PEQUEÑAS TARTAS SELVA NEGRA

¡Hola!
Como me he comprado una batidora, vamos a experimentar con cosas así. Y de paso no pierdo el brazo derecho batiendo.
Una tarta también alemana de origen. La Schwarzwälder Kirschtorte es conocida en español como la Torta de la Selva Negra. Se trata de uno de los postres más conocidos de la cocina de Baden y uno de los más apreciados en la cocina alemana.
Como en todo lo tradicional, he podido encontrar muchas variedades. Yo he tratado de hacer una sencilla. La hay con cerezas maceradas en licor, con mousse de chocolate... A vuestro gusto.

INGREDIENTES:

* 7 Huevos.
* 200 Gr. de azúcar.
* 130 Gr. de harina.
* 45 Gr. de Maicena.
* 30 Gr. de cacao en polvo.
* 100 Gr. de cerezas.
* 200 Ml. de nata para montar.
* Unas cerezas en almíbar.
* Virutas de chocolate.

1.- En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que haya cogido, más o menos el doble de su volumen y veamos que está espumosa la mezcla. Como unos 5-7 minutos.

2.- En un cuenco mezclamos la harina, el cacao y la levadura y se lo vamos echando a los huevos. Hacerlo con un colador para evitar que se vayan formando grumos. Mezclar muy bien hasta que quede una masa suave y consistente.

3.- Repartimos la mezcla en placas de horno. Ponemos para que se haga el bizcocho sobre papel vegetal unos 12-15 minutos a 180º.

4.- Una vez hecho, y aun caliente, lo sacamos y quitamos el papel. Yo he decidido hacer tartas individuales y he hecho los círculos con un molde pequeño. Podéis hacer una grande con un molde de mayores dimensiones.
5.- Quitar el hueso a las cerezas y montar la nata.

6.- Ya casi está. En el molde utilizado poner debajo una capa de bizcocho. Encima cerezas partidas por la mitad.

7.- Otra capa de bizcocho y una fina de mermelada. Más bizcocho y, encima, una capa de nata, unas cerezas confitadas y unas virutas de chocolate. Así queda: ¡A disfrutar!

SUPERHAMBURGUESA CON PATATAS DE LUXE.

¡Hola!
Una manera distinta de comer hamburguesa. Confieso que nunca me ha gustado demasiado este tipo de comida, pero veréis que no es lo mismo si la elaboras tú. Probablemente sea un plato que me haga reconciliar gastronómicamente con mis hijos. A ver cómo nos sale.

INGREDEINTES:

* 300 Gr. de carne picada de cerdo y ternera.
* 1/2 Cebolla.
* 1 Diente de ajo.
* 1 Puñado de pan rallado.
* 3 Lonchas de queso para fundir.
* 2 Lonchas de bacon.
* 2 Patata grande.
* 1 Huevo por hamburguesa.
* 1 Cucharada de maiz en conserva.
* 1 Tomate.
* 3 Champiñones.
* 3 Hojas de lechuga.
* Pan de hamburguesa.
* Harina.
* Pimentón.

1.- Salpimentar la carne picada y añadir la cebolla y el ajo muy picado. Mezclar muy bien, incluso con las manos si hace falta.

2.- Cortar el bacon en tiras muy finas y freirlo en una sartén hasta que quede crujiente. Cuando ya lo tengamos, lo añadimos a la carne junto con una loncha de queso en trozos pequeños. Volvemos a mezclar muy bien.

3.- Formamos bolas como para albóndigas.

4.- les damos forma de hamburguesa y lo rebozamos en un poco de pan rallado. Reservar para freirlas al final.

5.- Vamos a por la tortilla. Troceamos muy fino medio tomate pequeño por persona, un champiñón, le añadimos una cucharada de maiz en conserva y lo ponemos a freir despacio en una sartén pequeña. Lo ideal es que quede como una pequeña tortilla después.

6.- Batimos un huevo y se lo añadimos. Elaboramos como una tortilla francesa. Cuando ya la tengamos, lo reservamos igual que la carne.

