sábado, 31 de marzo de 2012

SETAS MOLONAS.

¡Hola!
De seta sólo tiene el aspecto. No son más que unos huevos duros rellenos. Pero con una presentación original y que a los que tengáis niños en casa les puede gustar. Veréis que sencillo y que bonito resultado estos simples huevos duros.


INGREDIENTES:

* 8 Huevos gordos.
* 4 Tomates medianos.
* 2 Latas de atún.
* Mahonesa.
* Un puñado de rúcula.
* Sal.

1.- Cocer los huevos con un puñado de sal.


2.- Romper un poco las hojas rúcula y ponerlas sobre el plato en el que vayamos a servir.


3.- Partir los tomates por la mitad y quitar las pepitas.


4.- Vaciar los huevos cortando sólo por una de las bases. Vaciar de las yemas con cuidado de no romper las claras.


5.- Mezclar las yemas con el atún y la mahonesa. Y rellenar el huevo con esta mezcla.


6.- Poner el huevo, con el relleno hacia abajo en la cama de rúcula y cubrir con el "sombrero" del tomate. Decorar el tomate con unos puntos de mahonesa para que parezcan verdaderas setas. Ya está. Sencillo y llamativo. ¡A disfrutar!

viernes, 30 de marzo de 2012

BIZCOCHO DE CALABAZA.

¡Hola!
De Susana. Una granaína que vive en Motril. Y con unas recetas extraordinarias. Un bizcocho de los que quitan el hipo aprovechando un buen trozo de calabaza que ayer ví en el mercado. No es nada complicado de hacer...y en los ingredientes sólo suena raro un ingrediente: el Battermilch. Se encuentra en algunas grandes superficies, pero no deja de ser un vaso de leche templada con unas gotas de limón para que se corte dicha leche. Yo lo he hecho así. El resto...un poco de dedicación. A ver si os gusta.


INGREDIENTES:

* 480 Gr. de calabaza asada.
* 500 Gr. de azúcar.
* 500 Gr. de harina.
* 1 Vaso de Buttermilch.
* 1 Taza de aceite de oliva.
* 4 Huevos.
* 1 Sobre de levadura.
* 1 Cucharadita de bicarbonato.
* 1 Pizca de sal.
* 1/2 Cucharada de canela molida.
* 1 Puñado de nueces.

1.- Unas horas antes de hacer el bizcocho, trocear la calabaza y ponerla en el microondas tapada con film durante unos 10 minutos. Escurrir durante un rato y reservar.


2.- Preparamos todos los ingredientes.


3.- En un vaso batidor ponemos la calabaza, el azúcar, el butermilch, el aceite y la canela. Trituramos muy bien hasta que quede como una crema.


4.- En un bol grande tamizamos la harina y añadimos la levadura, la pizca de sal y el bicarbonato. Verter la mezcla e ir moviendo hasta que se ponga la masa homogénea. Sin grumos. También puede volver a utilzarse la batidora.


5.- Machacamos las nueces y se las añadimos a la mezcla.


6.- Ponemos la mezcla en una bandeja de horno honda a la que le hemos puesto papel aluminio o vegetal. El horno ha de estar precalentado a 170-180º. Poner sobra la mezcla azúcar, canela y píñones, almendras...lo que más os guste.


7.- Una vez en el horno, no abrir nunca antes de que pase media hora. Luego dependerá del horno de cada uno, pero como máximo sería 40-45 minutos. Para saber si ya está, pinchar con un palillo y que salga limpio.


8.- Ya lo tenemos. Sacar del horno y dejar enfriar. Lo podéis decorar con un poco de azúcar glas. Os sorprenderá el aroma a especias, calabaza...riquísimo. ¡A disfrutar!

miércoles, 28 de marzo de 2012

COCINA CERRADA POR HUELGA GENERAL.

¡Hola!
Mi humilde aportación contra esta Reforma Laboral que tanto daño trae para mí y para el futuro de mis hijos.
Mañana cocinaremos. Hoy no.

lunes, 26 de marzo de 2012

TARTA DE TURRON IMITANDO A SALU.

¡Hola!
Tengo todavía la receta que me mandó Salu Serrano para hacer el semifrío de turrón. Ahora que consigo turrón, me encuentro con que no tengo gelatina, ni un bizcocho ya hecho. Así que hago algo que puede parecerse. No sé si es semifrío, semicaliente o simplemente una tarta que sabe a turrón. Por si os gusta...


INGREDIENTES:

* 4 Huevos grandes.
* 400 Ml. de nata de cocinar.
* 300 Gr. de turrón de Xixona. Yo he encontrado unos tarros que ya vienen como una crema.
* 100 Gr. de mantequilla sin sal.
* 50 Gr. de azúcar.
* 25 Galletas tipo María.
* 3 Cucharadas de almendras picadas para el crocanti.

