martes, 2 de octubre de 2012

SPAGHETTI LUNGHI A LA AMATRCCIANA

Hola!
Parece que ya va ordenándose ésto de ocupar tiempos, y tengo algún día para volver a cocinar y compartir con vosotros.
Ya creía yo que esta receta la había puesto, pero no. Y es una que hago con cierta frecuencia. Una pasta sencilla y contundente. Parece ser que originaria de Roma, aunque se come en Italia con muchísima frecuencia.
A ver si os gusta.



INGREDIENTES:

* 1 Paquete de spaguetti largo.
* 2 Lonchas de panceta curada.
* 1/2 Kg. de tomate maduro sin piel ni pepitas.
* 1/2 Vaso de vino blanco.
* 1 Cebolla mediana.
* 1 Cayena
* 2 Dientes de ajo.

1.- Cortar la panceta en tiras no demasiado finas. Poner a dorar en una sartén y, cuando ya estén casi hechas añadir el medio vaso de vino. Dejar que evapore el alcohol y reservar.



2.- En la misma sartén empezar a dorar la cebolla, los dientes de ajo laminados y la cayena. Cuando ya esté, retirar la guindilla.


3.- Añadir el tomate cortado muy fino y dejar que se fria lentamente. Probar aquí el punto de sal. Añadir pimienta y una pizca de azúcar para matar la acidez del tomate.


4.- Cuando ya esté todo, añadir la panceta y remover para mezclar los sabores.


5.- Cocer la pasta el tiempo recomendado por el fabricante y, al terminar, escurrir sin quitarle todo el agua. Mezclar con la salsa y tenerlo al fuego dos o tres minutos.
6.- Servir con parmesano rallado y...¡A disfrutar!