejar media hora desde que rompa a hervir.<br />
2.- Poner los mejillones a hacer al vapor. En una cazuela con un vaso de vino blanco, limón y laurel. Tapar unos minutos e ir sacndo conforme se abran. Reservar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
2.- En la paella o cazuela que utilizéis freir los dientes de ajo y la ñora. Sacar y machacar en el mortero. Reservar.<br />
<br />
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<br />
3.- Feir el pimiento en el mismo aceite. Reservar.<br />
<br />
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<br />
4.- Lo mismo con el rape y los langostinos. Reservamos ambos.<br />
<br />
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</div>
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<br />
5.- Poner en la cazuela la cebolla picada muy fina y dejar pochar. Cuando esté añadir el tomate rallado y el majado de ajo y ñora. Mover bien y añadir los fideos para que se sofrían un poco.<br />
<br />
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<br />
6.- Añadirmos el rape, el pimiento y la sepia y movemos para que mezclen bien los sabores. Añadir el caldo de pescado y dejar cocer unos 20 minutos. A mitad de la cocción añadimos los langostinos, y cuando falten más o menos 5 minutos los mejillones. Este plato tiene la ventaja de que está igual de rico más seco o más caldoso. Por lo tanto, el punto se lo dáis vosotros según gusto.<br />
<br />
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<br />
<br />
7.- Ya está. Un plato marinero y rico. Una delicia para acompañar con un buen vino. ¡A disfrutar!<br />
<br />
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Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-90807842540034193172012-10-17T06:11:00.003-07:002012-10-17T06:11:17.884-07:00POLLO FRITO CON MIEL Y ARROZ SALVAJE¡Hola!<br />
Que no asuste el título, que es bastante sencillo. Como en todas las casas aquí también hacemos pollo, al menos, una vez por semana. Leí esta receta y creo que puede ser bastante interesante y que se puede triunfar con una humilde carne. Lo acompaño de arroz salvaje, pero también podéis hacerlo con basmati, redondo o con otro complemento como patatas fritas o verduras. A ver si os gusta la propuesta:<br />
<br />
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<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
* 1/2 Pollo cortado en trozos pequeños.<br />
* Aceite de girasol.<br />
* 2 Cucharadas de miel.<br />
* 3 Cucharadas de sésamo.<br />
* 2 Cucharadas de ketchup.<br />
* 2 Cucharadas de salsa de soja.<br />
* 2 Cucharadas de aceite de oliva.<br />
<br />
1.- Sazonar el pollo y ponerlo a freir en una sartén. Primero a un fuego medio, y cuando empiece a coger color, subimos el fuego para que se tueste por fuera. Si algún trozo no queda bien tostado, dejarlo un poquito más.<br />
<br />
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<br />
2.- Hacer en un bol la mezcla de miel, sésamo, ketchup, soja y aceite.<br />
<br />
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<br />
3.- Cuando ya esté frito el pollo, quitamos el aceite de la sartén y vertemos la mezcla. Despacio...para que se vaya empapando bien.<br />
<br />
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<br />
