TETAS DE MONJA.

¡Hola!
Un pastelillo muy de la zona de la Vega Baja. Yo los comía muy a menudo en Orihuela. Su nombre original es "tetas de monja", aunque también se conoce como "pasteles de gloria". Será por no mentar tentaciones...que en mi pueblo están mal vistas. Están sencillamente deliciosos...aunque si a alguien no le gusta mucho lo dulce esta receta no tendrá mucho futuro. A ver si os agrada la propuesta.

INGREDIENTES:

* 10 Claras de huevo.
* 850 Gr. de azúcar.
* 8 Yemas de huevo.
* 250 Gr. de almendra molida.
* Obleas.
* Azúcar glas.

1.- En un cazo ponemos 250 Gr. de azúcar con 90 Ml. de agua y dejamos que hierva durante un minuto.

2.- Cuando hierva, retirar del fuego y añadir lentamente las yemas batidas. Remover sin parar y poner al fuego de nuevo hasta que vuelva a romper a hervir. Cuando haya hervido, lo reservamos para que vaya enfriando.

3.- Vamos a por la almendra. Triturarla.

4.- Poner 40 Ml. de agua en un cazo con otros 250 Gr. de azúcar y esperar a que hierva. Cuando ya esté, añadir la almendra y remover muy bien. Sacar del fuego para que vaya solidificando. Reservar.

5.- Ponemos las claras en un bol grande. Batimos, primero, a una velocidad baja. Hasta que veamos que el merengue va haciendo picos. Luego añadimos poco a poco el resto del azúcar a una velocidad más alta.

6.- Precalentamos el horno a 180º. Ponemos las obleas cortadas en cuadrados en la bandeja. Como yo no he conseguido obleas, y tampoco era plan de ir a buscarlas a un convento, he decidido tomar unas galletas de mantequilla como base.

7.- Ponemos primero una capa de la almendra.

8.- Ponemos encima una buena cucharada de yema sobre la almendra.

9.- Con una cuchara, ir poniendo merengue sobre cada pastel.

10.- Ponemos los pasteles al horno durante 10-15 minutos. Hasta que veamos que se tuestan ligeramente. Sacar y espolvorear con azúcar glas...y ya están. ¡A disfrutar!

MEDUSAS DE PERA

¡Hola!
Para esta tarde una frivolité muy sencilla. Para que los niños (o no tan niños) coman peras con un aspecto diferente. A ver si os gusta.

INGREDIENTES:

* 2 Peras. Que estén bien duras para poderlas cortar sin que se rompan.
* 1 Sobre de gelatina de kiwi Royal.
* 2 Tiras de regaliz rojo y negro.
* 1 Tira de regaliz de dos colores.
1.- Hacer la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante. Poner al frigorífico tres o cuatro horas para que cuaje.

2.- Pelar las peras y vaciarlas de pepitas. Dejar un hueco en la parte estrecha para los tentáculos.

3.- Cortar el regaliz por la mitad y longitudinalmente. Meter las tiras en la base de la pera.

4.- Decorar con unas rodajas pequeñas del otro regaliz. Ya está. Simpático y fácil de hacer. ¡A disfrutar!

ARROS AL FORN

¡Hola!
Llevaba varios días sin publicar. Me ha venido familia y he estado haciendo recetas ya publicadas. Pero hoy he cocinado una delicia de arroz. Muy de la zona del interior de Valencia. Yo lo ha comido delicioso en Xátiva, en Alcoi,...Tiene grandes semejanzas con el "arroz pilaf" o "pilav", muy extendido en todos los países musulmanes del Mediterráneo. Muy sencillo de hacer y, de verdad, que está riquísimo.

INGREDIENTES:

* 1 Lt. de caldo de carne.
* 200 Gr. de costilleja de cerdo en trozos pequeños.
* 500 Gr. de arroz.
* 250 Gr. de garbanzos cocidos.
* 1 Tomate maduro partido.
* 2 Patatas cortadas en rodajas gruesas.
* 4 Morcillas de cebolla.
* 100 gr. de tocino.
* Azafrán o colorante alimentario.
* 1 Cabeza de ajos.

1.- En una cazuela de barro, o que luego pueda ir al horno, sofreir los ajos, el tocino y la costilla.

2.- Una vez sofrito, se añade el arroz y más tarde los garbanzos para que todo vaya rehogándose suavemente.

3.- Añadir por último la patata cortada en trozos gruesos, el tomate y la morcilla. Rehogar todo junto unos minutos.

4.- Cubrir con el caldo de carne y añadir el azafrán o colorante alimentario. Probar de sal.

5.- Poner en el horno previamente caliente sobre los 170-180º un tiempo de 40-45 minutos. Cuando lo saquéis dejar reposar 5 minutos. Y ya está. ¡A disfrutar!

SETAS MOLONAS.

¡Hola!
De seta sólo tiene el aspecto. No son más que unos huevos duros rellenos. Pero con una presentación original y que a los que tengáis niños en casa les puede gustar. Veréis que sencillo y que bonito resultado estos simples huevos duros.

INGREDIENTES:

* 8 Huevos gordos.
* 4 Tomates medianos.
* 2 Latas de atún.
* Mahonesa.
* Un puñado de rúcula.
* Sal.

1.- Cocer los huevos con un puñado de sal.

2.- Romper un poco las hojas rúcula y ponerlas sobre el plato en el que vayamos a servir.

3.- Partir los tomates por la mitad y quitar las pepitas.

