miércoles, 21 de marzo de 2012

ARROZ CON SEPIA Y SETAS.

¡Hola!
El otro día lo comimos en El Campello...y me apetecía compartir con vosotros esta delicia de arroz. Alguna variante he metido (como no poner patata que en casa no gusta demasiado), pero la base es la misma. No suelo hacer previamente un sofrito, pero esta vez sí lo haré ya que me comentaron en el restaurante que lo hacían así. Lo he probado un par de veces en el mismo sitio y me ha sabido de maravilla. A ver si os gusta.


INGREDIENTES:

* 1 Sepia fresca.
* 3-4 Setas frescas (boletus, pleorotus, shitaki...la que más os guste)
* 1/2 Pimiento rojo.
* 5-6 Ajos tiernos frescos.
* 200 Gr. de arroz (Bomba a ser posible. Y si es de Calasparra, mejor)
* 3 Dientes de ajo.
* Unas hebras de azafrán.

PARA EL SOFRITO:

* 1/2 Cebolla.
* 2 Tomates maduros.
* 1 Hoja de laurel.
* 1 Cucharada de pimentón.

1.- Vamos con el sofrito: picamos fina la cebolla y la pochamos lentamente en una sartén.


2.- Cuando ya esté pochada, añadimos los tomates en trozos pequeños, el laurel, la cucharada de pimentón y dejamos hasta que esté sofrito. No es problema que quede más grandes los trozos, porque luego trituraremos.


3.- Triturar el sofrito y reservar.


4.- Cortar la sepia en dados no muy grandes, las setas a tiras, el ajo tierno pequeño y el pimiento en cuadrados.


5.- Y vamos a por el arroz. En una paella o cazuela, calentamos un chorro de aceite de oliva a fuego fuerte y ponemos la sepia. Rehogar un par de minutos.

6.- Luego añadimos las setas y le damos otros dos minutos. Posteriormente hacemos lo mismo con el pimiento, el ajo y el arroz. Por este orden.


7.- Cuando ya esté rehogado, añadimos el sofrito triturado y el doble de agua de lo que hayamos puesto de arroz. Dejamos que de un hervor y luego bajamos el fuego. Hasta hervir, unos cinco minutos y luego entre 12-15 minutos.


8.- Yo me voy a arriesgar...porque nunca lo he hecho así. Cuando todavía quede algo de caldo lo meto a horno fuerte unos 5 minutos. Ya está. ¡A disfrutar!

2 comentarios:

  1. Que pintaza¡¡¡ lo voy a intentar¡¡¡¡

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    1. Verás que es muy sencillo. Creo que el truco que lo hace fantástico son esos 6-8 minutos de horno.

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