1.- Poner la nata en un cazo para que vaya calentándose...sin llegar a hervir. Cuando ya esté caliente añadir el turrón. Si es de pastilla trocearlo.


2.- Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se vaya haciendo poco a poco. Mientras, en un bol ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos hasta conseguir una masa espumosa y compacta.


3.- Cuando hayan pasado unos 10 minutos, sacamos del fuego el cazo y le metemos la batidora para que quede muy fino. Evitar que hayan grumos de turrón.


4.- Mezclamos con el huevo muy lentamente y lo removemos bien. Sin batir. Dejar reposar unos minutos.
5.- Mientras vamos triturando las galletas María y derritiendo la mantequilla.


6.- Mezclar la mantequilla y las galletas con un tenedor y poner esta base en un molde desmontable. Levantar los lados con los dedos y aplastar bien con una cuchara. Poner en este molde la masa y meter al horno ya precalentado a 180º durante una media hora. Sabremos cuándo está la tarta si al pinchar con un palillo éste sale limpio.
7.- Hacemos el crocanti. Picar las almendras y ponerlas en una sartén con aceite de oliva. Una cucharada será suficiente.


8.- Cuando huelan a "almendras fritas", añadir una cucharada o dos de azúcar y esperar a que caramelice. Poner sobre un papel secante y cuando la tarta ya esté lo volcáis encima extendiendo por toda la tarta.


9.- Poner al frío durante un par de horas. Luego desmontar (cortar primero el borde con un cuchillo de punta fina)...y ya está. Espero que os guste. ¡A disfrutar!

domingo, 25 de marzo de 2012

POLLO RELLENO DE MANZANA

¡Hola!
Me trajo mi mujer esta receta de una amiga suya, pero tenía el problema de encontrar quien podía deshuesar el pollo. Lo encontré y al final lo he cocinado esta mañana. El mayor inconveniente es el encontar ese pollo...o deshuesarlo uno mismo. Lo demás es bastante sencillo. A ver si os gusta.

INGREDIENTES:

* 1 Pollo deshuesado de unos 2 Kg.
* 6 Manzanas. Reinetas o, en su defecto, golden.
* 100 Gr. de pasas.
* 2 Cucharadas de manteca de cerdo.
* 1 Vaso grande de vino blanco. Si tenéis oloroso...mucho mejor.
* 100 Gr. de ciruelas pasas.

1.- Poner el pollo en una bandeja de horno.


2.- Pelar y cortar en cuartos dos de las manzanas. Meterlas dentro del pollo la manzana, las pasas, una cucharada de manteca. Salpimentar el pollo por dentro y por fuera y regar de igual manera con el vino.


3.- Poner al horno a unos 170º durante 45 minutos aproximadamente. Sacar para regar con el jugo que haya soltado.


4.- Pelar y cortar las manzanas en 1/8 y ponerlas en la bandeja junto con las ciruelas. Echar medio vaso de vino más y un poco de caldo.


5.- Dejar otra media hora...y ya está. Ha quedado realmente bueno. ¡A disfrutar!

sábado, 24 de marzo de 2012

COSTILLAS DE TERNERA CON GARBANZOS.

¡Hola!
Hoy sábado, de los pocos días en que estamos todos a comer, les voy a perpetrar un guisote. De unos buenos trozos de costillar de ternera que tenían ayer en la carnicería y unos garbanzos lechosos sale lo siguiente. Muy sencillo y recomendable. A ver si os gusta.

INGREDIENTES:

* 400 Gr. de costillar de ternera.
* 500 Gr. de garbanzos lechosos. Secos. Yo los he puesto a remojo la noche antes.
* 1 Puerro.
* 1 Zanahoria.
* 1/2 Pimiento rojo.
* 3 Dientes de ajo enteros.
* 1 Cebolleta.
* 1 Cucharada de pimentón.
* 1 Cucharada de harina.

1.- Picar muy fino las verduras.


2.- En la olla expres, ponemos los garbanzos con el agua que lleva, los trozos de costillar y las verduras picadas y los ajos. Un puñado de sal y un chorrito de aceite de oliva. Cocer durante 45 minutos.


3.- En una sartén aparte pochar la cebolleta picada fina.


4.- Cuando ya esté, echamos la cucharada de pimentón y removemos bien. Luego la cucharada de harina para rehogarla.


5.- Añadir un par de cacillos del caldo de los garbanzos y dejar que espese. Añadir el contenido de la sertén en la olla y dejar a fuego mínimo unos 5 minutos.


