TAGLIATELLE CON SALSA DE ALCACHOFAS

¡Hola!
Hoy un poco de pasta para agradar a la familia...Unos tagliatelle con una salsa de alcachofas que pinta muy bien. Es un plato que se cocina en menos de media hora. Como hoy estoy en mi día de descanso acudo a ella para salir del apuro. A ver si os ogusta.

INGREDIENTES:

* 400 Gr. de nidos de Tagliatelle al huevo.
* 1 Cebolla.
* 1 Guindilla.
* 100 gr. de bacon.
* 1 Lata de corazones de alcachofa.
* 200 Gr. de champión laminado.
* 2 Cucharadas de tomate frito.
* Caldo de verdura.

1.- Picamos fina la cebolla ya la ponemos en una sartén junto a la guindilla triturada con la mano. Yo he utilizado hoy el wok para poder mezclar más tarde aquí la pasta cocida.

2.- Cortamos el bacon en tiras finas y lo añadimos para que se fria.

3.- Partimos los corazones de alcachofas por la mitad y lo incorporamos. Sofreir un par de minutos.

4.- Añadimos al sofrito el champión laminado y los cherrys partidos por la mitad. Rehogar un poquito.

5.- Le ponemos las dos cucharadas de tomate frito, salamos y cubrimos con el caldo de verdura hasta que se evapore y nos quede una salsa más bien espesa.

6.- La pasta la cocemos como siempre...agua hirviendo, sal, unas gotas de aceite. Cuando ya la tengamos cocida, le quitamos el agua y la volcamos en el wok para que se mezcle bien.
7.- Ya está. Sencillo y rápido y podéis quedar muy bien. ¡A disfrutar!

TARTA DE QUESO DIVERTIDA

¡Hola!
Es una receta de tarta de queso, pero con un toque simpático. El que le dan los ratoncillos de pera en almíbar. Bastante sencilla de hacer, pero es muy importante respetar las cantidades. A ver si os gusta:

INGREDIENTES:

* 75 Gr. de galletas Fontaneda Digestive (o, en su defecto, galletas maría)
* 30 Gr. de mantequilla.
* 350 Gr. de nata para montar.
* 40 Gr. azúcar.
* 1 Tarrina de queso Philadelphia.
* 5 Gr. de gelatina blanca.
* 1 Sobre de gelatina de fresa.
* 1 Bote de pera en el míbar en medios.

1.- Se trituran las galletas. Se añade la mantequilla derretida y se mezcla muy bien hasta que quede una pasta. Se coloca en la base del molde y se deja enfriar en la nevera durante 10 o 15 minutos.

2.- Hervimos la nata, el azúcar y el queso. Cuando esté hervida se retira. Se cuela y se le añade la gelatina. Mover para que se disuelva bien.

3.- Poner la mezcla en el molde y enfriar en el frigorífico durante 6 horas para que cuaje todo bien.

4.- Cuando ya esté cuajada, hacemos el sobre de gelatina de fresa según las indicaciones del fabricante. La dejamos enfriar un rato y lo vertemos sobre la mezcla. Dejar que cuaje.

5.- Ya está. Vamos a decorarla. Poner las medias peras y buscar elementos para decorarlas. Yo he puesto unas hojas como rabo, pipas como ojos y medias almendras como orejas del los ratones. A ver si os gusta. ¡A disfrutar!

CONEJO CON ALUBIAS ROJAS.

¡Hola!
Hoy toca algo más contundente. Igual parece raro, pero la idea me la dió anoche un cardenal que aparece en el libro que estoy leyendo: circulaba con su chófer por un camino de Toledo y mataron un conejo que se cruzó. Le dijo a su chófer: "al maletero, que tiene que estar bueno con alubias". Y yo estoy de acuerdo. Así que lo vamos a probar hoy. Este guiso puede hacerse con conejo, liebre, perdiz, codorniz. Lo más fácil de conseguir: el conejo. Aunque no se sea cardenal.

INGREDIENTES:

* 1/2 Conejo troceado en pequeño.
* Tomillo.
* Sal.
* Pimienta negra.
* Aceite de oliva.
* 2 Cebolletas tiernas.
* 1 Pimiento rojo.
* Laurel.
* Romero.
* 2 Zanahorias.
* 2 Patatas.
* 1 Trozo de hueso de jamón.
* 2 Botes de alubias rojas.
* Pimentón.
* Agua.

