BIZCOCHO DE CALABAZA.

¡Hola!
De Susana. Una granaína que vive en Motril. Y con unas recetas extraordinarias. Un bizcocho de los que quitan el hipo aprovechando un buen trozo de calabaza que ayer ví en el mercado. No es nada complicado de hacer...y en los ingredientes sólo suena raro un ingrediente: el Battermilch. Se encuentra en algunas grandes superficies, pero no deja de ser un vaso de leche templada con unas gotas de limón para que se corte dicha leche. Yo lo he hecho así. El resto...un poco de dedicación. A ver si os gusta.

INGREDIENTES:

* 480 Gr. de calabaza asada.
* 500 Gr. de azúcar.
* 500 Gr. de harina.
* 1 Vaso de Buttermilch.
* 1 Taza de aceite de oliva.
* 4 Huevos.
* 1 Sobre de levadura.
* 1 Cucharadita de bicarbonato.
* 1 Pizca de sal.
* 1/2 Cucharada de canela molida.
* 1 Puñado de nueces.

1.- Unas horas antes de hacer el bizcocho, trocear la calabaza y ponerla en el microondas tapada con film durante unos 10 minutos. Escurrir durante un rato y reservar.

2.- Preparamos todos los ingredientes.

3.- En un vaso batidor ponemos la calabaza, el azúcar, el butermilch, el aceite y la canela. Trituramos muy bien hasta que quede como una crema.

4.- En un bol grande tamizamos la harina y añadimos la levadura, la pizca de sal y el bicarbonato. Verter la mezcla e ir moviendo hasta que se ponga la masa homogénea. Sin grumos. También puede volver a utilzarse la batidora.

5.- Machacamos las nueces y se las añadimos a la mezcla.

6.- Ponemos la mezcla en una bandeja de horno honda a la que le hemos puesto papel aluminio o vegetal. El horno ha de estar precalentado a 170-180º. Poner sobra la mezcla azúcar, canela y píñones, almendras...lo que más os guste.

7.- Una vez en el horno, no abrir nunca antes de que pase media hora. Luego dependerá del horno de cada uno, pero como máximo sería 40-45 minutos. Para saber si ya está, pinchar con un palillo y que salga limpio.

8.- Ya lo tenemos. Sacar del horno y dejar enfriar. Lo podéis decorar con un poco de azúcar glas. Os sorprenderá el aroma a especias, calabaza...riquísimo. ¡A disfrutar!

TARTA DE TURRON IMITANDO A SALU.

¡Hola!
Tengo todavía la receta que me mandó Salu Serrano para hacer el semifrío de turrón. Ahora que consigo turrón, me encuentro con que no tengo gelatina, ni un bizcocho ya hecho. Así que hago algo que puede parecerse. No sé si es semifrío, semicaliente o simplemente una tarta que sabe a turrón. Por si os gusta...

INGREDIENTES:

* 4 Huevos grandes.
* 400 Ml. de nata de cocinar.
* 300 Gr. de turrón de Xixona. Yo he encontrado unos tarros que ya vienen como una crema.
* 100 Gr. de mantequilla sin sal.
* 50 Gr. de azúcar.
* 25 Galletas tipo María.
* 3 Cucharadas de almendras picadas para el crocanti.

1.- Poner la nata en un cazo para que vaya calentándose...sin llegar a hervir. Cuando ya esté caliente añadir el turrón. Si es de pastilla trocearlo.

2.- Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se vaya haciendo poco a poco. Mientras, en un bol ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos hasta conseguir una masa espumosa y compacta.

3.- Cuando hayan pasado unos 10 minutos, sacamos del fuego el cazo y le metemos la batidora para que quede muy fino. Evitar que hayan grumos de turrón.

4.- Mezclamos con el huevo muy lentamente y lo removemos bien. Sin batir. Dejar reposar unos minutos.
5.- Mientras vamos triturando las galletas María y derritiendo la mantequilla.

6.- Mezclar la mantequilla y las galletas con un tenedor y poner esta base en un molde desmontable. Levantar los lados con los dedos y aplastar bien con una cuchara. Poner en este molde la masa y meter al horno ya precalentado a 180º durante una media hora. Sabremos cuándo está la tarta si al pinchar con un palillo éste sale limpio.
7.- Hacemos el crocanti. Picar las almendras y ponerlas en una sartén con aceite de oliva. Una cucharada será suficiente.

