GAZPACHO MANCHEGO

¡Hola!
Llevaba tiempo detrás de elaborar esta receta. Tan tradicional y sencilla que es de la de repetir. Como en todo plato popular, seguro que hay cantidades de modos de cocinarlo, de ingredientes que en alguna de las comarcas de Castilla-La Mancha es común añadir. Yo cocino una forma de gazpacho sencilla, pero sin "pajaritos". En mi casa no comerían perdiz ni a la fuerza. Por eso lo hago con conejo y un trocito de pollo campero. A ver si os gusta la propuesta.

INGREDIENTES:

* 1/2 Conejo cortado en trozos pequeños.
* 1 Pedazo de pollo campero también en trozos pequeños.
* Aceite de oliva.
* 2 Tomates maduros.
* 1/2 Pimiento.
* 6-8 Dientes de ajo.
* Laurel.
* Tomillo.
* 2/3 Champiñones o setas.

1.- En una sartén honda, sofreir a fuego vivo los trozos de carne.

2.- Cortar en trozos los tomates y el pimiento. Los ajos enteros y pelados. Cuando ya esté bien frita la carne añadirlos y sofreir todo junto unos 5 minutos.

3.- Añadir agua caliente hasta cubrir la carne y un par de hojas de laurel. Dejar cocer lentamente hasta que la carne esté tierna. No hay prisa en esta elaboración...así que hacerlo a fuego lento.

3.- Añadir los trozos de torta de gazpacho unos 15 minutos antes de servir. También las setas o champión y el tomillo.Tener ese tiempo cociendo.

5.- Dejar reposar fuera del fuego unos 5-10 minutos...y ¡a disfrutar!

UNA TARTA PARA COMER EN CASA DE AMIGOS.

¡Hola!

La receta ya está en el blog, pero es que esta que hoy he cocinado para llevar a la casa de unos amigos ha quedado muy aparente. En una entrada de postres está como "Pequeñas tartas Selva Negra". Esta es tamaño king-size. Por si os apetece sorprender hoy...

CABALLA CON PURE DE ALBAHACA Y TOMATE RAF

¡Hola!
Hoy en la pescadería había unas caballas que tenían una pinta espectacular. Además, la buena gente de la pescadería las ha limpiado y fileteado. O sea...que casi nada de trabajo. Lo voy a completar con un puré de patata con sabor a ajo y albahaca y unos tomaticos raf para que refresque su sabor. No se tarda más de 10 minutos en preparar este plato. Palabra. A ver si os gusta la propuesta.

INGREDIENTES:

* 2 Caballas grandes limpias y fileteadas.
* Puré de patata o un par de patatas grandes cocidas en agua con un poco de sal y peladas.
* Una rama de albahaca fresca.
* 1 Diente de ajo.
* Sal
* Pimienta.
* Una cucharada de aceite de oliva.
* Unos tomates raf.

1.- En el mortero machacamos el ajo, la albahaca, sal y pimienta. Cuando esté, removemos bien con una cucharada de aceite de oliva. Reservar.

2.- Hacer el puré. Debe de quedar más bien espeso. Dejar que temple y mezclar bien con el majado del mortero.

3.- Cortar en rodajas muy finas el tomate y ponerlo como cama del plato.
4.- Pasar por la plancha durante unos minutos los filetes de caballa. Primero por la parte de la piel.

5.- Ya está. Poner los filetes de caballa sobre el tomate natural, acompañar del puré. Poner un chorrito de aceite de oliva por encima y...¡A disfrutar!

ESPIRALES VEGETALES CON SOLOMILLO ESTOFADO Y BACON.

¡Hola!
Un poco de pasta para retomar la normalidad en esta semana distinta. Hoy es de esos días en los que miras en el frigorífico e imaginas en qué puedes convertir ese trozo de solomillo que sobró y ese sobre de bacon. Utilizo hoy pajaritas vegetales, pero se puede hacer con cualquier otro tipo de pasta. A ver si os gusta la propuesta.

INGREDIENTES:

* 500 Gr. de pajaritas vegetales.
* 1 Trozo de solomillo de cerdo.
* 3 Lonchas de bacon ahumado.
* 1/2 Cebolla grande.
* 2 Dientes de ajo.
* 2 Guindillas.
* 1 Bote de tomate natural.
* Parmesano rallado.

1.- Marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva el solomillo cortado en rodajas.

2.- Cortamos el bacon en tiras anchas y los pasamos uno par de minutos por la misma sarté. Reservar junto con el solomillo.

3.- Cortamos fina la cebolla, el ajo en láminas y machacamos las guindillas en una sartén con aceite de oliva. Salar.

4.- Cuando hayamos pochado lentamente la cebolla añadirmos el bote de tomate y esperamos a que se evapore el agua del mismo. Poner un poco de sal y una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate.

5.- Ponemos en la sartén el bacon y el solomillo. Un vaso de agua y dejar estofar lentamente hasta que la salsa haya espesado y el solomillo quede tierno.

6.- Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Cuando ya la tengamos, escurrir de agua y servir en plato con la salsa y unos medallones de solomillo encima. Añadir un poco de parmesano rallado. Ya está. ¡A disfrutar!

CRUJIENTE DE QUESO DE CABRA

¡Hola!
Un aperitivo de los que os servirá para triunfar. Se utiliza queso de rulo de cabra. Que os lo corten como de un centímetro, no más grande. No es más que el repetido aperitivo de queso con mermelada que en tantos lugares nos pedimos, pero lo hacemos de una manera distinta. A ver si os gusta la propuesta.