4.- El arroz lo haremos siguiendo las instrucciones del fabricante. Yo siempre frio primero unos dientes de ajo machacados. Cuando esté, lavar y reservar.<br />
<br />
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<br />
5.- Ya está. Servimos el pollo y lo acompañamos de arroz. Una propuesta distinta que espero os guste. ¡A disfrutar!<br />
<br />
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<br />
Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-58133574323428037072012-10-02T06:00:00.002-07:002012-10-02T06:00:54.307-07:00SPAGHETTI LUNGHI A LA AMATRCCIANAHola!<br />
Parece que ya va ordenándose ésto de ocupar tiempos, y tengo algún día para volver a cocinar y compartir con vosotros.<br />
Ya creía yo que esta receta la había puesto, pero no. Y es una que hago con cierta frecuencia. Una pasta sencilla y contundente. Parece ser que originaria de Roma, aunque se come en Italia con muchísima frecuencia.<br />
A ver si os gusta.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrFsO4jPnHTYk8nwD0_8pH3BA1ppUewsTX3aYij4h64lRfkdkJTFqQlQOhhiHZqZEWV6o_P2mleIQaQWZZMwEou5hCgfPW9i8OWADdFuRNfwKTo-RAJ-3sd2mPXYGBpadYAZUpCi4GNw/s1600/20121002_145732.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrFsO4jPnHTYk8nwD0_8pH3BA1ppUewsTX3aYij4h64lRfkdkJTFqQlQOhhiHZqZEWV6o_P2mleIQaQWZZMwEou5hCgfPW9i8OWADdFuRNfwKTo-RAJ-3sd2mPXYGBpadYAZUpCi4GNw/s320/20121002_145732.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
* 1 Paquete de spaguetti largo.<br />
* 2 Lonchas de panceta curada.<br />
* 1/2 Kg. de tomate maduro sin piel ni pepitas.<br />
* 1/2 Vaso de vino blanco.<br />
* 1 Cebolla mediana.<br />
* 1 Cayena<br />
* 2 Dientes de ajo.<br />
<br />
1.- Cortar la panceta en tiras no demasiado finas. Poner a dorar en una sartén y, cuando ya estén casi hechas añadir el medio vaso de vino. Dejar que evapore el alcohol y reservar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUT-x9y_9gxQfwahMEfvUdjUfY76dQjodLR-QIPiJYnKyE3on2LEoQK_E1q-4EbKNSZqbCKgrOaO_ZKmqKoGOwEpOhRoU1ZaH7BdnGJdRB3U9om-aHOkc12mepU2SkNGIblwBMR0lSWg/s1600/20121002_134748.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUT-x9y_9gxQfwahMEfvUdjUfY76dQjodLR-QIPiJYnKyE3on2LEoQK_E1q-4EbKNSZqbCKgrOaO_ZKmqKoGOwEpOhRoU1ZaH7BdnGJdRB3U9om-aHOkc12mepU2SkNGIblwBMR0lSWg/s320/20121002_134748.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
2.- En la misma sartén empezar a dorar la cebolla, los dientes de ajo laminados y la cayena. Cuando ya esté, retirar la guindilla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz4gSD_C4Q1NGwZ2ef671dOjXJeFcXkXVuW3Ct4AU0XZHlNbUe8U0jn4I_fcYiMwlfeCJqIHAEVxYp5CkLEMGIbGNLScUNALCJbQ4EhMh1qkONXaYDXbbMTQnTJOEAMG8BcipYFaEFZA/s1600/20121002_135746.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz4gSD_C4Q1NGwZ2ef671dOjXJeFcXkXVuW3Ct4AU0XZHlNbUe8U0jn4I_fcYiMwlfeCJqIHAEVxYp5CkLEMGIbGNLScUNALCJbQ4EhMh1qkONXaYDXbbMTQnTJOEAMG8BcipYFaEFZA/s320/20121002_135746.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
3.- Añadir el tomate cortado muy fino y dejar que se fria lentamente. Probar aquí el punto de sal. Añadir pimienta y una pizca de azúcar para matar la acidez del tomate.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWbtoMX6PTQqIdchIHKfjWU8ayvwoL_lKHjbCd_LQN7Zl3ZHTJ-xcJe-bafb0kfW6UN9PjPGHSo-29LdRLlKFxFNK97WpWlP5YpFyR0UJJz1VO1WwWqZ5GqrGMBpdt7sA7ARXMltQ02g/s1600/20121002_141127.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWbtoMX6PTQqIdchIHKfjWU8ayvwoL_lKHjbCd_LQN7Zl3ZHTJ-xcJe-bafb0kfW6UN9PjPGHSo-29LdRLlKFxFNK97WpWlP5YpFyR0UJJz1VO1WwWqZ5GqrGMBpdt7sA7ARXMltQ02g/s320/20121002_141127.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