1.- Salpimentar y espolvorear la carne con tomillo seco. En la cazuela, ponemos a dorar los trozos de conejo con los dientes de ajo enteros y golpeados. Poner un buen aceite de oliva.

2.- Cuando ya esté bien frito el conejo lo sacamos de la cazuela y lo reservamos sobre papel para que suelte el exceso de grasa que pueda tener. Si véis que los ajos se están dorando, sacar antes y reservar igual.
3.- En la misma cazuela, poner a pochar las dos cebolletas muy picadas. Mientras se va pochando, cortar el pimiento en tiras y limpiarlo de pepitas. Añadir a la cebolla, tapar y dejar que se poche muy lento.

4.- Vamos con los elementos de la salsa. Zanahoria en trozos pequeños, patata chascada sobre el guiso, una cucharada de pimentón, dos hojas de laurel y un poquito de romero.

5.- Lo ponemos todo junto en la cazuela. Rehogar todo unos minutos.

6.- Vertemos los dos botes de judías y lo cubrimos con agua. Así, a fuego lento...hasta que veamos que el conejo está tierno.

7.- Como a la hora de cocer, sacamos un par de trozos de patata, los machacamos con un tenedor y los volvemos a echar. Espesará la salsa y quedará mucho más rico.

8.- Ya está. Si lo acompañáis con unas guindillas os sabrá mejor. ¡A disfrutar!

AL I OLI DE CALABAZA.

¡Hola!
Esto no deja ser un divertimento sencillo. Vamos, que ni sé con qué lo voy a gastar. Pero me dió la receta una maestra de cocina y lo voy a intentar.

INGREDIENTES:

* 50 Gr. de calabaza.
* 1 Diente de ajo.
* 1 Huevo.
* Sal.
* Un chorrito de limón.
* 1/2 Vaso de aceite de girasol.

1.- Poner a cocer en agua la calabaza cortada en trozos pequeños.

2.- En el vaso de la batidora poner el huevo (sin romper), el ajo, la sal, el limón y el aceite.

3.- Meter el brazo de la batidora hasta el fondo y no moverlo hasta que haya desaparecido visualmente el aceite.

4.- Poner los trozos de calabaza y triturar hasta que quede fino.
5.- Ya está. Veréis que sabor más particular. ¡A disfrutar!

CREMA DE VERDURAS CON VINAGRETA DE AVELLANAS.

¡Hola de nuevo!
A ver esta crema...de verduras. Muy suave y con un toque un tanto distinto que le da la vinagreta. Yo la ha hecho con las verduras que he encontrado, pero pueden ser sustituidas por cualquier otra.

INGREDIENTES:

* 150 Gr. de judías verdes.
* 150 Gr. de acelgas.
* 1 Puerro.
* 1 Zanahoria.
* 1 Cebolla pequeña.
* 1 Patata grande.
* 1 Cucharada de vinagre balsámico.
* 3 Cucharadas de buen aceite de oliva.
* Un puñado de avellanas tostadas.

1.- Trocear las judías, el puerro, la zanahoria pelada y la cebolla. En una olla, sofreir unos minutos con un poco de aceite de oliva.

2.- Mientras pelamos la patata y troceamos las acelgas. Se las añadimos juntas cuando hayamos sofrito lo anterior. Hasta que las acelgas hayan perdido casi todo su volumen.

3.- Cuando ya esté todo sofrito, añadimos agua, una pastilla de caldo de verdura y salpimentamos. Dejamos cocer hasta que la pata ya esté blanda. Trituramos con la batidora y cuando vayamos a servir añadimos un chorro pequeño de nata para suavizar.
4.- La vinagreta la hacemos mezclando el aceite, el vinagre y las almendras machacadas en el mortero. Mezclar bien.

5.- Ya está todo. Servir caliente y con unas gotas de vinagreta. ¡A disfrutar!

PEQUEÑAS TARTAS SELVA NEGRA

¡Hola!
Como me he comprado una batidora, vamos a experimentar con cosas así. Y de paso no pierdo el brazo derecho batiendo.
Una tarta también alemana de origen. La Schwarzwälder Kirschtorte es conocida en español como la Torta de la Selva Negra. Se trata de uno de los postres más conocidos de la cocina de Baden y uno de los más apreciados en la cocina alemana.
Como en todo lo tradicional, he podido encontrar muchas variedades. Yo he tratado de hacer una sencilla. La hay con cerezas maceradas en licor, con mousse de chocolate... A vuestro gusto.

