lunes, 3 de marzo de 2014

UNA RECETA CON HISTORIA: ALBÓNDIGAS DE ASURBANIPAL.

Hola!
Del fantástico libro de Ángeles Díaz Simón. Un libro recomendable de todas todas. De este plato parece que hay datos escritos en tablillas desde el siglo VIII A.C. Se dice que formaron parte del banquete que el rey asirio del mismo nombre ofreció durante las celebraciones por la construcción del palacio del Alborozo, en Kalah. Se cuenta que acudieron más de 60.000 invitados. Como puede verse, un auténtico plato de reyes que mezcla el sabor del cordero con hierbas, frutos secos y granada. Me he atrevido a hacerlo. A ver si os gusta la propuesta:



INGREDIENTES:

* 500 Gr. de cordero picado.
* Cilantro.
* Menta.
* Perejil.
* 1 Huevo.
* 1/2 Cebolla.
* 1Lt. de zumo de granada.
* 100 Gr. de nueces molidas.
* Uvas pasas sin pepitas.

1.- Ponemos en un bol la carne, las hierbas picadas muy finas, la cebolla cortada muy fina también y el huevo. Amasar y formar albóndigas al gusto.


2.- Antes de terminar de formarlas, poner una o dos pasas en el centro y cerrar.


3.- Pasar por harina y freir ligeramente.


4.- Poner el zumo de granada y las nueces a cocer. 


5.- Cuando burbujee, añadir las albóndigas y dejar cocer a fuego suave durante 35-40 minutos.


5.- Ya están. Pueden acompañarse de un arroz, blanco, un poco de pasta...o no acompañarse. Para sentirse como reyes y probar un sabor totalmente distinto al habitual. Atreveros. Os gustará!!