MERLUZA ENTERRADA.

¡Hola!
Hoy una cosa ligera...que es domingo. Unos filetes de merluza que tenía por la nevera y unas patatas. De los platos de hacer cuando tenemos poco tiempo. A ver si os gusta.

INGREDIENTES:

* 4 Filetes de merluza. No pasa nada si son congelados.
* 1 Cebolla.
* 2 Dientes de ajo.
* Hierbas secas (orégano, tomillo, albahaca, etc)
* 1 Bote de tomate entero o troceado.
* 1 Patata por persona.

1.- Marcar en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, los lomos de merluza. Siempre empezando por la parte de la piel.

2.- Cuando se han marcado, reservar. En el vaso picador, ponemos la cebolla en trozos, el ajo entero, el bote de tomate y cuando lo hayamos triturado bien...añadimos las hierbas secas.

3.- Las patatas panaderas. Sólo es pelarlas, cortarlas en trozos como de medio centímetro y ponerlas en una fuente de horno con un chorrito de aceite, sal y pimienta.

4.- Ponemos la merluza en una fuente y cubrimos con la salsa en crudo. Metemos las dos fuentes en el horno a temperatura alta hasta que se terminen.

5.- Ya está. Cuando haya reducido la salsa de tomate y las patatas estén crujientes...sacamos y emplatamos. No más de 30 minutos para hacer este plato. ¡A disfrutar!

CALAMAR RELLENO DE MERLUZA

¡Hola!
Hoy un poco de pescado. Calamar, que tenía muy buena pinta. La receta original va acompañada de una salsa de cangrejos de río, pero éstos son tan raros de encontrar aquí como los camarones. Así que lo acompaño con una salsa ya preparada de bogavante y unos pimientos confitados. Sencilla de hacer. Ahora veréis.

INGREDIENTES:

* 1 Calamar grande.
* 1 Cebolla.
* Un par de lonchas de jamón.
* 1 Lomo de merluza de unos 200 Gr. Puede ser perfactamente congelado.
* 1 Huevo.

1.- Limpiar bien el calamar. Darle la vuelta como un calcetín para poder acceder y limpiar bien todo el interior. Retirar las aletas y los tentáculos.

2.- Reservar el calamar. Cortar muy pequeña la cebolla y ponerla a pochar suave en una sartén con un chorro de aceite de oliva.

3.- Cuando ya esté la cebolla, añadir el jamon cortado muy fino hasta que esté crujiente.

4.- Cortar también muy pequeña la merluza y añadir hasta que empiece a blanquear.

5.- Remover muy bien y añadimos un huevo para hacer una especie de revuelto. Que no se os seque mucho...

6.- Con esta mezcla, y con la ayuda de una cuchara, ir rellenando el calamar. Embutir bien empujando con la cuchara. Cerrar más tarde con unos palillos.

7.- La crema...siguiendo lo que diga el fabricante, pero procurando que quede lo más espesa posible.
8.- He cogido un par de latas de pimiento. Cortado en tiras gruesas y puesto en una sartén con aceite. Poner sal y azúcar y confitar a fuego lento. Unos 10 minutos por cada lado.

9.- Sólo nos queda poner el calamar en una plancha y dejar que se haga. Cuando ya esté dorado lo sacamos y emplatamos. Una cama de crema de bogavante, el calamar y acompañar de los piquillos. Ya está. ¡A disfrutar!

PAJARITAS PUTTANESCA CON ALBONDIGAS

¡Hola!
Pasta...para variar. Esta receta es una mezcla de otras. Es decir, las pequeñas albóndigas las saco de una de espirales, la salsa puttanesca de los espaguetti...y las pajaritas, del armario. Creo que la combinación es muy buena: pasta con albóndigas y un poco de salsa picantilla. A ver si os gusta.

INGREDIENTES:

ALBONDIGAS:
* 400 Gr. de carne picada mezcla de cerdo y vacuno.
* 1 Huevo.
* Piñones.
* Perejil picado.

SALSA:
* 4 Dientes de ajo pelados y golpeados.
* 1 Cucharada de especies secas (tomillo, romero, albahaca, etc)
* 800 Gr. de tomate natural entero o troceado.
* 4 Anchoas.
* 1 Bote pequeño de aceitunas negras.
* Unas alcaparras.

* 500 gr. de pasta. Yo he elegido pajaritas, pero puede ser cualquier otra.