4.- Cuando ya esté todo, añadir la panceta y remover para mezclar los sabores.<br />
<br />
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<br />
5.- Cocer la pasta el tiempo recomendado por el fabricante y, al terminar, escurrir sin quitarle todo el agua. Mezclar con la salsa y tenerlo al fuego dos o tres minutos.<br />
6.- Servir con parmesano rallado y...¡A disfrutar!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrFsO4jPnHTYk8nwD0_8pH3BA1ppUewsTX3aYij4h64lRfkdkJTFqQlQOhhiHZqZEWV6o_P2mleIQaQWZZMwEou5hCgfPW9i8OWADdFuRNfwKTo-RAJ-3sd2mPXYGBpadYAZUpCi4GNw/s1600/20121002_145732.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrFsO4jPnHTYk8nwD0_8pH3BA1ppUewsTX3aYij4h64lRfkdkJTFqQlQOhhiHZqZEWV6o_P2mleIQaQWZZMwEou5hCgfPW9i8OWADdFuRNfwKTo-RAJ-3sd2mPXYGBpadYAZUpCi4GNw/s320/20121002_145732.jpg" width="320" /></a></div>
Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-30043148976307134812012-08-11T06:45:00.002-07:002012-08-11T06:45:59.087-07:00ZUPPA DI MARE CON CROSTINI¡Hola!<br />
Para celebrar el santo de mi Susana, y a falta de un mejor regalo, voy a preparar un plato un tanto especial. Aunque la traducción es "sopa de marisco con crostini" no os imaginéis una comida caliente, poco apetitosa con estos calores. Veréis que no agobia comer. En vez de mejillón yo he puesto ´"clóchinas" valencianas. Son más pequeños que los habituales, pero de un sabor más intenso. Ah...y una buena almeja gallega. Espero que os guste la propuesta.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLL1O3hUzsv7orWb3JIMawsDHvIdh47rvDX9n7Z7GjZ-fBxZxJKCH9a8j-xmhsJZUnN6QrCgAFp84LY7TUnuFG0yHISo_5bGnxA-dlOe1v_n28MUYaZ4ZkD3YemoFB3lo-MSOyQf6uhg/s1600/2012-08-11-797.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLL1O3hUzsv7orWb3JIMawsDHvIdh47rvDX9n7Z7GjZ-fBxZxJKCH9a8j-xmhsJZUnN6QrCgAFp84LY7TUnuFG0yHISo_5bGnxA-dlOe1v_n28MUYaZ4ZkD3YemoFB3lo-MSOyQf6uhg/s320/2012-08-11-797.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
INGREDIENTES (2 Personas)<br />
<br />
* 250Gr. de almejas.<br />
* 250Gr. de mejillón.<br />
* 1 Calamar cortado en rodajas o tiras.<br />
* 250Gr. de gambas peladas.<br />
* 1 Bote de tomate triturado o 1 tomate natural rallado.<br />
* 2 Dientes de ajo.<br />
* Aceite de oliva.<br />
* 1 Vaso de vino blanco.<br />
* Perejil picado.<br />
* 6 Rebanadas de buen pan.<br />
<br />
1.- Lavar y limpiar bien las almejas y los mejillones. Cuando ya lo estén, saltear bien con aceite y ajo laminado. Hasta que se abran. Poner el vino blanco y dajar que evapore el alcohol. Reservar.<br />
<br />
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<br />
2.- Aparte, saltear con otro poco de aceite de oliva el calamar y cuando ya esté casi hecho poner las gambas sin que se hagan demasiado.<br />
<br />
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<br />
3.- Juntar todo en una misma cazuela y añadir el tomate, sal, pimienta y el perejil. Cocinar durante cinco minutos.<br />
<br />
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<br />