8.- Cuando huelan a "almendras fritas", añadir una cucharada o dos de azúcar y esperar a que caramelice. Poner sobre un papel secante y cuando la tarta ya esté lo volcáis encima extendiendo por toda la tarta.

9.- Poner al frío durante un par de horas. Luego desmontar (cortar primero el borde con un cuchillo de punta fina)...y ya está. Espero que os guste. ¡A disfrutar!

TARTA PAVLOVA.

¡Hola!
No sabía que era de tan lejos esta receta. La ví en un libro y me gustó. Resulta que es el postre nacional de Nueva Zelanda...vamos que... Tiene una pinta estupenda, y hoy vamos a intentar elaborarla. Lo que aprende uno leyendo...

INGREDIENTES:

* 4 Huevos grandes.
* 240 Gr. de Azúcar.
* 1 Cucharada de extracto de vainilla.
* 1/2 Cucharada de Maizena.
* 1 Cucharada de vinagre blanco.
* 250 Ml. de nata para batir.
* Frutas para decorar: Fresa, frambuesa, kiwi, melocotón, piña o cualquier ota fruta que os apetezca poner.

1.- Comenzar a batir las claras de los huevos a una velocidad media/baja hasta que veamos que se van formando unos picos en el merengue.

2.- Comenzar a ir añadiendo 200 gramos de azúcar en varias cucharadas hasta que veamos que el merengue ha tomado mucha más consistencia. La prueba de que ya se ha disuelto el azúcar es coger un pellizco entre los dedos y notar la crema lisa. Si no es así es que hay que batir más para que se termine de diluir el azúcar.

3.- Añadir media cucharada de extracto de vainilla, el vinagre y la maicena y mezclar de arriba a bajo con una espátula. No golpear el merengue para que no se baje.

4.- Formar un círculo sobre papel vegetal puesto en una placa de horno. Este círculo debe quedar con los bordes más altos que el centro para luego poner el relleno y la decoración.

5.- Cocer durante 60 minutos en el horno a 130º o hasta que veamos que el exterior queda seco y de un color cremoso oscuro. Apagar el horno y dejarlo reposar allí durante unos minutos. Hasta que se enfríe. Nos debería quedar duro por fuera y más cremoso por dentro.
6.- Poner el merengue en un plato adecuado. Montar la nata con la otra media cucharada de vainilla y el azúcar restante. Una vez montada, colocar encima del merengue.

7.- Decorar con trozos pequeños de las frutas que se hayan elegido. Ya está. ¡A disfrutar!

TARTA DE QUESO DIVERTIDA

¡Hola!
Es una receta de tarta de queso, pero con un toque simpático. El que le dan los ratoncillos de pera en almíbar. Bastante sencilla de hacer, pero es muy importante respetar las cantidades. A ver si os gusta:

INGREDIENTES:

* 75 Gr. de galletas Fontaneda Digestive (o, en su defecto, galletas maría)
* 30 Gr. de mantequilla.
* 350 Gr. de nata para montar.
* 40 Gr. azúcar.
* 1 Tarrina de queso Philadelphia.
* 5 Gr. de gelatina blanca.
* 1 Sobre de gelatina de fresa.
* 1 Bote de pera en el míbar en medios.

1.- Se trituran las galletas. Se añade la mantequilla derretida y se mezcla muy bien hasta que quede una pasta. Se coloca en la base del molde y se deja enfriar en la nevera durante 10 o 15 minutos.

2.- Hervimos la nata, el azúcar y el queso. Cuando esté hervida se retira. Se cuela y se le añade la gelatina. Mover para que se disuelva bien.

3.- Poner la mezcla en el molde y enfriar en el frigorífico durante 6 horas para que cuaje todo bien.

4.- Cuando ya esté cuajada, hacemos el sobre de gelatina de fresa según las indicaciones del fabricante. La dejamos enfriar un rato y lo vertemos sobre la mezcla. Dejar que cuaje.

5.- Ya está. Vamos a decorarla. Poner las medias peras y buscar elementos para decorarlas. Yo he puesto unas hojas como rabo, pipas como ojos y medias almendras como orejas del los ratones. A ver si os gusta. ¡A disfrutar!

