martes, 17 de abril de 2012

MERLUZA A LA PLANCHA CON ALCACHOFAS AL PESTO.

¡Hola!
Me estaban insistiendo en casa con comer de vez en cuando cositas menos contundentes. Me hablan de pescados a la plancha, por ejemplo. Y yo...obediente. Pero a medias. A ver si os gusta esta propuesta que podéis elaborar con cualquier pescado hecho a la plancha, pero a la que se le añade un toque algo más especial con alcachofas y la típica salsa italiana de pesto.



INGREDIENTES:

* 600 Gr. de merluza. Fresca o congelada, pero que sean preferentemente lomos.
* 1 Bote de corazones de alcachofa en conserva.
* Unas hojas de albahaca.
* 10 Gr. de piñones.
* Aceite de oliva.
* Vinagre.
* Sal y pimienta.

1.- Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y marcamos ligeramente los lomos de merluza. Empezar por la parte de la piel. A fuego medio y rociar con unas gotas de limón antes de terminar.


2.- Sacar la merluza y reservar.
3.- Para hacer la salsa pesto, poner en un vaso batidor la albahaca fresca, los piñones, un vasito de aceite de oliva, sal, pimienta y una cucharada de vinagre. Triturar hasta conseguir una salsa homgénea.


4.- En la misma sartén de la merluza, saltear los corazones de alcachofa un minuto y agregar posteriormente la salsa.

5.- Ya lo tenemos. Un pescado a la plancha, pero perfectamente apto para estómagos sin necesidad de muchos cuidados. ¡A disfrutar!

PATATAS RIOJANA. RECETA DE MARI ANGELES POVEDA.

¡Hola!
Hoy sesión doble como en los cines de barrio. Receta de una magnífica compañera y cocinera titulada. Mari Angeles Poveda. Unas patatas a la riojana de las que merecen la pena. Como primero, o como plato único, o para tener en el frigorífico y atacarlas al volver de una noche de farra. Muy sencillas y muy sabrosas. Gracias, Mari Angeles!!



INGREDIENTES:

* 500 Gr. de cebolla.
* 150 Gr. de patatas medianas.
* 80 Gr. de pimiento rojo.
* 100 Gr. de chorizo ibérico o picante.
* 2 Dientes de ajo.
* 1 Guindilla.
* Sal
* Aceite de oliva.
* Pimienta negra o blanca.

1.- Sofreir pimiento. Se puede cortar en juliana como en la foto o bien en brunoise.


2.- Sacar pimiento y pochar-freir la cebolla. Primero se pocha un poco y luego una vez echados los dientes de ajo, se termina sofiendo un poco.


3.- Ajos y cebollas casi listos.


4.- Echar el chorizo y la guindilla y rehogar 5 minutos, para que se mezclan los sabores y el chorizo suelte su jugo.


5.- Echamos las patatas y el pimiento y volvemos a rehogar 5 minutos para mezclar todos los ingredientes.


6.- Cubrimos de agua pero sin pasarnos, simplemente que se queden los ingredientes cubiertos, porque el resultado que queremos, prácticamente será este mismo. Ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y bajamos a fuego lento hasta que veamos que está terminado. Más o menos, 30 minutos de cocción.


7.- Emplatado y resultado final.