TARTA PAVLOVA.

¡Hola!
No sabía que era de tan lejos esta receta. La ví en un libro y me gustó. Resulta que es el postre nacional de Nueva Zelanda...vamos que... Tiene una pinta estupenda, y hoy vamos a intentar elaborarla. Lo que aprende uno leyendo...

INGREDIENTES:

* 4 Huevos grandes.
* 240 Gr. de Azúcar.
* 1 Cucharada de extracto de vainilla.
* 1/2 Cucharada de Maizena.
* 1 Cucharada de vinagre blanco.
* 250 Ml. de nata para batir.
* Frutas para decorar: Fresa, frambuesa, kiwi, melocotón, piña o cualquier ota fruta que os apetezca poner.

1.- Comenzar a batir las claras de los huevos a una velocidad media/baja hasta que veamos que se van formando unos picos en el merengue.

2.- Comenzar a ir añadiendo 200 gramos de azúcar en varias cucharadas hasta que veamos que el merengue ha tomado mucha más consistencia. La prueba de que ya se ha disuelto el azúcar es coger un pellizco entre los dedos y notar la crema lisa. Si no es así es que hay que batir más para que se termine de diluir el azúcar.

3.- Añadir media cucharada de extracto de vainilla, el vinagre y la maicena y mezclar de arriba a bajo con una espátula. No golpear el merengue para que no se baje.

4.- Formar un círculo sobre papel vegetal puesto en una placa de horno. Este círculo debe quedar con los bordes más altos que el centro para luego poner el relleno y la decoración.

5.- Cocer durante 60 minutos en el horno a 130º o hasta que veamos que el exterior queda seco y de un color cremoso oscuro. Apagar el horno y dejarlo reposar allí durante unos minutos. Hasta que se enfríe. Nos debería quedar duro por fuera y más cremoso por dentro.
6.- Poner el merengue en un plato adecuado. Montar la nata con la otra media cucharada de vainilla y el azúcar restante. Una vez montada, colocar encima del merengue.

7.- Decorar con trozos pequeños de las frutas que se hayan elegido. Ya está. ¡A disfrutar!

LUBINA EN PAPILLOTE CON REVUELTO DE ACELGAS.

¡Hola!
Con esto de las piscifactorías, ya va siendo posible cocinar pescado los lunes. Hoy con una técnica muy sencilla y que permite al pescado cocerse en su propio vapor y con muy poca grasa al llevar una mínima dosis de aceite. Se llama "Papillote" y consiste en envolver el producto en papel aluminio para meterlo al horno. Lo acompaño con un sencillo revuelto de acelgas. A ver si os atrae la idea.

INGREDIENTES:

* Lubinas. Una por persona si son pequeñas o media si son más grandes.
* 1 Cebolla.
* 2 Dientes de ajo.
* 1 Zanahoria.
* Tomillo seco.
* 300 Gr. de acelgas.
* 25 Gr. de pasas.
* 25 Gr. de piñones.
* 4 Huevos.
* 1 Chorrito de nata.

1.- Las lubinas ya han de estar limpias y desescamadas. Preparamos el acompañamiento: cebolla, ajo, zanahoria y tomillo. Cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y el ajo en láminas finas.

2.- Cortamos un trozo grande de papel aluminio y le ponemos unas gotas de aceite. Hacemos una cama con las verduras. Lavamos la lubina y le ponemos dentro unas rodajas de limón, el tomillo y la salpimentamos. Poner el pescado sobre la verdura.

3.- Cerrarlo bien, haciendo una especie de cartucho y ponerlo durante 12-15 minutos en el horno a 200º.

4.- Mientras se termina, vamos haciendo el revuelto. En una sartén con un trozo de mantequilla ponemos a freir las acelgas. Veréis que, aunque al principio parezca mucho, éstas se van a quedar en poca cosa...

5.- Cuando ya estén fritas, añadimos las pasas y los piñones y sazonamos.

6.- Ir echando a la sartén los huevos. Creo que no es necesario batirlos. Poner un chorrito pequeño de nata e ir removiendo hasta que os guste la textura (más crudo, más hecho...)

