MOZARELLA EMPANADA CON PIMIENTOS Y ACEITUNAS.

¡Hola!
El maestro Salvatore es una mina de ideas. Lo ví esta semana en TV y me encantó la receta. Hoy lo cocino como un primero, pero igual le doy una vuelta y lo incluyo en la carta de Bocados Keki. Una receta sencilla y sorprendente. Un aperitivo para quedar la mar de bien ante una visita. A ver si os gusta la receta.

 

INGREDIENTES:

* Mozarella para poder cortar en rodajas.
* Pimientos de colores.
* Aceitunas negras.
* Unas hojas de menta fresca.
* Huevo.
* Pan rallado.

1.- Lavamos y cortamos en tiras los pimientos. Laminamos los ajos y los ponemos a freir en una sartén con un poco de aceite de oliva. A fuego suave. Nos llevará como media hora.

 

2.- Cuando ya estén casi hechos, añadimos las aceitunas negras partidas y la menta. Le damos unas vueltas y lo reservamos.

 

3.- Cortamos la mozarella en lonchas como de 1cm. de anchos. Empanamos en huevo pan rallado (por este orden).

 

4.- Se frien en abundante aceite hasta que queden doradas. Se emplata con el pimiento en el centro...y ¡ya está! ¡A disfrutar!