PEQUEÑAS TARTAS SELVA NEGRA

¡Hola!
Como me he comprado una batidora, vamos a experimentar con cosas así. Y de paso no pierdo el brazo derecho batiendo.
Una tarta también alemana de origen. La Schwarzwälder Kirschtorte es conocida en español como la Torta de la Selva Negra. Se trata de uno de los postres más conocidos de la cocina de Baden y uno de los más apreciados en la cocina alemana.
Como en todo lo tradicional, he podido encontrar muchas variedades. Yo he tratado de hacer una sencilla. La hay con cerezas maceradas en licor, con mousse de chocolate... A vuestro gusto.

INGREDIENTES:

* 7 Huevos.
* 200 Gr. de azúcar.
* 130 Gr. de harina.
* 45 Gr. de Maicena.
* 30 Gr. de cacao en polvo.
* 100 Gr. de cerezas.
* 200 Ml. de nata para montar.
* Unas cerezas en almíbar.
* Virutas de chocolate.

1.- En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que haya cogido, más o menos el doble de su volumen y veamos que está espumosa la mezcla. Como unos 5-7 minutos.

2.- En un cuenco mezclamos la harina, el cacao y la levadura y se lo vamos echando a los huevos. Hacerlo con un colador para evitar que se vayan formando grumos. Mezclar muy bien hasta que quede una masa suave y consistente.

3.- Repartimos la mezcla en placas de horno. Ponemos para que se haga el bizcocho sobre papel vegetal unos 12-15 minutos a 180º.

4.- Una vez hecho, y aun caliente, lo sacamos y quitamos el papel. Yo he decidido hacer tartas individuales y he hecho los círculos con un molde pequeño. Podéis hacer una grande con un molde de mayores dimensiones.
5.- Quitar el hueso a las cerezas y montar la nata.

6.- Ya casi está. En el molde utilizado poner debajo una capa de bizcocho. Encima cerezas partidas por la mitad.

7.- Otra capa de bizcocho y una fina de mermelada. Más bizcocho y, encima, una capa de nata, unas cerezas confitadas y unas virutas de chocolate. Así queda: ¡A disfrutar!

NIDOS DE HOJALDRE CON CREMA.

¡Hola!
Empiezo por el final. Por el postre. Unos nidos de hojaldre con crema. Sencillos y muy ricos.

INGREDIENTES:

* 1 Lámina de hojaldre.
* 1/2 Litro de leche.
* 5 Yemas de huevo
* 1/2 Vaina de vainilla.
* 75 Gr. de Azúcar.
* 25 Gr. de Harina.
* 10 Gr. de maicena.

1.- Planchar el hojaldre con rodillo, untando la tabla con harina. Cortarla en tiras de unos 5 cm.

2.- Enrollar con algún utensilio de mango grueso. Yo he utilizado un pelador.

3.- Poner los canutillos en una placa de horno. Poner unos 15 minutos a 180º hasta que estén dorados.

4.- Vamos a por la crema. Ponemos en un cazo la leche con la vaina de vainilla a fuego lento, hasta que hierba.

5.- Mientras, mezclamos en un bol las yemas, el azúcar, la harina y la maicena batiéndolo todo muy bien para que no se hagan grumos.

6.- Cuando la leche se haya templado, la vamos añadiendo poco a poco al bol y vamos moviendo. Luego, se vuelve a echar en el mismo cazo y se va moviendo hasta que espese. Dejar enfriar.

7.- Ya está todo. Con un vaciador hacemos hueco en el nido y lo llenamos de crema. Montar en un plato y poner unas virutas de chocolate...por ejemplo. ¡A disfrutar!

SALCHICHON DE CHOCOLATE

¡Hola!
Un postre para un sábado por la tarde. Muy sencillo de hacer y, a los que tengáis niños en casa (entre 3 y 90 años) les va a gustar.

INGREDIENTES:

* 1 y 1/2 Pastilla de chocolate. Yo he utilizado una entera con leche y media de chocolate puro.
* 50 Gr. de mantequilla sin sal.
* 50 Gr. de avellanas.
* 6 Galletas tipo maría.
* Unas pasas (opcional)

1.- Fundir al baño maría el chocolate con la mantequilla.

2.- Mientras se va fundiendo, machacamos en un mortero la galleta y las avellanas.

3.- Echar la galleta y las avellanas en el bol del chocolate caliente y mezclar bien hasta que se queda una pasta bastante sólida.

4.- Sobre un papel film le damos la forma, enrollando por los extremos y lo metemos al frigorífico para que se endurezca.

5.- Ya está. Rebozarlo con azúcar glas para darle un verdadero especto de salchichón. Cortarlo en rodajas para servir. Veréis que queda muy bueno y simpático. ¡A disfrutar!