4.- Vaciar los huevos cortando sólo por una de las bases. Vaciar de las yemas con cuidado de no romper las claras.

5.- Mezclar las yemas con el atún y la mahonesa. Y rellenar el huevo con esta mezcla.

6.- Poner el huevo, con el relleno hacia abajo en la cama de rúcula y cubrir con el "sombrero" del tomate. Decorar el tomate con unos puntos de mahonesa para que parezcan verdaderas setas. Ya está. Sencillo y llamativo. ¡A disfrutar!

BIZCOCHO DE CALABAZA.

¡Hola!
De Susana. Una granaína que vive en Motril. Y con unas recetas extraordinarias. Un bizcocho de los que quitan el hipo aprovechando un buen trozo de calabaza que ayer ví en el mercado. No es nada complicado de hacer...y en los ingredientes sólo suena raro un ingrediente: el Battermilch. Se encuentra en algunas grandes superficies, pero no deja de ser un vaso de leche templada con unas gotas de limón para que se corte dicha leche. Yo lo he hecho así. El resto...un poco de dedicación. A ver si os gusta.

INGREDIENTES:

* 480 Gr. de calabaza asada.
* 500 Gr. de azúcar.
* 500 Gr. de harina.
* 1 Vaso de Buttermilch.
* 1 Taza de aceite de oliva.
* 4 Huevos.
* 1 Sobre de levadura.
* 1 Cucharadita de bicarbonato.
* 1 Pizca de sal.
* 1/2 Cucharada de canela molida.
* 1 Puñado de nueces.

1.- Unas horas antes de hacer el bizcocho, trocear la calabaza y ponerla en el microondas tapada con film durante unos 10 minutos. Escurrir durante un rato y reservar.

2.- Preparamos todos los ingredientes.

3.- En un vaso batidor ponemos la calabaza, el azúcar, el butermilch, el aceite y la canela. Trituramos muy bien hasta que quede como una crema.

4.- En un bol grande tamizamos la harina y añadimos la levadura, la pizca de sal y el bicarbonato. Verter la mezcla e ir moviendo hasta que se ponga la masa homogénea. Sin grumos. También puede volver a utilzarse la batidora.

5.- Machacamos las nueces y se las añadimos a la mezcla.

6.- Ponemos la mezcla en una bandeja de horno honda a la que le hemos puesto papel aluminio o vegetal. El horno ha de estar precalentado a 170-180º. Poner sobra la mezcla azúcar, canela y píñones, almendras...lo que más os guste.

7.- Una vez en el horno, no abrir nunca antes de que pase media hora. Luego dependerá del horno de cada uno, pero como máximo sería 40-45 minutos. Para saber si ya está, pinchar con un palillo y que salga limpio.

8.- Ya lo tenemos. Sacar del horno y dejar enfriar. Lo podéis decorar con un poco de azúcar glas. Os sorprenderá el aroma a especias, calabaza...riquísimo. ¡A disfrutar!

COCINA CERRADA POR HUELGA GENERAL.

¡Hola!
Mi humilde aportación contra esta Reforma Laboral que tanto daño trae para mí y para el futuro de mis hijos.
Mañana cocinaremos. Hoy no.

TARTA DE TURRON IMITANDO A SALU.

¡Hola!
Tengo todavía la receta que me mandó Salu Serrano para hacer el semifrío de turrón. Ahora que consigo turrón, me encuentro con que no tengo gelatina, ni un bizcocho ya hecho. Así que hago algo que puede parecerse. No sé si es semifrío, semicaliente o simplemente una tarta que sabe a turrón. Por si os gusta...

INGREDIENTES:

* 4 Huevos grandes.
* 400 Ml. de nata de cocinar.
* 300 Gr. de turrón de Xixona. Yo he encontrado unos tarros que ya vienen como una crema.
* 100 Gr. de mantequilla sin sal.
* 50 Gr. de azúcar.
* 25 Galletas tipo María.
* 3 Cucharadas de almendras picadas para el crocanti.

1.- Poner la nata en un cazo para que vaya calentándose...sin llegar a hervir. Cuando ya esté caliente añadir el turrón. Si es de pastilla trocearlo.

2.- Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se vaya haciendo poco a poco. Mientras, en un bol ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos hasta conseguir una masa espumosa y compacta.

3.- Cuando hayan pasado unos 10 minutos, sacamos del fuego el cazo y le metemos la batidora para que quede muy fino. Evitar que hayan grumos de turrón.

4.- Mezclamos con el huevo muy lentamente y lo removemos bien. Sin batir. Dejar reposar unos minutos.
5.- Mientras vamos triturando las galletas María y derritiendo la mantequilla.

6.- Mezclar la mantequilla y las galletas con un tenedor y poner esta base en un molde desmontable. Levantar los lados con los dedos y aplastar bien con una cuchara. Poner en este molde la masa y meter al horno ya precalentado a 180º durante una media hora. Sabremos cuándo está la tarta si al pinchar con un palillo éste sale limpio.
7.- Hacemos el crocanti. Picar las almendras y ponerlas en una sartén con aceite de oliva. Una cucharada será suficiente.

8.- Cuando huelan a "almendras fritas", añadir una cucharada o dos de azúcar y esperar a que caramelice. Poner sobre un papel secante y cuando la tarta ya esté lo volcáis encima extendiendo por toda la tarta.

9.- Poner al frío durante un par de horas. Luego desmontar (cortar primero el borde con un cuchillo de punta fina)...y ya está. Espero que os guste. ¡A disfrutar!