lunes, 19 de diciembre de 2011

ENSALADILLA RUSA DE MI PUEBLO O "TALIBAN"

¡Hola!
Antes de nada, dar una breve explicación del nombre: Hay miles de variedades de este sencillo plato, pero, a mí, la única que me gusta de las que he probado es la que se suele hacer en el sur de Alicante y norte de Murcia. Descarto siempre las que llevan bases congeladas, las que llevan guisantes, etc. De ahí lo de "talibán". Es de los pocos platos sobre los que no me gusta experimentar.
Evidentemente, las variedades son otra cosa: ensaladilla de cangrejo, de mariscos, etc. Pero la "rusa" "rusa", ésta.

INGREDIENTES:
* 4 Patatas grandes.
* 1 Bote de aceitunas sin hueso.
* 2 Cucharadas de variantes en vinagre.
* 2 Latas de atún en aceite.
* 3 Huevos.
* Mahonesa.
* Sal.

1.- Cocer las patatas hasta que estén muy blandas.


2.- Una vez cocidas, escurrir y triturar. Yo utilizo un pasapuré, pero también puede hacerse a mano con un tenedor.



3.- Añadimos las aceitunas cortadas en pedazos pequeños.



4.- El atún muy desmigado.


5.- Los variantes bien escurridos para evitar mucho sabor a vinagre.


6.- Cocemos los tres huevos hasta que estén duros. Reservamos uno de ellos para decorar más tarde y picamos los dos restantes en la mezcla.


7.- Mezclar todo muy bien e ir añadiendo cucharadas de mahonesa para que vaya ligando. Con cuatro bien colmadas podría ser suficiente. Añadir la sal.


8.- Pasar a un plato grande y darle forma. Una vez dada, cubrir con más mahonesa.



9.- Cortar el huevo restante y colocarlo sobre la ensaladilla. Es conveniente meterla media hora al frigorífico para atemperarla. Lista!!