Hoy sesión doble como en los cines de barrio. Receta de una magnífica compañera y cocinera titulada. Mari Angeles Poveda. Unas patatas a la riojana de las que merecen la pena. Como primero, o como plato único, o para tener en el frigorífico y atacarlas al volver de una noche de farra. Muy sencillas y muy sabrosas. Gracias, Mari Angeles!!
INGREDIENTES:
* 500 Gr. de cebolla.
* 150 Gr. de patatas medianas.
* 80 Gr. de pimiento rojo.
* 100 Gr. de chorizo ibérico o picante.
* 2 Dientes de ajo.
* 1 Guindilla.
* Sal
* Aceite de oliva.
* Pimienta negra o blanca.
1.- Sofreir pimiento. Se puede cortar en juliana como en la foto o bien en brunoise.
2.- Sacar pimiento y pochar-freir la cebolla. Primero se pocha un poco y luego una vez echados los dientes de ajo, se termina sofiendo un poco.
3.- Ajos y cebollas casi listos.
4.- Echar el chorizo y la guindilla y rehogar 5 minutos, para que se mezclan los sabores y el chorizo suelte su jugo.
5.- Echamos las patatas y el pimiento y volvemos a rehogar 5 minutos para mezclar todos los ingredientes.
6.- Cubrimos de agua pero sin pasarnos, simplemente que se queden los ingredientes cubiertos, porque el resultado que queremos, prácticamente será este mismo. Ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y bajamos a fuego lento hasta que veamos que está terminado. Más o menos, 30 minutos de cocción.
7.- Emplatado y resultado final.
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