7.- Vamos ahora a por las patatas De Luxe. Un par de patatas cortadas a la española, es decir, en bastones gruesos.

8.- Las ponemos a cocer durante 10-15 minutos en agua con sal. Cuando ya estén cocidas, las sacamos y las ponemos en un plato con papel secante. Mientras vamos preparando otro plato con harina, pimentón y sal todo bien mezclado. Freirlas en abundante aceite bien caliente.

9.- Freimos las hamburguesas mientras ponemos el pan a que se tueste ligeramente en el horno.

10.- Ya lo tenemos todo. Ponemos pan, lechuga, tortilla, una loncha de queso y más lechuga. Acompañamos con patas y un poco de ketchup...y ¡a disfrutar!

SALMON CON JENGIBRE Y AROS DE CEBOLLA

¡Hola!
Para hoy una receta algo más exótica. Creo recordar haberla visto en un programa de cocina norteamericana, en el que se decía que era una receta de Hawai. En definitiva veréis que no deja de ser un salmón a la plancha con una salsa un tanto particular. En mi casa gusta, y espero que en la vuestre también lo haga.

INGREDIENTES:

* 1 Filete o lomo de salmón por persona.
* 6 Cucharadas de azúcar (si tenéis moreno, mejor)
* 3 Cucharadas de salsa de soja.
* 2 Cucharadas de vino blanco.
* 2 Cucharadas de zumo de limón.
* 2 Dientes de ajo picado muy fino.
* 1 Cucharada de jengibre rallado.
* 1 Guindilla.
* Aceite de oliva.

PARA LOS AROS:

* 1 Cebolla grande.
* 1 Taza de harina.
* 1 Cucharada de levadura.
* 1/2 Cucharada de sal.
* 1 Vaso de leche.
* 1 Yema de huevo.
* 1 Cucharada de aciete de oliva.

1.- Salpimentar el salmón.

2.- En una sartén con un poco de aceite de oliva pasamos el salmón un minuto por cada una de sus caras, empezando por la piel.

3.- Sacamos. Ponemos en un plato y cubrimos con papel aluminio para que vaya terminándose de cocer con su propio calor.

4.- Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños, y la ponemos a pochar despacio en la sartén con la guindilla.

5.- Mientras, en un bol mezclamos el azúcar, la salsa de soja, el limón, el jengibre, el vino blanco y el ajo. Mover para que se disuelva todo.

6.- Cuando esté la cebolla ya pochada, añadir el contenido del bol y dejar un par de minutos a que caramelice el azúcar.

7.- Cuando ya esté, poner los trozos de salmón y dejar un par de minutos más para que mezclen los sabores.

8.- Yo he pensado hoy en poner unos aros de cebolla como guarnición. Para ello, cortamos la cebolla en aros. Desechar los trozos pequeños y dejar el resto en agua fría durante media hora.

9.- En un bol poner la harina, la levadura y la sal y mover bien.

10.- En un vaso, poner la leche y la yema de huevo. Agitar para que se mezcle y poner la cucharada de aceite. Poner esta mezcla dentro del bol y diluir poco a poco para que se quede hecho una crema. Rebozar aquí los aros y freir en aceite abundante y caliente.

11.- Ya está todo. Emplatar el salmón y los aros...y ¡A disfrutar!

POLLO DE CORRAL A LA TOLEDANA.

¡Hola!
Ni me preguntéis por qué se llama así. Pero con un buen pollo y poca cosa más se hace una magnífica receta. Lo he combinado con unas verduras blanqueadas, A ver si os gusta. Es muy sencillo de hacer.

INGREDIENTES:

* 6 Muslos de pollo de corral.
* 2 Cebollas.
* 2 Zanahorias grandes.
* 3 Dientes de ajo.
* 2 Vasos de vino tinto.
* 1 Vaso de caldo de carne.
* 1 Manojo de espárragos.
* 4 Zanahorias pequeñas.
* Unos guisantes tiernos.