6.- Ya está. Merece un buen vino tinto y un pan-pan para acompañar. Creo que es bastante sencillo de elaborar y el sabor es fantástico. Os lo aseguro. ¡A disfrutar!

viernes, 23 de marzo de 2012

ENSALADA DE CANONIGOS CARAMELIZADA.

¡Hola!
Una sencilla. Una ensalada fresquita y con una buena combinación de sabores. La verdad es que cada día me gustan más todo este tipo de hierbajos y las posibilidades que ofrece. A ver si os gusta.



INGREDIENTES:

* 1 Bolsa de canónigos.
* 3 Lonchas de bacon ahumado.
* Pan del día anterior. Incluso tres rebanadas de pan de molde sirven.
* Una cucharada de azúcar.
* Un puñado de pasas.
* Un puñado de nueces.
* Aceite de oliva.
* Vinagre balsámico.

1.- Cortar el pan en trozos pequeños y freirlos en abundante aceite de oliva. Luego sacar y poner en un papel secante.


2.- En la misma sartén, quitar todo el aceite y poner a freir el bacon cortado muy fino.


3.- Reservar el bacon. En esa misma sartén, pasando un papel, ponemos el pan y echamos la cucharada de azúcar. Esperar a que caramelice.


4.- Mezclar el aceite con el vinagre y mover bien para que mezcle. Cuando ya esté, le añadimos el bacon, las pasas y las nueces y removemos. Dejar unos 10 minutos para que todo coja sabor.


5.- Poner en una ensaladera los canónigos, el pan y aliñar con la vinagreta. Mover y...listo. ¡A disfrutar!

ATASCABURRAS

¡Hola!
Un plato muy manchego. Muy de Albacete si no estoy equivocado. Cuenta la leyenda que el plato surgió en una gran nevada, cuando unos pastores no tenían para comer nada más que patatas y unas raspas de bacalao. Cocieron las patatas con el bacalao y las machacaron mezclándolo con las chullas sin espinas, pero al ver que no era suficiente empezaron a echar aceite de oliva y moverlo con el mortero. La mezcla engordó y se pegaron una comilona tal que al acabar dijeron "esto harta hasta las burras" y de ahí el nombre. O algo parecido. A ver si os gusta.

INGREDIENTES:

* 6/7 Patatas medianas.
* 250 Gr. de bacalao desalado.
* 3 Huevos.
* 2 Dientes de ajo.
* 50 Gr.de nueces.
* Aceite de oliva.

1.- Pelamos y cocemos las patatas. Una media hora. Pinchar con un palillo a ver si ya están. También ir cociendo al mismo tiempo los huevos.


2.- Picamos muy fino los dos dientes de ajo y dos de los tres huevos duros y los ponemos todos en un bol grande.


3.- Cuando ya estén las patatas, las ponemos en el bol y en la misma olla metemos 3-4 minutos el bacalao. Picar muy fino cuando ya esté y meter también en el bol. Ir machacando con un tenedor la mezcla. debería quedar como un puré grueso. Cuando ya esté vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva hasta que nos guste la consistencia. Probar también de sal...


4.- Ya está. Así de sencillo. Adornar con unas rodajas del huevo duro restante. Como dice mi amigo Miguel..."se come a fuerza de pan". ¡A disfrutar!

jueves, 22 de marzo de 2012

PECHUGAS DE POLLO AFRUTADAS.

¡Hola!
Hoy toca carne. Unas simples pechugas de pollo cocinadas de una forma un tanto novedosa. Veréis lo sencillo que resulta...y siempre sabrá mejor que hacerlas sólo a la plancha. Como posibilidad, puede hacerse con pechuga o con cualquier carne blanca. No deja de ser un experimiento...a ver si logro convenceros y que os animéis a hacerlas.


INGREDIENTES:

* 1 Pechuga de pollo por persona.
* 1 Puerro.
* 1 Naranja de mesa.
* 1 Kiwi.
* 1 Manzana.
* Jengibre.
* Piñones.
* Romero.
* Tomillo.

1.- Cortar las pechugas en dados gruesos y el puerro en juliana.


2.- Poner en una cazuela los tacos de pechuga con aceite de oliva y esperar a que se doren. Sacar y reservar.


3.- En la misma cazuela poner el puerro y pochar muy lentamente.


4.- Mientras pelamos y cortamos la fruta. En gajos, rodajas, bastones...como queráis. Cuando el puerro esté pochado, lo sacamos y reservamos y ponemos en la cazuela la fruta.


5.- Dejar pochando unos minutos y echar a la cazuela la pechuga y el puerro para que mezclen los sabores.


6.- Dejar unos minutos...y ya está. Podéis acompañar este plato con unas patatuelas, una pasta, unas hojas de canónigos o rúcula...lo que queráis. Yo he puesto arroz blanco. Sencillo, ¿verdad? ¡A disfrutar!