7.- Sacar el pescado del horno y abrirlo con unas tijeras. Ojo al vapor.
8.- Ya está. Emplatar el pescado con la verdura y un poco de revuelto. ¡A disfrutar!

TAGLIATELLE CON SALSA DE ALCACHOFAS

¡Hola!
Hoy un poco de pasta para agradar a la familia...Unos tagliatelle con una salsa de alcachofas que pinta muy bien. Es un plato que se cocina en menos de media hora. Como hoy estoy en mi día de descanso acudo a ella para salir del apuro. A ver si os ogusta.

INGREDIENTES:

* 400 Gr. de nidos de Tagliatelle al huevo.
* 1 Cebolla.
* 1 Guindilla.
* 100 gr. de bacon.
* 1 Lata de corazones de alcachofa.
* 200 Gr. de champión laminado.
* 2 Cucharadas de tomate frito.
* Caldo de verdura.

1.- Picamos fina la cebolla ya la ponemos en una sartén junto a la guindilla triturada con la mano. Yo he utilizado hoy el wok para poder mezclar más tarde aquí la pasta cocida.

2.- Cortamos el bacon en tiras finas y lo añadimos para que se fria.

3.- Partimos los corazones de alcachofas por la mitad y lo incorporamos. Sofreir un par de minutos.

4.- Añadimos al sofrito el champión laminado y los cherrys partidos por la mitad. Rehogar un poquito.

5.- Le ponemos las dos cucharadas de tomate frito, salamos y cubrimos con el caldo de verdura hasta que se evapore y nos quede una salsa más bien espesa.

6.- La pasta la cocemos como siempre...agua hirviendo, sal, unas gotas de aceite. Cuando ya la tengamos cocida, le quitamos el agua y la volcamos en el wok para que se mezcle bien.
7.- Ya está. Sencillo y rápido y podéis quedar muy bien. ¡A disfrutar!

TARTA DE QUESO DIVERTIDA

¡Hola!
Es una receta de tarta de queso, pero con un toque simpático. El que le dan los ratoncillos de pera en almíbar. Bastante sencilla de hacer, pero es muy importante respetar las cantidades. A ver si os gusta:

INGREDIENTES:

* 75 Gr. de galletas Fontaneda Digestive (o, en su defecto, galletas maría)
* 30 Gr. de mantequilla.
* 350 Gr. de nata para montar.
* 40 Gr. azúcar.
* 1 Tarrina de queso Philadelphia.
* 5 Gr. de gelatina blanca.
* 1 Sobre de gelatina de fresa.
* 1 Bote de pera en el míbar en medios.

1.- Se trituran las galletas. Se añade la mantequilla derretida y se mezcla muy bien hasta que quede una pasta. Se coloca en la base del molde y se deja enfriar en la nevera durante 10 o 15 minutos.

2.- Hervimos la nata, el azúcar y el queso. Cuando esté hervida se retira. Se cuela y se le añade la gelatina. Mover para que se disuelva bien.

3.- Poner la mezcla en el molde y enfriar en el frigorífico durante 6 horas para que cuaje todo bien.

4.- Cuando ya esté cuajada, hacemos el sobre de gelatina de fresa según las indicaciones del fabricante. La dejamos enfriar un rato y lo vertemos sobre la mezcla. Dejar que cuaje.

5.- Ya está. Vamos a decorarla. Poner las medias peras y buscar elementos para decorarlas. Yo he puesto unas hojas como rabo, pipas como ojos y medias almendras como orejas del los ratones. A ver si os gusta. ¡A disfrutar!

CONEJO CON ALUBIAS ROJAS.

¡Hola!
Hoy toca algo más contundente. Igual parece raro, pero la idea me la dió anoche un cardenal que aparece en el libro que estoy leyendo: circulaba con su chófer por un camino de Toledo y mataron un conejo que se cruzó. Le dijo a su chófer: "al maletero, que tiene que estar bueno con alubias". Y yo estoy de acuerdo. Así que lo vamos a probar hoy. Este guiso puede hacerse con conejo, liebre, perdiz, codorniz. Lo más fácil de conseguir: el conejo. Aunque no se sea cardenal.