1.- En un bol mezclamos la carne picada, el perejil, el huevo y los piñones. Salpimentamos y mezclamos bien con un tenedor.

2.- Cuando hayamos mezclado bien, vamos formando unas albóndigas pequeñas. Yo utilizo una cucharilla de café para coger la dósis para cada una. En una sartén, las freímos con aceite de oliva y las reservamos en un plato con papel para que suelten el aceite.

3.- En la misma sartén, ponemos un chorro de aceite nuevo y freimos los ajos rotos. Sin esperar a que se doren añadimos el perejil y la cucharada de hierbas para que suelten todo su sabor. Después las anchoas bien picadas.

4.- Ahora añadimos el resto: el tomate (debe ser a trozos o entero, ya que esta salsa no debe quedar muy fina).

5.- Las aceitunas cortadas y las alcaparras.

6.- Mezclar bien y tapar para se haga a fuego medio durante unos 20 minutos. Cuando ya esté casi terminado, le añadimos las albóndigas para que cojan más sabor.

7.- La pasta, como siempre. Aguar hirviendo, sal, un poco de aceite y los minutos que marque el fabricante.
8.- Cuando ya esté cocida, la añadimos a la sartén, mezclamos bien y lo servimos con un poco de queso parmesano rallado por encima. Ya está. ¡A disfrutar!

TARTA PAVLOVA.

¡Hola!
No sabía que era de tan lejos esta receta. La ví en un libro y me gustó. Resulta que es el postre nacional de Nueva Zelanda...vamos que... Tiene una pinta estupenda, y hoy vamos a intentar elaborarla. Lo que aprende uno leyendo...

INGREDIENTES:

* 4 Huevos grandes.
* 240 Gr. de Azúcar.
* 1 Cucharada de extracto de vainilla.
* 1/2 Cucharada de Maizena.
* 1 Cucharada de vinagre blanco.
* 250 Ml. de nata para batir.
* Frutas para decorar: Fresa, frambuesa, kiwi, melocotón, piña o cualquier ota fruta que os apetezca poner.

1.- Comenzar a batir las claras de los huevos a una velocidad media/baja hasta que veamos que se van formando unos picos en el merengue.

2.- Comenzar a ir añadiendo 200 gramos de azúcar en varias cucharadas hasta que veamos que el merengue ha tomado mucha más consistencia. La prueba de que ya se ha disuelto el azúcar es coger un pellizco entre los dedos y notar la crema lisa. Si no es así es que hay que batir más para que se termine de diluir el azúcar.

3.- Añadir media cucharada de extracto de vainilla, el vinagre y la maicena y mezclar de arriba a bajo con una espátula. No golpear el merengue para que no se baje.

4.- Formar un círculo sobre papel vegetal puesto en una placa de horno. Este círculo debe quedar con los bordes más altos que el centro para luego poner el relleno y la decoración.

5.- Cocer durante 60 minutos en el horno a 130º o hasta que veamos que el exterior queda seco y de un color cremoso oscuro. Apagar el horno y dejarlo reposar allí durante unos minutos. Hasta que se enfríe. Nos debería quedar duro por fuera y más cremoso por dentro.
6.- Poner el merengue en un plato adecuado. Montar la nata con la otra media cucharada de vainilla y el azúcar restante. Una vez montada, colocar encima del merengue.

7.- Decorar con trozos pequeños de las frutas que se hayan elegido. Ya está. ¡A disfrutar!

LUBINA EN PAPILLOTE CON REVUELTO DE ACELGAS.

¡Hola!
Con esto de las piscifactorías, ya va siendo posible cocinar pescado los lunes. Hoy con una técnica muy sencilla y que permite al pescado cocerse en su propio vapor y con muy poca grasa al llevar una mínima dosis de aceite. Se llama "Papillote" y consiste en envolver el producto en papel aluminio para meterlo al horno. Lo acompaño con un sencillo revuelto de acelgas. A ver si os atrae la idea.

INGREDIENTES:

* Lubinas. Una por persona si son pequeñas o media si son más grandes.
* 1 Cebolla.
* 2 Dientes de ajo.
* 1 Zanahoria.
* Tomillo seco.
* 300 Gr. de acelgas.
* 25 Gr. de pasas.
* 25 Gr. de piñones.
* 4 Huevos.
* 1 Chorrito de nata.

1.- Las lubinas ya han de estar limpias y desescamadas. Preparamos el acompañamiento: cebolla, ajo, zanahoria y tomillo. Cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y el ajo en láminas finas.

