Del maestro Salvatore. He de confesar que, particularmente, el rosotto nunca ha sido de mi especial agrado. Pero he decidido intentarlo porque en casa gusta mucho. Y, siendo a la carbonara, no tenía por qué estar mal. Lo cierto es que quedó muy rico. A ver si os gusta la propuesta.
INGREDIENTES:
* 400 Gr. de arroz arbóreo (Especial para risotto. Fácil de encontrar)
* 1 Cebolla grande.
* 200 Gr. de panceta o tocino.
* 4 Huevos.
* 150 Gr. de mantequilla.
* 1 Lt. de caldo vegetal.
* Aceite de oliva
* Queso parmesano rallado.
1.- En una cazuela ponemos 50 gr. de la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva y ahí sofreimos lentamente la cebolla cortada en trocitos pequeños y el arroz. Hasta que quede ligeramente tostado.
2.- Calentar el caldo en el microondas. Vamos a ir echando cazo a cazo y dejando que lo trague el arroz. Sin dejar de remover. Apartar del fuego mientras hacemos la mezcla de huevo.
3.- En una sartén aparte freimos los trozos de panceta. Yo tenía un buen tocino y es lo que he echado.
4.- En un bol batimos los huevos, el parmesano rallado, la sal y la pimienta.
5.- Ponemos en el arroz el resto de la mantequilla y dejamos que vaya fundiendo lentamente. Cuando esté, le añadimos el huevo y lo vamos moviendo.
6.- Le añadimos los trozos de panceta o tocino y esperamos a que el huevo cuaje un poco. Y ya está. Un rico arroz con el sabor de la carbonara. Sencillo y muy bueno. ¡A disfrutar!
