martes, 6 de diciembre de 2011

PULPITOS A LA ANDALUZA

Ingredientes principales
12 Pulpitos
1 Cebolla
2 Tomates
2 Guindillas
1 Cucharada de orégano
100 g de avellanas
100 g de almendras
1 Cucharada de perejil
1 Diente de ajo
200 ml de vino blanco
200 ml de agua
Aceite de oliva
Sal
Para preparar la receta de Pulpitos a la andaluza 
Lo primero que vamos a hacer es picar la cebolla en juliana. En una cazuela con aceite pochamos.


Pelamos y troceamos el tomate. Añadimos a la cazuela junto con las guindillas y el orégano y dejamos sofreír durante 5 minutos.


Incorporamos los pulpitos limpios.


Por otro lado, majamos las almendras, las avellanas, el perejil y el ajo. Agregamos al guiso.


Mojamos con el vino blanco y dejamos cocer a fuego lento hasta que los pulpitos estén tiernos.

RAPE CON FRUTOS SECOS.

Ingredientes

2 rapes fileteados,  250 g de muesli de frutos secos100 g de orejones100 g de ciruelas pasas deshuesadas1 rama de canela125 g de azúcar300 ml de vino blanco100 ml de aceitesalpimienta molida.

Elaboración

Pasar el azúcar a un cazo con 1/2 litro de agua y la rama de canela. Llevar a punto de ebullición; cocer 10 minutos. Añadir los orejones y las ciruelas pasas y cocer lentamente durante 45 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Triturar ligeramente el muesli. Salpimentar el pescado y disponerlo en una bandeja de horno. Rociar con vino blanco y aceite. Cubrir el rodaballo con el muesli. Hornear 1/2 hora a 180- 200 ºC. Pasar a una fuente de servir y acompañar con la compota de frutos secos