4.- Embadurnar las rebanadas de pan por los dos lados con buen aceite y poner al horno o sartén hasta que se hayan dorado.<br />
<br />
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<br />
5.- Ya está. En una fuente grande colocar todo el marisco acompañado de los crostini. Con un buen vino blanco puede saber genial. ¡A disfrutar!<br />
<br />
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Un postre muy de verano. Muy fresquito y con un sabor muy especial. Yo he encontrado dos buenos melones tipo cantalupo, pero también puede hacerse exactamente igual con galia, piel de sapo...incluso con una buena sandía. Lo especial, realmente, es el sabor que le deja el almíbar hecho con especias. A ver si os gusta la propuesta.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOHB-BLHykwtnfEc4eKKIotDUJWrJPZdrZHWz2pAv0By3kzvLBI63Akw1GLidDU7RrJa0DNaU2B83MTzLqEZsroEt-iUjVWuv9ZngBzCoCnV3A-JhgINUI-iaPIH4kl2BEmugC59p5-g/s1600/2012-08-04-765.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOHB-BLHykwtnfEc4eKKIotDUJWrJPZdrZHWz2pAv0By3kzvLBI63Akw1GLidDU7RrJa0DNaU2B83MTzLqEZsroEt-iUjVWuv9ZngBzCoCnV3A-JhgINUI-iaPIH4kl2BEmugC59p5-g/s320/2012-08-04-765.jpg" width="320" /></a></div>
INGREDIENTES:<br />
<br />
* 2 Melones cantalupo o uno piel de sapo.<br />
* 2 Naranjas de zumo.<br />
* 1 Limón.<br />
* 1 Rama de canela.<br />
* 1 Vaina de vainilla.<br />
* Unos granos de pimienta.<br />
* 4 Cucharadas de miel de romero.<br />
* 1 Vaso de agua.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
1.- Exprimir las dos naranjas y el limón. Cortar y reservar unas tiras de piel de ambos.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqUuTrf305byFQ9q3xnNZzg19gNuzD3411joVybvz4IMgZ7zJnE-zqYMmmYvzczxwKw7GTUkBx77zskXyIP3-zE3gdpjcTAw5iQG2n2bJdML9n1GGlNSXZe3jzfSMcqs2B0JQoRsV9ZQ/s1600/2012-08-04-757.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqUuTrf305byFQ9q3xnNZzg19gNuzD3411joVybvz4IMgZ7zJnE-zqYMmmYvzczxwKw7GTUkBx77zskXyIP3-zE3gdpjcTAw5iQG2n2bJdML9n1GGlNSXZe3jzfSMcqs2B0JQoRsV9ZQ/s320/2012-08-04-757.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
2.- Poner en un cazo el agua, la miel, la vainilla, la canela, las pieles de naranja y limón, la pimienta y dejar cocer durante 15 minutos. Colar y reservar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLpiY6XI6Wf5WuFped2A7dyzRsYdoLAOFOndFHcDKJosN1e-dpw_S4ppqrNN__ZAYdi2mlZ92vAIckZZpClxVqkPtgGRr75N9zPLQ5jgkyVm1sxcmi5HQUUnfXfs2ZrHYxbisd4dr-7g/s1600/2012-08-04-758.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLpiY6XI6Wf5WuFped2A7dyzRsYdoLAOFOndFHcDKJosN1e-dpw_S4ppqrNN__ZAYdi2mlZ92vAIckZZpClxVqkPtgGRr75N9zPLQ5jgkyVm1sxcmi5HQUUnfXfs2ZrHYxbisd4dr-7g/s320/2012-08-04-758.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
3.- Hacer bolas con el melón ayudándose de un sacabocados. Poner en un bol y añadirle los zumos y el almíbar. Poner al frigorífico para que se ponga bien fresquito.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