INGREDIENTES:

* 1/2 Conejo troceado en pequeño.
* Tomillo.
* Sal.
* Pimienta negra.
* Aceite de oliva.
* 2 Cebolletas tiernas.
* 1 Pimiento rojo.
* Laurel.
* Romero.
* 2 Zanahorias.
* 2 Patatas.
* 1 Trozo de hueso de jamón.
* 2 Botes de alubias rojas.
* Pimentón.
* Agua.

1.- Salpimentar y espolvorear la carne con tomillo seco. En la cazuela, ponemos a dorar los trozos de conejo con los dientes de ajo enteros y golpeados. Poner un buen aceite de oliva.

2.- Cuando ya esté bien frito el conejo lo sacamos de la cazuela y lo reservamos sobre papel para que suelte el exceso de grasa que pueda tener. Si véis que los ajos se están dorando, sacar antes y reservar igual.
3.- En la misma cazuela, poner a pochar las dos cebolletas muy picadas. Mientras se va pochando, cortar el pimiento en tiras y limpiarlo de pepitas. Añadir a la cebolla, tapar y dejar que se poche muy lento.

4.- Vamos con los elementos de la salsa. Zanahoria en trozos pequeños, patata chascada sobre el guiso, una cucharada de pimentón, dos hojas de laurel y un poquito de romero.

5.- Lo ponemos todo junto en la cazuela. Rehogar todo unos minutos.

6.- Vertemos los dos botes de judías y lo cubrimos con agua. Así, a fuego lento...hasta que veamos que el conejo está tierno.

7.- Como a la hora de cocer, sacamos un par de trozos de patata, los machacamos con un tenedor y los volvemos a echar. Espesará la salsa y quedará mucho más rico.

8.- Ya está. Si lo acompañáis con unas guindillas os sabrá mejor. ¡A disfrutar!

AL I OLI DE CALABAZA.

¡Hola!
Esto no deja ser un divertimento sencillo. Vamos, que ni sé con qué lo voy a gastar. Pero me dió la receta una maestra de cocina y lo voy a intentar.

INGREDIENTES:

* 50 Gr. de calabaza.
* 1 Diente de ajo.
* 1 Huevo.
* Sal.
* Un chorrito de limón.
* 1/2 Vaso de aceite de girasol.

1.- Poner a cocer en agua la calabaza cortada en trozos pequeños.

2.- En el vaso de la batidora poner el huevo (sin romper), el ajo, la sal, el limón y el aceite.

3.- Meter el brazo de la batidora hasta el fondo y no moverlo hasta que haya desaparecido visualmente el aceite.

4.- Poner los trozos de calabaza y triturar hasta que quede fino.
5.- Ya está. Veréis que sabor más particular. ¡A disfrutar!

CREMA DE VERDURAS CON VINAGRETA DE AVELLANAS.

¡Hola de nuevo!
A ver esta crema...de verduras. Muy suave y con un toque un tanto distinto que le da la vinagreta. Yo la ha hecho con las verduras que he encontrado, pero pueden ser sustituidas por cualquier otra.

INGREDIENTES:

* 150 Gr. de judías verdes.
* 150 Gr. de acelgas.
* 1 Puerro.
* 1 Zanahoria.
* 1 Cebolla pequeña.
* 1 Patata grande.
* 1 Cucharada de vinagre balsámico.
* 3 Cucharadas de buen aceite de oliva.
* Un puñado de avellanas tostadas.

1.- Trocear las judías, el puerro, la zanahoria pelada y la cebolla. En una olla, sofreir unos minutos con un poco de aceite de oliva.

2.- Mientras pelamos la patata y troceamos las acelgas. Se las añadimos juntas cuando hayamos sofrito lo anterior. Hasta que las acelgas hayan perdido casi todo su volumen.

3.- Cuando ya esté todo sofrito, añadimos agua, una pastilla de caldo de verdura y salpimentamos. Dejamos cocer hasta que la pata ya esté blanda. Trituramos con la batidora y cuando vayamos a servir añadimos un chorro pequeño de nata para suavizar.
4.- La vinagreta la hacemos mezclando el aceite, el vinagre y las almendras machacadas en el mortero. Mezclar bien.

5.- Ya está todo. Servir caliente y con unas gotas de vinagreta. ¡A disfrutar!