2.- Cortamos un trozo grande de papel aluminio y le ponemos unas gotas de aceite. Hacemos una cama con las verduras. Lavamos la lubina y le ponemos dentro unas rodajas de limón, el tomillo y la salpimentamos. Poner el pescado sobre la verdura.

3.- Cerrarlo bien, haciendo una especie de cartucho y ponerlo durante 12-15 minutos en el horno a 200º.

4.- Mientras se termina, vamos haciendo el revuelto. En una sartén con un trozo de mantequilla ponemos a freir las acelgas. Veréis que, aunque al principio parezca mucho, éstas se van a quedar en poca cosa...

5.- Cuando ya estén fritas, añadimos las pasas y los piñones y sazonamos.

6.- Ir echando a la sartén los huevos. Creo que no es necesario batirlos. Poner un chorrito pequeño de nata e ir removiendo hasta que os guste la textura (más crudo, más hecho...)

7.- Sacar el pescado del horno y abrirlo con unas tijeras. Ojo al vapor.
8.- Ya está. Emplatar el pescado con la verdura y un poco de revuelto. ¡A disfrutar!

TAGLIATELLE CON SALSA DE ALCACHOFAS

¡Hola!
Hoy un poco de pasta para agradar a la familia...Unos tagliatelle con una salsa de alcachofas que pinta muy bien. Es un plato que se cocina en menos de media hora. Como hoy estoy en mi día de descanso acudo a ella para salir del apuro. A ver si os ogusta.

INGREDIENTES:

* 400 Gr. de nidos de Tagliatelle al huevo.
* 1 Cebolla.
* 1 Guindilla.
* 100 gr. de bacon.
* 1 Lata de corazones de alcachofa.
* 200 Gr. de champión laminado.
* 2 Cucharadas de tomate frito.
* Caldo de verdura.

1.- Picamos fina la cebolla ya la ponemos en una sartén junto a la guindilla triturada con la mano. Yo he utilizado hoy el wok para poder mezclar más tarde aquí la pasta cocida.

2.- Cortamos el bacon en tiras finas y lo añadimos para que se fria.

3.- Partimos los corazones de alcachofas por la mitad y lo incorporamos. Sofreir un par de minutos.

4.- Añadimos al sofrito el champión laminado y los cherrys partidos por la mitad. Rehogar un poquito.

5.- Le ponemos las dos cucharadas de tomate frito, salamos y cubrimos con el caldo de verdura hasta que se evapore y nos quede una salsa más bien espesa.

6.- La pasta la cocemos como siempre...agua hirviendo, sal, unas gotas de aceite. Cuando ya la tengamos cocida, le quitamos el agua y la volcamos en el wok para que se mezcle bien.
7.- Ya está. Sencillo y rápido y podéis quedar muy bien. ¡A disfrutar!

TARTA DE QUESO DIVERTIDA

¡Hola!
Es una receta de tarta de queso, pero con un toque simpático. El que le dan los ratoncillos de pera en almíbar. Bastante sencilla de hacer, pero es muy importante respetar las cantidades. A ver si os gusta:

INGREDIENTES:

* 75 Gr. de galletas Fontaneda Digestive (o, en su defecto, galletas maría)
* 30 Gr. de mantequilla.
* 350 Gr. de nata para montar.
* 40 Gr. azúcar.
* 1 Tarrina de queso Philadelphia.
* 5 Gr. de gelatina blanca.
* 1 Sobre de gelatina de fresa.
* 1 Bote de pera en el míbar en medios.

1.- Se trituran las galletas. Se añade la mantequilla derretida y se mezcla muy bien hasta que quede una pasta. Se coloca en la base del molde y se deja enfriar en la nevera durante 10 o 15 minutos.

2.- Hervimos la nata, el azúcar y el queso. Cuando esté hervida se retira. Se cuela y se le añade la gelatina. Mover para que se disuelva bien.

3.- Poner la mezcla en el molde y enfriar en el frigorífico durante 6 horas para que cuaje todo bien.

4.- Cuando ya esté cuajada, hacemos el sobre de gelatina de fresa según las indicaciones del fabricante. La dejamos enfriar un rato y lo vertemos sobre la mezcla. Dejar que cuaje.

5.- Ya está. Vamos a decorarla. Poner las medias peras y buscar elementos para decorarlas. Yo he puesto unas hojas como rabo, pipas como ojos y medias almendras como orejas del los ratones. A ver si os gusta. ¡A disfrutar!