4.- Ya lo tenemos. Servir en cazuelitas o platos de postre...con almíbar, eh? Espero que os guste. ¡A disfrutar!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOHB-BLHykwtnfEc4eKKIotDUJWrJPZdrZHWz2pAv0By3kzvLBI63Akw1GLidDU7RrJa0DNaU2B83MTzLqEZsroEt-iUjVWuv9ZngBzCoCnV3A-JhgINUI-iaPIH4kl2BEmugC59p5-g/s1600/2012-08-04-765.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOHB-BLHykwtnfEc4eKKIotDUJWrJPZdrZHWz2pAv0By3kzvLBI63Akw1GLidDU7RrJa0DNaU2B83MTzLqEZsroEt-iUjVWuv9ZngBzCoCnV3A-JhgINUI-iaPIH4kl2BEmugC59p5-g/s320/2012-08-04-765.jpg" width="320" /></a></div>Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6806047343667570033.post-82575715309904207442012-07-22T06:31:00.003-07:002012-07-22T10:40:22.263-07:00FRESQUITA DE PATATA Y BACON¡Hola!<br />
Con estos calores, seguro que os apetece una cosa así. Una ensalada para hacer, conservar el la nevera y añadir para servir unos trocitos de bacon frito. Sencilla y que sirve casi de plato único. Yo la acompañaré con unos lomos a la plancha con ajitos laminados...pero, vamos, que con lo que vosotros queráis. A ver si os gusta la propuesta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLfAxSEnI89_fk80SoJbdqlKbve5ochLbYAVU_IVvWYy3NAoiv45aNqeGmF9ytcL4fgSwaRnpe-2SHu4ZodFozeGr07SWV6JXNVzxd3bOewtCg9IZAmO8tbA02wxkoeTdvApxJKjUDIw/s1600/2012-07-22-726.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLfAxSEnI89_fk80SoJbdqlKbve5ochLbYAVU_IVvWYy3NAoiv45aNqeGmF9ytcL4fgSwaRnpe-2SHu4ZodFozeGr07SWV6JXNVzxd3bOewtCg9IZAmO8tbA02wxkoeTdvApxJKjUDIw/s320/2012-07-22-726.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
* 3 Patatas grandes.<br />
* 1 Manojo de albahaca.<br />
* 1 Manojo de perejil.<br />
* 1/2 Cebolleta.<br />
* 2 Tomates (yo he elegido hoy kumato)<br />
* Aceite de oliva.<br />
* Sal <br />
* Pimienta<br />
* Unas tiras de bacon.<br />
<br />
1.- Hervir las patatas con piel. Comprobamos que están ya hechas cuando las pinchamos fácilmente con un palillo. Cortar a rodajas, salpimentar y reservar.<br />
2.- Lavar y cortar en rodajas el tomate. Ponerlo como base en la fuente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNN5bN95RbrmQl7MO7Ckq-zZ11wUHhlze24hCuiTAoZzYbCXLXXXcTXTzmmIhY8Wd0awF6oH4dIDR1-pFeASnSPNOKfkPCb4KiOUqpDrTniEssuzZIsPb1EUvyTWol4KVjaSNlklw26A/s1600/2012-07-22-719.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNN5bN95RbrmQl7MO7Ckq-zZ11wUHhlze24hCuiTAoZzYbCXLXXXcTXTzmmIhY8Wd0awF6oH4dIDR1-pFeASnSPNOKfkPCb4KiOUqpDrTniEssuzZIsPb1EUvyTWol4KVjaSNlklw26A/s320/2012-07-22-719.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
3.- Hacemos la vinagreta cortando muy fina la cebolla, las hierbas y mezclando bien con aceite de oliva y sal.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZfkXx34n0uuqMIFO3ljyNyOHFaiVG5qu-dEcg4ChQP9LK9LrTACTSngXIWCyKEpyVCpS2SozCqV09kWahxdzwS0UiVZtV55NDHhWex5WHgTgLYcTgzQbOJmos7Am4VhdxxFFxqTUnSw/s1600/2012-07-22-721.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZfkXx34n0uuqMIFO3ljyNyOHFaiVG5qu-dEcg4ChQP9LK9LrTACTSngXIWCyKEpyVCpS2SozCqV09kWahxdzwS0UiVZtV55NDHhWex5WHgTgLYcTgzQbOJmos7Am4VhdxxFFxqTUnSw/s320/2012-07-22-721.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
4.- Cuando vayamos a servir, cortamos longitudinalmente las lonchas de bacon y las freimos en una sartén.<br />
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5.- Montamos la ensalada con la base del tomate, las rodajas de patata, las tiras de bacon y la aliñamos con la vinagreta. Ya está. Sencilla y fresquita. ¡A disfrutar!<br />
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<br />Carmelo Faurahttp://www.blogger.com/profile/10466455042513171926noreply@blogger.com0