1.- Freimos los muslos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén bien dorados y los ponemos en la cazuela.

2.- En la misma sartén ponemos la cebolla en juliana, la zanahoria en tiras y el ajo entero y pelado hasta que se pochen bien.

3.- Cuando ya esté todo, lo echamos en la cazuela del pollo, añadimos el vino y el caldo y lo tapamos para que se vaya haciendo poco a poco. No tiene más truco.

4.- Cuando queden unos 15 minutos, vamos a blanquear las verduras. Ponemos una olla con un poco de sal hasta que arranque a hervir. Preparamos al lado un bol con agua fría y cubitos. El blanqueo consiste en hervir unos 5-7 minutos la verdura y luego echarla al hielo. Veréis que color más majo se le queda.

5.- Ya está. Emplatar y...a disfrutar!!

NIDOS DE HOJALDRE CON CREMA.

¡Hola!
Empiezo por el final. Por el postre. Unos nidos de hojaldre con crema. Sencillos y muy ricos.

INGREDIENTES:

* 1 Lámina de hojaldre.
* 1/2 Litro de leche.
* 5 Yemas de huevo
* 1/2 Vaina de vainilla.
* 75 Gr. de Azúcar.
* 25 Gr. de Harina.
* 10 Gr. de maicena.

1.- Planchar el hojaldre con rodillo, untando la tabla con harina. Cortarla en tiras de unos 5 cm.

2.- Enrollar con algún utensilio de mango grueso. Yo he utilizado un pelador.

3.- Poner los canutillos en una placa de horno. Poner unos 15 minutos a 180º hasta que estén dorados.

4.- Vamos a por la crema. Ponemos en un cazo la leche con la vaina de vainilla a fuego lento, hasta que hierba.

5.- Mientras, mezclamos en un bol las yemas, el azúcar, la harina y la maicena batiéndolo todo muy bien para que no se hagan grumos.

6.- Cuando la leche se haya templado, la vamos añadiendo poco a poco al bol y vamos moviendo. Luego, se vuelve a echar en el mismo cazo y se va moviendo hasta que espese. Dejar enfriar.

7.- Ya está todo. Con un vaciador hacemos hueco en el nido y lo llenamos de crema. Montar en un plato y poner unas virutas de chocolate...por ejemplo. ¡A disfrutar!

MENU SIDRERIA. TORTILLA DE BACALAO Y CHULETON

¡Hola!
Una amiga me pedía esta mañana la receta de la tortilla. Luego he descubierto en mi congelador había bacalao. Así que me he decidido a elaborar un menú de sidrería. En la carnicería he encontrado un buen chuletón, así que lo tenía todo. Muy del País Vasco. A ver si os gusta.

INGREDIENTES:

* 400 Gr. de bacalao deslado.
* 1 Cebolleta tierna.
* 2 Dientes de ajo.
* 1/2 Pimiento verde.
* 5 Huevos.
* 1 Chuletón para dos personas (bueno...depende del hambre)

1.- Preparamos la cebolleta en aros, el ajo laminado y el pimiento en trozos pequeños.

2.- Lo pochamos suavemente en una sartén con aceite de oliva.

3.- Desmigamos el bacalao y lo ponemos en la sartén a fuego más fuerte. Lo dejamos no más de 5 minutos.

4.- Reservamos. Cortar muy fino el perejil y lo echamos en un bol para así batir los huevos.

5.- Cuando ya están batidos, vertemos en el bol el sofrito de bacalao y lo cuajamos como una tortilla normal. A mí me gusta darle una forma tipo empanadilla. No me gusta cuajarla demasiado, porque así lo comía en Lezama. Ya está la tortilla!!

6.- El chuletón no lo salamos. Ponemos una placa a fuego muy fuerte. Si no se asa rápido corremos el riego que se cueza y quede muy dura.

7.- A mí me gusta poco hecho. Ahí si que va por gustos. Lo servimos con sal gruesa por encima. Me ha quedado tal que así. ¡A disfrutar!