INGREDIENTES:

* 1/2 Cebolla grande.
* 2 Cucharadas de mermelada. Yo la he puesto de tomate.
* 1/2 Rodaja de queso de rulo de cabra por cada crujiente.
* 1 Lámina de pasta filo por pieza.
* Huevo para pintar y sellar.
* Aceite de girasol.

1.- Ponemos a pochar lentamente la cebolla en un par de cucharadas de aceite de oliva. Esperar a que haya cogido un color dorado.

2.- Cuando esté, añadimos la mermelada y removemos durante un par de minutos para que se mezcle bien. Reservar.

3.- Cojemos una lámina de pasta filo. La doblamos por la mitad y ponemos el queso. Encima un par de cucharadillas de cebolla. Cerrar y sellar con un poco de huevo batido. Repetir esta operación para cada crujiente.

4.- Freir en abundante aceite de girasol caliente. Poner posteriormente en papel secante para que pierda el exceso de aceite y servir caliente. Sencillo y muy bueno. Hacerlo...triunfaréis. ¡A disfrutar!

ROLLOS DE JAMON YORK CON SALSA DE CIRUELAS

¡Hola!
Para hoy un plato muy sencillo y realmente rico. El jamón de York lo asociamos normalmente con comidas muy suaves, pero si lo rellenamos con un puré con condimento y le añadimos una salsa, se nos queda un plato de lo más completo. A ver si os gusta la propuesta:

INGREDIENTES:

* 8 Lonchas de jamón.
* Puré de patatas. Puede ser natural o, incluso, de sobre. Yo lo he usado este último.
* 50 Gr. de avellanas tostadas.
* 150 Gr. de ciruelas pasas.
* 1 Vaso de vino tinto.
* El zumo de una naranja.
* 2 Cucharadas de azúcar.

1.- Hacer el puré. Si se hace de sobre, poner uno de ellos en un cazo con 1/2 litro de agua y 1/4 de leche cuando esté caliente. Remover bien, añadir una nuez de mantequilla y echar las avellanas machacadas. Reservar.

2.- Extender las lonchas de jamón y poner un par de buenas cucharadas y enrollar. Reservar.

3.- Vamos a la salsa. En un cazo ponemos el vino, el azúcar, el zumo y las ciruelas. Dejar cocer lentamente hasta que la salsa haya espesado.

4.- Ya lo tenemos. Un par de rollos por persona y lo acompañamos con un poquito de la salsa. Veréis que plato más sencillo y más rico. ¡A disfrutar!

SURTIDO DE PINCHOS, VASOS Y MINIS.

¡Hola!
Como es domingo, hacemos algo más particular. Un pequeño surtido de pinchos, minis, cazuelitas y vasos. Con distintos sabores y todos ellos de una elaboración muy sencilla. Es una manera de cocinar muy entretenida, y que podeis usar perfectamente para cualquier tipo de comida informal que se os presente. Sólo pongo la foto final, para no hacer demasiada farragosa la entrada. A ver si os gusta la propuesta.

VASO DE CANGREJO, MAYONESA Y GAMBAS.

INGREDIENTES:

* 100 Gr. de carne de cangrejo o palitos de surimi.
* Unas gambas a la plancha.
* Mahonesa.
* 1 Cucharada de alcaparras.
* Unas hojas de lechuga iceberg.

1.- En un cuenco mezclamos la mahonesa, las alcaparras, la carne de cangrejo o surimi.
2.- Llenamos los vasitos por este orden: lechuga, mahonesa de cangrejo y terminar con las gambas hechas ligeramente a la plancha.

CUCHARITA DE MEJILLONES EN ESCABECHE CON PATATAS.

INGREDIENTES:

* 1 Mejillón en escabeche grande por persona.
* 1 Patata limpia, pelada y cortada en cuadrados muy pequeños.
* Aceite de oliva

1.- Escurrir los mejillones en escabeche y reservar ambos por separado.
2.- En una sartén con aceite, freir la patata hasta que estén doradas. Sacar y escurrir en papel.
3.- En cada cucharada poner una base de patata frita, sobre ellas un mejillón. Rociar con unas gotas del escabeche del mejillón.

PINCHO DE SOLOMILLO CON PIMIENTOS DE PADRON

INGREDIENTES:

* 1/2 Solimillo de cerdo.
* 2 Pimientos de Padrón por persona.
* 1 Rebanada de pan de barra por persona.
* Unas guindillas.

1.- Asar, con un poco de aceite, el trozo de solomillo y reservar.
2.- Freir, en abundante aceite de oliva, los pimientos hasta que se forme una capa blanca. Reservar.
3.- Tostar ligeramente las rebanadas de pan al horno.
4.- Montamos con el pan, encima el solomillo cortado en rodajas y dos pimientos. Decorar con guindilla.

MINI DE TORTILLA DE AJOS, SETAS, CHAMPIÑON Y AJETES.

INGREDIENTES:

* Unos ajos tiernos.
* Unos champiñones.
* Unas setas.
* Unos espárragos verdes.
* 1 Huevo por cada tortilla.
* 1 Panecillo por cada tortilla.

1.- Cortar muy finas las verduras y pochar ligeramente con un poco de aceite de oliva.
2.- En una sartén pequeña ir echando cada vez un huevo batido y un poco del revuelto para conformar una pequeña tortilla individual.
3.- Tostar ligeramente los panecillos en el horno.
4.- Montar los minis con una tortilla en cada uno. Decorar con un poquito de albahaca fresca.

Ya está. Un buen surtido. Muy sencillo y riquísimo. ¡A disfrutar!