INGREDIENTES:

* 7 Huevos.
* 200 Gr. de azúcar.
* 130 Gr. de harina.
* 45 Gr. de Maicena.
* 30 Gr. de cacao en polvo.
* 100 Gr. de cerezas.
* 200 Ml. de nata para montar.
* Unas cerezas en almíbar.
* Virutas de chocolate.

1.- En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que haya cogido, más o menos el doble de su volumen y veamos que está espumosa la mezcla. Como unos 5-7 minutos.

2.- En un cuenco mezclamos la harina, el cacao y la levadura y se lo vamos echando a los huevos. Hacerlo con un colador para evitar que se vayan formando grumos. Mezclar muy bien hasta que quede una masa suave y consistente.

3.- Repartimos la mezcla en placas de horno. Ponemos para que se haga el bizcocho sobre papel vegetal unos 12-15 minutos a 180º.

4.- Una vez hecho, y aun caliente, lo sacamos y quitamos el papel. Yo he decidido hacer tartas individuales y he hecho los círculos con un molde pequeño. Podéis hacer una grande con un molde de mayores dimensiones.
5.- Quitar el hueso a las cerezas y montar la nata.

6.- Ya casi está. En el molde utilizado poner debajo una capa de bizcocho. Encima cerezas partidas por la mitad.

7.- Otra capa de bizcocho y una fina de mermelada. Más bizcocho y, encima, una capa de nata, unas cerezas confitadas y unas virutas de chocolate. Así queda: ¡A disfrutar!

SUPERHAMBURGUESA CON PATATAS DE LUXE.

¡Hola!
Una manera distinta de comer hamburguesa. Confieso que nunca me ha gustado demasiado este tipo de comida, pero veréis que no es lo mismo si la elaboras tú. Probablemente sea un plato que me haga reconciliar gastronómicamente con mis hijos. A ver cómo nos sale.

INGREDEINTES:

* 300 Gr. de carne picada de cerdo y ternera.
* 1/2 Cebolla.
* 1 Diente de ajo.
* 1 Puñado de pan rallado.
* 3 Lonchas de queso para fundir.
* 2 Lonchas de bacon.
* 2 Patata grande.
* 1 Huevo por hamburguesa.
* 1 Cucharada de maiz en conserva.
* 1 Tomate.
* 3 Champiñones.
* 3 Hojas de lechuga.
* Pan de hamburguesa.
* Harina.
* Pimentón.

1.- Salpimentar la carne picada y añadir la cebolla y el ajo muy picado. Mezclar muy bien, incluso con las manos si hace falta.

2.- Cortar el bacon en tiras muy finas y freirlo en una sartén hasta que quede crujiente. Cuando ya lo tengamos, lo añadimos a la carne junto con una loncha de queso en trozos pequeños. Volvemos a mezclar muy bien.

3.- Formamos bolas como para albóndigas.

4.- les damos forma de hamburguesa y lo rebozamos en un poco de pan rallado. Reservar para freirlas al final.

5.- Vamos a por la tortilla. Troceamos muy fino medio tomate pequeño por persona, un champiñón, le añadimos una cucharada de maiz en conserva y lo ponemos a freir despacio en una sartén pequeña. Lo ideal es que quede como una pequeña tortilla después.

6.- Batimos un huevo y se lo añadimos. Elaboramos como una tortilla francesa. Cuando ya la tengamos, lo reservamos igual que la carne.

7.- Vamos ahora a por las patatas De Luxe. Un par de patatas cortadas a la española, es decir, en bastones gruesos.

8.- Las ponemos a cocer durante 10-15 minutos en agua con sal. Cuando ya estén cocidas, las sacamos y las ponemos en un plato con papel secante. Mientras vamos preparando otro plato con harina, pimentón y sal todo bien mezclado. Freirlas en abundante aceite bien caliente.

9.- Freimos las hamburguesas mientras ponemos el pan a que se tueste ligeramente en el horno.

10.- Ya lo tenemos todo. Ponemos pan, lechuga, tortilla, una loncha de queso y más lechuga. Acompañamos con patas y un poco de ketchup...y ¡a disfrutar!