PENNE ZITI RIGATTE AL RAGÚ NAPOLITANO

¡Hola!
Del maestro Salvatore. Una receta clásica del sur de Italia. Napolitana y que rompe con los esquemas de que la pasta es un plato liviano. Es de las que merecen dedicar tiempo a su cocción, pero cuya recompensa es superior a la dedicación. Muy muy sencilla y contundente para el invierno. A ver si os gusta!

 

 

INGREDIENTES:

* 600 Gr. de morcillo de ternera.
* 250 Gr. de panceta o bacon.
* 1Kg. de tomate en conserva triturado.
* 1 Cebolla.
* 1 Vaso de vino blanco.
* Unas hohas de albahaca.

1.- Cortar fina la cebolla y ponerla a pochar suavemente en una cazuela con aceite de oliva.
2.- Añadir la panceta cortada en tiras y dejar que se haga a fuego lento.

3.- Salpimentar el morcillo y añadirlo a la cazuela subiendo el fuego.

 

4.- Añadir el tomate triturado, la albahaca y dejar que se haga lentamente con el recipiente tapado. Quizá nos lleve hasta un par de horas...pero merece la pena.

 

5.- La pasta como siempre. Unas gotas de aceite, sal y a dejar cocer.
6.- Mezclar la pasta cocida con la carne en la cazuela...dejar reposar unos minutos y servir con parmesano rallado por encima. ¡A disfrutar!